Quiero saber toda la comida de Dream of Red Mansions.
Preparación: Hervir las patas de ganso y la lengua de pato, quitarles los huesos, salar el caldo de pollo y volver a cocinar, luego sacarlo y mojarlo en salsa aromática o podrido. Aceite para consumo.
Codo guisado de jamón
El método de preparación consiste en guisar el codito de jamón con codillo de carne fresca (llamado "pezuña" en el sur), añadir sal al gusto y añadir menos vino y azúcar. . El guiso estaba muy malo.
Huevos de paloma
Método de preparación: Hervir ligeramente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo y condimentos.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Preparación: Utilizar un buen jamón, una buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras verdes, y hacer la sopa según la rutina.
Sopa de faisán
El método de preparación es "jóvenes", es decir, polluelos. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre, usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, el guiso no es bueno.
Brotes de wolfberry fritos en aceite y sal
Método de preparación: Recoger las hojas tiernas de wolfberry en primavera y freírlas en aceite y sal. Tiene la función de nutrir los riñones y nutrir el yin. Limpia el hígado y mejora la vista, elimina el calor y desintoxica.
Pato al vapor en vino
Método de preparación: Cortar la carne del pato en trozos, marinarla con sal refinada en jugo de vino (llamado "vino de arroz glutinoso" en el norte) durante un rato. , póngalo en un tazón de sopa y agregue algunas cebolletas y rodajas de jengibre y cocine al vapor durante cuatro horas.
Crema de Poria con Leche
Método de preparación: Tomar 10 gramos de Crema de Poria (un tónico de la medicina tradicional china producido en Guangdong) todos los días con leche para nutrir y fortalecer el cuerpo y suavizar la piel. brillante.
Bollitos con piel de tofu
Método de preparación: Utilice piel de tofu (llamada piel de aceite o piel de tofu en el norte) y azucenas, hongos, setas y verduras para hacer el relleno y envolverlo. bollos vegetarianos al vapor. Este es un método sencillo.
Entrevistado: 361019324-Junior 1-20 22:00.
Red de Oca Mala y Carta de Pato
Preparación: Hervir las patas de ganso y la lengua de pato, quitarles los huesos, salar el caldo de pollo y volver a cocinar, luego sacarlo y sumérjalo en salsa fragante o coma aceite podrido.
Codo guisado de jamón
El método de preparación consiste en guisar el codito de jamón con codillo de carne fresca (llamado "pezuña" en el sur), añadir sal al gusto y añadir menos vino y azúcar. . El guiso estaba muy malo.
Huevos de paloma
Método de preparación: Hervir ligeramente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo y condimentos.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Preparación: Utilizar un buen jamón, una buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras verdes, y hacer la sopa según la rutina.
Sopa de faisán
El método de preparación es "jóvenes", es decir, polluelos. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre, usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, el guiso no es bueno.
Brotes de wolfberry fritos en aceite y sal
Método de preparación: Recoger las hojas tiernas de wolfberry en primavera y freírlas en aceite y sal. Tiene la función de nutrir los riñones y nutrir el yin. Limpia el hígado y mejora la vista, elimina el calor y desintoxica.
Pato al vapor en vino
Método de preparación: Cortar la carne del pato en trozos, marinarla con sal refinada en jugo de vino (llamado "vino de arroz glutinoso" en el norte) durante un rato. , póngalo en un tazón de sopa y agregue algunas cebolletas y rodajas de jengibre y cocine al vapor durante cuatro horas.
Crema de Poria con Leche
Método de preparación: Tomar 10 gramos de Crema de Poria (un tónico de la medicina tradicional china producido en Guangdong) todos los días con leche para nutrir y fortalecer el cuerpo y suavizar la piel. brillante.
Bollitos con piel de tofu
Método de preparación: Utilice piel de tofu (llamada piel de aceite o piel de tofu en el norte) y azucenas, hongos, setas y verduras para hacer el relleno y envolverlo. bollos vegetarianos al vapor. Este es un método sencillo.
Red de Oca Mala y Carta de Pato
Preparación: Hervir las patas de ganso y la lengua de pato, quitarles los huesos, salar el caldo de pollo y volver a cocinar, luego sacarlo y sumérjalo en salsa fragante o coma aceite podrido.
