¿Cómo hacer deliciosa la carne estofada?

En primer lugar, hay que elegir la carne de la ternera estofada. En términos generales, la carne estofada hecha con tendón de res tendrá mejor sabor. Compre tendón de res con mucha fascia, compre tendón de res. Si compras tendón de res, debes quitar mucha fascia y mantequilla de la superficie, rasparla con un cuchillo y meterla en el frigorífico, y luego sacarla para refinar la mantequilla. Luego limpie la carne del tendón y córtela en trozos del tamaño de un puño con un cuchillo. Lo mejor es dejar al descubierto la carne del tendón. Esto hará que sea más fácil de saborear la carne estofada.

En segundo lugar, agregue una cantidad adecuada de agua fría a la olla, luego agregue la carne limpia a la olla, encienda la olla a fuego alto y cocine de siete a ocho minutos.

En tercer lugar, lo que hay que tener en cuenta aquí es que al cocinar carne de res estofada, se elevará más espuma de sangre. Mientras flotas, puedes utilizar una cuchara de arroz para quitar toda la espuma de sangre. Cuando la sangre reduzca la espuma, saca la carne de la olla y remójala en agua fría. Esto se hace para permitir que la carne se enfríe y se endurezca, lo que no solo ahorra esfuerzo al cortarla más tarde, sino que también hace que la carne sepa mejor.

En cuarto lugar, prepara los condimentos que necesitas, puedes combinarlos según tus gustos y preferencias personales, luego envuelve los condimentos preparados en una gasa y reserva. Por supuesto, si no tienes gasa en casa, puedes comprar una caja de condimentos en la tienda para guardar los condimentos.

5. Añade nuevamente la cantidad adecuada de agua a la olla. Primero ponga el paquete de condimentos recién envuelto en la olla, luego agregue las cebollas picadas, el jengibre y el ajo en la olla y hierva el agua.

6. Después de que el agua hierva, agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura a la olla. Se agrega salsa de soja para darle color a la carne y salsa de soja para preservar su frescura.

7. Luego agrega a la olla una cantidad adecuada de azúcar de roca, espera hasta que el agua vuelva a hervir, luego agrega a la olla la carne previamente preparada y cocina a fuego alto durante unos quince minutos.

8. Después de cocinar, transfiera todos los ingredientes de la olla, incluida la sopa, a la arrocera y continúe cocinando en la arrocera. La razón por la que elegí la olla arrocera nuevamente es porque el calor de la olla arrocera es relativamente más lento y suave, y continuará cocinándose en la olla arrocera durante aproximadamente una hora.

9. Guisar la carne hasta que esté cocida en un ochenta por ciento y luego añadir la cantidad adecuada de sal a la olla. Además, si quieres guisar la carne más rápido, puedes agregar un poco de espino a la olla, lo que no solo acelerará el guiso de la carne, sino que también eliminará eficazmente el olor peculiar de la carne. Por supuesto, algunos amigos no saben cómo juzgar si la carne está cocida. Los criterios para juzgar son simples. Si los palillos se pueden insertar fácilmente en la carne, significa que la carne se ha guisado y luego se pueden sacar los trozos de carne.