Cómo hacer bollos viejos al vapor deliciosos y suaves Cómo hacer bollos viejos al vapor deliciosos y suaves

1. Ingredientes: 200 g de gluten en polvo, 2 g de levadura, cantidad adecuada de agua, 150 g de levadura, 250 g de gluten en polvo, cantidad adecuada de agua, 1 g de polvo alcalino, 10 g de aceite vegetal.

2. Mezcle todos los ingredientes para hacer fideos viejos de manera uniforme, fermente hasta obtener forma de panal y refrigere.

3. Coger 150g de masa vieja, mezclar todos los ingredientes de la masa principal, amasar hasta obtener una masa suave y fermentar hasta que doble su tamaño (tarda 5 horas).

4. Coger aproximadamente 1 gramo de masa, añadir agua para derretirla, añadirla a la masa y amasar uniformemente.

5. Estirar la masa amasada, doblarla, extenderla nuevamente, doblarla y repetir tres veces.

6. Enrollar la masa enrollada y dividirla en trozos pequeños.

7. Amasar completamente cada pequeña dosis, ponerla en una vaporera y cocer al vapor durante 30 minutos.

8. Enciende el fuego a fuego medio durante 20 minutos, luego hierve la olla después de 3 minutos.