Codo guisado de jamón
El método de preparación consiste en guisar el codito de jamón con codillo de carne fresca (llamado "pezuña" en el sur), añadir sal al gusto y añadir menos vino y azúcar. . El guiso estaba muy malo.
Huevos de paloma
Método de preparación: Hervir ligeramente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo y condimentos.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Preparación: Utilizar un buen jamón, una buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras verdes, y hacer la sopa según la rutina.
Sopa de faisán
El método de preparación es "jóvenes", es decir, polluelos. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre, usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, el guiso no es bueno.
Brotes de wolfberry fritos en aceite y sal
Método de preparación: Recoger las hojas tiernas de wolfberry en primavera y freírlas en aceite y sal. Tiene la función de nutrir los riñones y nutrir el yin. Limpia el hígado y mejora la vista, elimina el calor y desintoxica.
Pato al vapor en vino
Método de preparación: Cortar la carne del pato en trozos, marinarla con sal refinada en jugo de vino (llamado "vino de arroz glutinoso" en el norte) durante un rato. , póngalo en un tazón de sopa y agregue algunas cebolletas y rodajas de jengibre y cocine al vapor durante cuatro horas.
Crema de Poria con Leche
Método de preparación: Tomar 10 gramos de Crema de Poria (un tónico de la medicina tradicional china producido en Guangdong) todos los días con leche para nutrir y fortalecer el cuerpo y suavizar la piel. brillante.
Bollitos con piel de tofu
Método de preparación: Utilice piel de tofu (llamada piel de aceite o piel de tofu en el norte) y azucenas, hongos, setas y verduras para hacer el relleno y envolverlo. bollos vegetarianos al vapor. Este es un método sencillo.
Encuestado: Canción Período de prueba Nivel 1-20 22:03
Red de ganso malo y carta de pato
Método de preparación: combinar pata de ganso y pato Hervir la lengua , quitarle los huesos, agregar sal al caldo de pollo y cocinarlo nuevamente, luego sacarlo y mojarlo en salsa aromática o aceite podrido para consumir.
Codo guisado de jamón
El método de preparación consiste en guisar el codito de jamón con el codillo de carne fresca (llamado "pezuña" en el sur), añadir sal al gusto y añadir menos vino y azúcar. . El guiso estaba muy malo.
Huevos de paloma
Método de preparación: Hervir ligeramente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo y condimentos.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Preparación: Utilizar un buen jamón, una buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras verdes, y hacer la sopa según la rutina.
Sopa de faisán
El método de preparación es "jóvenes", es decir, polluelos. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre, usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, el guiso no es bueno.
Brotes de wolfberry fritos en aceite y sal
Método de preparación: Recoger las hojas tiernas de wolfberry en primavera y freírlas en aceite y sal. Tiene la función de nutrir los riñones y nutrir el yin. Limpia el hígado y mejora la vista, elimina el calor y desintoxica.
Pato al vapor en vino
Método de preparación: Cortar la carne del pato en trozos, marinarla con sal refinada en jugo de vino (llamado "vino de arroz glutinoso" en el norte) durante un rato. , póngalo en un tazón de sopa y agregue algunas cebolletas y rodajas de jengibre y cocine al vapor durante cuatro horas.
Crema de Poria con Leche
Método de preparación: Tomar 10 gramos de Crema de Poria (un tónico de la medicina tradicional china producido en Guangdong) todos los días con leche para nutrir y fortalecer el cuerpo y suavizar la piel. brillante.
Bollitos con piel de tofu
Método de preparación: Utilice piel de tofu (llamada piel de aceite o piel de tofu en el norte) y azucenas, hongos, setas y verduras para hacer el relleno y envolverlo. bollos vegetarianos al vapor. Este es un método sencillo.
Entrevistado: 361019324-Junior 1-20 22:00.
Red de Oca Mala y Carta de Pato
Preparación: Hervir las patas de ganso y la lengua de pato, quitarles los huesos, salar el caldo de pollo y volver a cocinar, luego sacarlo y sumérjalo en salsa fragante o coma aceite podrido.
Codo guisado de jamón
El método de preparación consiste en guisar el codito de jamón con el codillo de carne fresca (llamado "pezuña" en el sur), añadir sal al gusto y añadir menos vino y azúcar. . El guiso estaba muy malo.
Huevos de paloma
Método de preparación: Hervir ligeramente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo y condimentos.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Preparación: Utilizar un buen jamón, una buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras verdes, y hacer la sopa según la rutina.
Sopa de faisán
El método de preparación es "jóvenes", es decir, polluelos. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre y usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, de lo contrario no se guisará bien.
Brotes de wolfberry fritos en aceite y sal
Método de preparación: Recoger las hojas tiernas de wolfberry en primavera y freírlas en aceite y sal. Tiene la función de nutrir los riñones y nutrir el yin. Limpia el hígado y mejora la vista, elimina el calor y desintoxica.
Pato al vapor en vino
Método de preparación: Cortar la carne del pato en trozos, marinarla con sal refinada en jugo de vino (llamado "vino de arroz glutinoso" en el norte) durante un rato. , póngalo en un tazón de sopa y agregue algunas cebolletas y rodajas de jengibre y cocine al vapor durante cuatro horas.
Crema de Poria con Leche
Método de preparación: Tomar 10 gramos de Crema de Poria (un tónico de la medicina tradicional china producido en Guangdong) todos los días con leche para nutrir y fortalecer el cuerpo y suavizar la piel. brillante.
Bollitos con piel de tofu
Método de preparación: Utilice piel de tofu (llamada piel de aceite o piel de tofu en el norte) y azucenas, hongos, setas y verduras para hacer el relleno y envolverlo. bollos vegetarianos al vapor. Este es un método sencillo.
Red de Oca Mala y Carta de Pato
Preparación: Hervir las patas de ganso y la lengua de pato, quitarles los huesos, salar el caldo de pollo y volver a cocinar, luego sacarlo y sumérjalo en salsa fragante o coma aceite podrido.
Codo guisado de jamón
El método de preparación consiste en guisar el codito de jamón con codillo de carne fresca (llamado "pezuña" en el sur), añadir sal al gusto y añadir menos vino y azúcar. . El guiso estaba muy malo.
Huevos de paloma
Método de preparación: Hervir ligeramente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo y condimentos.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Preparación: Utilizar un buen jamón, una buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras verdes, y hacer la sopa según la rutina.
Sopa de faisán
El método de preparación es "jóvenes", es decir, polluelos. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre, usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, el guiso no es bueno.
Brotes de wolfberry fritos en aceite y sal
Método de preparación: Recoger las hojas tiernas de wolfberry en primavera y freírlas en aceite y sal. Tiene la función de nutrir los riñones y nutrir el yin. Limpia el hígado y mejora la vista, elimina el calor y desintoxica.
Pato al vapor en vino
Método de preparación: Cortar la carne del pato en trozos, marinarla con sal refinada en jugo de vino (llamado "vino de arroz glutinoso" en el norte) durante un rato. , póngalo en un tazón de sopa y agregue algunas cebolletas y rodajas de jengibre y cocine al vapor durante cuatro horas.
Crema de Poria con Leche
Método de preparación: Tomar 10 gramos de Crema de Poria (un tónico de la medicina tradicional china producido en Guangdong) todos los días con leche para nutrir y fortalecer el cuerpo y suavizar la piel. brillante.
Bollitos con piel de tofu
Método de preparación: Utilice piel de tofu (llamada piel de aceite o piel de tofu en el norte) y azucenas, hongos, setas y verduras para hacer el relleno y envolverlo. bollos vegetarianos al vapor. Este es un método sencillo.
Entrevistado: 490895885 - Mago Aprendiz Nivel 2 1-20 22:04
Huevo de Paloma
Extracto del artículo original
Li Wan colocó un cuenco sobre la mesa de Jia Mu. Feng tomó un plato de huevos de paloma y los colocó sobre la mesa de la abuela Liu. Cuando la abuela Jia dijo "por favor", la abuela Liu se puso de pie y dijo en voz alta: "Viejo Liu, viejo Liu, comes como una vaca, te comes una cerda vieja sin levantar la cabeza (40ª vez)
Los huevos de paloma entregados al palacio Qing se pueden encontrar en los antiguos archivos del palacio Qing. Huevos de paloma Hay muchas formas de hacer huevos de paloma. "Regulaciones alimentarias de Tong" subió el método de preparación de los huevos de paloma guisados enteros de Yangzhou: "Huevos de paloma guisados: el método es el mismo que el de los riñones de pollo guisados". - "Riñones de pollo estofados... También hay docenas de riñones de pollo, ligeramente hervidos". y pelado, guisado con sopa de pollo y condimentos, fresco y tierno. "La paloma es muy popular en Yangzhou, y la carne y los huevos de paloma también se usan comúnmente en banquetes de alto nivel.
Método de elaboración
Cocer ligeramente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con caldo de pollo y condimentos.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Extracto del texto original
Cuando Qingwen Sheyue la abrió, todavía solo quedaban cuatro guarniciones. Qingwen sonrió y dijo: "Está bien. Todavía no te hemos dado dos guarniciones. ¿Cuánto tiempo pueden durar estas gachas y encurtidos?" Mientras los preparaba, miré la caja. Dentro había un plato de jamón y brotes de bambú frescos. sopa, que rápidamente le puse a Baoyu antes. Baoyu tomó un sorbo sobre la mesa y dijo: "¡Hace mucho calor!" (Capítulo 58)
Investigación y Análisis
El jamón es una especie de tocino, que se elabora a partir de queso curado y patas de cerdo ahumadas. "Ocho notas sobre cómo honrar a los estudiantes" dice: "Los cerdos de corral matan la carne al fuego. Tome solo cuatro patas de cerdo y agregue sal para calentarlas. Se frota una o dos libras de sal de la carne desde la piel hasta la carne para suavizarla". Se presionan piedras contra la cerca de bambú. Ponlo en el tanque. Repítelo tres veces cada 20 días con leña de arroz. Remójalo en agua durante un día y una noche a principios del verano. La dinastía Qing. Comida de alta gama para mediados de siglo. El pollo dijo: "Sirvamos... sopa de jamón y brotes de bambú de invierno". Comer jamón y sopa de brotes de bambú frescos en las dinastías Ming y Qing era una costumbre dietética en el sur del río Yangtze. El jamón y los brotes de bambú de primavera se cocinaron juntos. Sabía particularmente bien. La gente en Yangzhou lo llamó "un bocado de frescura". Baoyu lo recogió apresuradamente y lo bebió, pero la sopa caliente lo quemó.
Método de elaboración
Utiliza un buen jamón, una buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras, y cocina la sopa como de costumbre.
Bad Goose Network y Duck Letter
Extracto del texto original
Baoyu preguntó: "¿Está nevando?" ", dijeron las esposas en la clandestinidad. ..... La tía Xue puso aquí algunas finas frutas de té y las guardó para preparar té. Anteayer, Baoyu elogió las patas de ganso y la carta de la cuñada del pato, Zhen, en la habitación. Después de escuchar esto, la tía Xue rápidamente le dio algunos de sus propios malos para que los probara. Baoyu sonrió y dijo: "Este quiere vino". (La octava vez)
Investigación y Análisis
Los platos elaborados con patas de ganso en mal estado tienen una larga historia como costumbre dietética en el al sur del río Yangtze. Durante las Cinco Dinastías, el monje Qian Guang decía que "el ganso de mayo tiene cuatro palmas", diciendo que era extremadamente adicto a este alimento. Al abuelo de Xueqin, Cao Yin, también le gustaba comer este tipo de comida. En su libro "No comas pollo frito de Xie Fangnan y Dongdong Erpin después de tomar medicamentos, debes hacer un viaje a Jingjiang", dijo que "cien adicciones no son tan buenas como un par de sopa de pies", lo que también significa la misma cosa. Parece que este también es el plato de Cao.
El departamento de salud de la dinastía Song dijo: "Malo: el ganso cocido es lo mismo que las patas, patas, alas, hígado y pulmones de pollo, y pertenece al mismo género. Todos los gansos están picados y sellados, y se pueden conservar durante un tiempo". mucho tiempo, adecuado para los meses de invierno ". Baoyu come Cuando estábamos comiendo pata de ganso, afuera había estado nevando durante mucho tiempo, por lo que era el momento adecuado para comer.
Un pato malo cree en un pato malo, es decir, en una lengua de pato. La lengua de pato se utiliza como plato, una costumbre alimentaria de Jiangnan. ¿Lengua de pato mala clara? Platos famosos de Yangzhou durante el período Qianlong. Tong Yue recomendó las "Reglas dietéticas de Tong" y dijo: "Si la lengua de pato se daña, los brotes de bambú de invierno dañarán la lengua de pato". Suzhou también prepara este plato. ¿Señor? "Shu Yin Cong Shuo" de Yuan Dong dijo: "Él no es diligente en los festines y a menudo se enorgullece de enumerar los tesoros en el gran barco (es decir, Tiger Hill). No hace falta decir que en el período de primavera y otoño o en el verano , no hay necesidad de probar las montañas y los mares Pollo Hay piel y el pato tiene lengua ... "Hoy en día hay muchos platos famosos de lengua de pato en Yangzhou y Suzhou, como la lengua de pato pipa, la lengua de pato estofada y la calabaza. lengua de pato, lengua de pato podrida, etc.
Método de elaboración
Cocinar las patas de ganso y la lengua de pato, quitarles las espinas, añadir sal al caldo de pollo y cocinarlas, luego sacarlas y mojarlas en salsa aromática o podridas. aceite para comer.
Sopa de faisán
Extracto del texto original
La Sra. Wang volvió a preguntar: "¿Te sientes más segura ahora?". Jia Mu dijo: "Es bueno". día." . Hace un momento me trajiste sopa de faisán. Lo probé y sabía bien. Comí dos trozos de carne y me ayudó mucho. "(La 43ª vez)
Investigación y análisis
La sopa hecha con guiso de faisán es tierna y deliciosa. Cuando la anciana probó la sopa, sintió que "olía mal". Come carne, "Mi corazón es muy útil. "Las cinco formas de comer faisán en la" Lista de alimentos Suiyuan "de la dinastía Qing de Yuan Mei introdujeron brevemente estas dos formas de comer: "El faisán está cubierto con carne de pechuga y la salsa es demasiado espesa. Puedes envolverlo en una plancha. sartén y cocinar con aceite puro, y se puede hacer en trozos cuadrados o en papel. "Cortar y sofreír con condimentos, esa es una manera. Puedes usar carne de pechuga como carne cortada en cubitos, hay otra manera. Puedes guisar un pollo entero, esa es otra manera. Primero, ásalo en aceite, córtalo en tiras, agrega vino, aceite de otoño, vinagre y mezcla con apio para aderezo frío. Cortar la carne y comerla en una olla caliente también es un método. La desventaja es que la carne queda tierna e insípida, y la carne está vieja cuando tiene un sabor delicioso. Es una chica. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre, usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, el guiso no es bueno.
Hay muchos más, ve allí y echa un vistazo;/showthread.asp? ID del tablero = 126. id=693423
Entrevistado: ♀Anjing☆Feng Lan♀-Mago de entrenamiento Nivel 2 1-20 22:05
Extracto del texto original
Jia Liancong Cogí dos platos de la mesa y los puse sobre las sillas para comer. Xi Feng agregó: "Mamá no puede masticar, pero se muerde los dientes". Porque le dijo a Ping'er: "Dije que ese plato de codo guisado con jamón estaba podrido temprano en la mañana, solo para que mi madre lo comiera. ¿Por qué? ¿No lo tomas y planchas rápido? Luego dijo: "Mamá, prueba el vino Huiquan que trajo tu hijo". (Capítulo 16)
Investigación y análisis
El codo guisado con jamón, un plato famoso de la dinastía Qing, todavía se come en la actualidad en Zhenjiang y Yangzhou. Se le llama eufemísticamente “pezuña de oro y plata”, también conocida como “codo cocido a fuego lento”. "Bei Yan Food List" dice: "Codos guisados: rodillas de jamón y rodillas frescas, tres pares se cuecen a fuego lento o se queman". "Pezuña de plata dorada: las puntas de las pezuñas borrachas se guisan con jamón". , crujiente y delicioso, apto para personas mayores, por eso Wang Xifeng lo usó para entretener a Zhao Momo.
Método de elaboración casero
Guisar el codo de jamón con el codo de carne fresca (llamado "pezuña" en el sur), añadir sal al gusto y añadir menos vino y azúcar. El guiso estaba terrible.
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Sopa de jamón y brotes de bambú frescos
Extracto del artículo original
Cuando abrió Qingwen Sheyue, Todavía quedaban sólo cuatro guarniciones. Qingwen sonrió y dijo: "Está bien. Todavía no te hemos dado dos guarniciones. ¿Cuánto tiempo pueden durar estas gachas y encurtidos?" Mientras los preparaba, miré la caja. Dentro había un plato de jamón y brotes de bambú frescos. sopa, que rápidamente le puse a Baoyu antes. Baoyu tomó un sorbo sobre la mesa y dijo: "¡Hace mucho calor!" (Capítulo 58)
Investigación y Análisis
El jamón es una especie de tocino, que se elabora a partir de queso curado y patas de cerdo ahumadas. "Ocho notas sobre cómo honrar a los estudiantes" dice: "Los cerdos de corral matan la carne al fuego. Tome solo cuatro patas de cerdo y agregue sal para calentarlas. Se frota una o dos libras de sal de la carne desde la piel hasta la carne para suavizarla". Se presionan piedras contra la cerca de bambú. Ponlo en el tanque. Repítelo tres veces cada 20 días con leña de arroz. Remójalo en agua durante un día y una noche a principios del verano. La dinastía Qing. Comida de alta gama para mediados de siglo. Tiao Dingji dijo: "Sirva... brotes de bambú de invierno y sopa de jamón". Comer jamón y sopa de brotes de bambú frescos en las dinastías Ming y Qing era una costumbre dietética en el sur del río Yangtze. El jamón y los brotes de bambú de primavera se cocinaron juntos. Sabía particularmente bien. La gente en Yangzhou lo llamó "un bocado de frescura". Baoyu lo recogió apresuradamente y lo bebió, pero la sopa caliente lo quemó.
Método de elaboración DIY
Utiliza buen jamón, buena sopa, brotes de bambú frescos o rodajas de Magnolia officinalis (es decir, buenos brotes de bambú secos) con verduras verdes y cocina la sopa como de costumbre. .
Red del ganso malo y carta del pato
Red del ganso malo y carta del pato
Extracto del texto original
Baoyu preguntó: "¿Es ¿Está nevando? —Ha estado nevando durante mucho tiempo —dijeron las esposas bajo tierra. ..... La tía Xue puso aquí algunas finas frutas de té y las guardó para preparar té. Anteayer, Baoyu elogió las patas de ganso y la carta de la cuñada del pato, Zhen, en la habitación. Después de escuchar esto, la tía Xue rápidamente le dio algunos de sus propios malos para que los probara. Baoyu sonrió y dijo: "Este quiere vino". (La octava vez)
Investigación y Análisis
Los platos elaborados con patas de ganso en mal estado tienen una larga historia como costumbre dietética en el al sur del río Yangtze. Durante las Cinco Dinastías, el monje Qian Guang decía que "el ganso de mayo tiene cuatro palmas", diciendo que era extremadamente adicto a este alimento. Al abuelo de Xueqin, Cao Yin, también le gustaba comer este tipo de comida. En su libro "No comas pollo frito de Xie Fangnan y Dongdong Erpin después de tomar medicamentos, debes hacer un viaje a Jingjiang", dijo que "cien adicciones no son tan buenas como un par de sopa de pies", lo que también significa la misma cosa. Parece que este también es el plato de Cao. El departamento de salud de la dinastía Song dijo: "Malo: el ganso cocido es lo mismo que las patas, patas, alas, hígado y pulmones de pollo, y pertenece al mismo género. Todos los gansos están picados y sellados, y se pueden conservar durante un tiempo". mucho tiempo, adecuado para los meses de invierno ". Baoyu come Cuando estábamos comiendo pata de ganso, afuera había estado nevando durante mucho tiempo, por lo que era el momento adecuado para comer.
Un pato malo cree en un pato malo, es decir, en una lengua de pato. La lengua de pato se utiliza como plato, una costumbre alimentaria de Jiangnan. ¿Lengua de pato mala clara? Platos famosos de Yangzhou durante el período Qianlong. Tong Yue recomendó las "Reglas dietéticas de Tong" y dijo: "Si la lengua de pato se daña, los brotes de bambú de invierno dañarán la lengua de pato". Suzhou también prepara este plato. El "Lun Yin Cong" de Yuan Dong en la dinastía Qing dijo: "No es diligente en los festines y a menudo se enorgullece de enumerar los tesoros en el gran barco (es decir, la Colina del Tigre). No hace falta decir que en el período de primavera y otoño y en verano, nunca probará las montañas y los mares. Es necesario. Los pollos tienen piel, los patos tienen lengua..." Hoy en día hay muchos platos famosos de lengua de pato en Yangzhou y Suzhou, como la lengua de pato pipa, la lengua de pato estofada y la calabaza. lengua de pato, lengua de pato podrida, etc.
Método de producción casero
Cocine las patas de ganso y la lengua de pato, retire las espinas, agregue sal a la sopa de pollo y cocínelas, luego sáquelas y sumérjalas en una salsa aromática o aceite podrido para comer.
Sopa de faisán
Sopa de faisán
Extracto original
La Sra. Wang volvió a preguntar: "¿Te sientes más segura ahora?" dijo: "Es un buen día". Hace un momento me trajiste sopa de faisán. Lo probé y sabía bien. Comí dos trozos de carne y me ayudó mucho. "(La 43ª vez)
Investigación y análisis
La sopa hecha con guiso de faisán es tierna y deliciosa. Cuando la anciana probó la sopa, sintió que "olía mal". Come carne, "Mi corazón es muy útil. "Las cinco formas de comer faisán en la" Lista de alimentos Suiyuan "de la dinastía Qing de Yuan Mei introdujeron brevemente estas dos formas de comer: "El faisán está cubierto con carne de pechuga y la salsa es demasiado espesa. Puedes envolverlo en una plancha. sartén y cocinar con aceite puro, y se puede hacer en trozos cuadrados o en papel. "Cortar y sofreír con condimentos, esa es una manera. Puedes usar carne de pechuga como carne cortada en cubitos, hay otra manera. Puedes guisar un pollo entero, esa es otra manera. Primero, ásalo en aceite, córtalo en tiras, agrega vino, aceite de otoño, vinagre y mezcla con apio para aderezo frío. Cortar la carne y comerla en una olla caliente también es un método. La desventaja es que la carne queda tierna e insípida, y la carne está vieja cuando tiene un sabor delicioso.
El "bebé" es una gallina. Cortar en trozos, agregar aceite, agregar vino de arroz, sal, cebolla verde, jengibre, usar una buena sopa en lugar de agua para guisar, el guiso no es bueno.
Huevos de paloma
Huevos de paloma
Extracto original
Li Wan colocó un cuenco sobre la mesa de Jia Mu. Feng tomó un plato de huevos de paloma y los colocó sobre la mesa de la abuela Liu. Cuando la abuela Jia dijo "por favor", la abuela Liu se puso de pie y dijo en voz alta: "Viejo Liu, viejo Liu, comes como una vaca, te comes una cerda vieja sin levantar la cabeza (40ª vez)
Los huevos de paloma entregados al palacio Qing se pueden encontrar en los antiguos archivos del palacio Qing. Huevos de paloma Hay muchas formas de hacer huevos de paloma. "Regulaciones alimentarias de Tong" subió el método de preparación de los huevos de paloma guisados enteros de Yangzhou: "Huevos de paloma guisados: el método es el mismo que el de los riñones de pollo guisados". - "Riñones de pollo estofados... También hay docenas de riñones de pollo, ligeramente hervidos". y pelado, guisado con sopa de pollo y condimentos, fresco y tierno. "La paloma es muy popular en Yangzhou, y la carne y los huevos de paloma también se usan comúnmente en banquetes de alto nivel.
Método de producción DIY
Hervir brevemente los huevos de paloma, pelarlos y cocerlos a fuego lento con sopa de pollo y condimentos.
Pato al vapor al vino
Pato al vapor al vino
Extracto del texto original
Mientras hablaba, Liu envió a alguien a entrégalo Una caja de fruta. Luego, Xiaoyan lo abrió. Dentro había un plato de sopa de bolas de camarones y piel de pollo, un plato de pato al vapor con vino, un plato de pechuga de ganso roja, un plato de cuatro panecillos de hojaldre con crema y un plato humeante de arroz verde fragante.
(Capítulo 62)
Investigación y análisis
Jiuniang es lo que la gente de Jiangnan llama Jiuniang. "¿Colección Tiaoding? Baijiu Niang dijo: "Un balde de arroz glutinoso blanco, lávelo con agua fría en verano, déjelo en remojo durante la noche, recójalo y cocínelo al vapor al día siguiente, no lo tire, viértalo en la vaporera. con agua fría hasta que esté tibia y verterlo en una tina plana. Enfriar a fuego medio. "Utilice tres granos de vino blanco, tritúrelo hasta convertirlo en polvo, extiéndalo sobre el arroz, haga un agujero en el arroz y luego utilice un grano de vino blanco triturado. Distribúyalo uniformemente alrededor del punto de anidación. El cilindro se cubre con una bolsa Al tercer día, los demás Si hay vino en el nido, se convierte en la madre del vino "Cocer al vapor significa cocinar al vapor los ingredientes principales con un poco de condimento, sin agregar otros ingredientes ni acentuar los ingredientes. Todos los platos al vapor prestan especial atención a la frescura de los ingredientes. Las mollejas de pato son muy comunes en la cocina imperial del Palacio Qianlong, y hay muchos tipos, incluyendo pollo frito y sopa de pato blanco, pato nido de los ocho inmortales, pato al vapor con salsa de carne, pato graso al vapor con carne de cerdo desmenuzada, pato estofado en vino, etc "¿Lu Chunqiu? ¿Piedad filial? Sabor original:" Tres grupos de insectos, los que viven en el agua, son peces. "La carne de pato tiene un ligero olor a pescado, que puede aliviarse cociéndola al vapor con vino, por lo que la pechuga de pato de Jiangnan se sazona con vino.
Método de producción casero
Corta la carne de pato en trozos y sazonar con sal refinada. Marinarlo en jugo de vino (llamado "vino de arroz glutinoso" en el norte) por un tiempo, ponerlo en un plato hondo, agregar algunas cebolletas y rodajas de jengibre y cocinar al vapor durante cuatro horas. p>
Comer Nido de Swift
Comer Nido de Swift
Extracto del texto original
El nido de pájaro se ha convertido en un plato común en la comida imperial, y la mayoría de ellos son pato: estofado de pato con pera otoñal con nido de pájaro, estofado de pato con manzana y nido de pájaro, estofado con brotes de bambú de invierno y nido de pájaro, estofado de pato malo, pato con nido de pájaro con fideos de cebollino, pato con remolino de Huizhou y pato con remolino de pájaro Nido de pato al vapor con piñones, pato rojo y blanco, nido de pájaro Bajixiang, pato nido de pájaro guisado con gluten, pato ahumado con vinagre de nido de pájaro, pato de cerdo desmenuzado con nido de pájaro. Además, también hay muchos patos salvajes, gallinas y. las colas de venado se sirven con vegetales de nido de pájaro.
En "Un sueño de mansiones rojas", es difícil describir cómo la familia Jia comía nidos de pájaro. En el capítulo 14, está escrito que Qin Keqing perdió dinero. y comió nidos de pájaros. Capítulo 45, Bao. Chai sacó el nido de pájaro de su casa y la convenció de que comiera gachas de nido de pájaro con azúcar de roca. En el capítulo 87, Baoyu se quedó despierta toda la noche debido al luto. Sueño de mansiones rojas ". También hay exageraciones que se consideran poco realistas. De hecho, no sé la verdad. La información no era conocida por el público en ese momento. No era la familia real ni el palacio. No es de extrañar Algunos estudiosos contemporáneos de otras provincias no entienden por qué hay muchos nidos de pájaros en "El sueño de las mansiones rojas". Los nidos de pájaros tienen diferentes clasificaciones, como Yanzi, Maoyan y Snow Bird's Nest, que son tan famosos como la aleta de tiburón y la pata de oso 1. Siempre se ha considerado el mejor alimento. Sus ingredientes principales son varias proteínas de alta calidad. aminoácidos, sustancias que contienen nitrógeno, fibra, diversos minerales, oligoelementos, vitaminas y factores de crecimiento epidérmicos únicos, que tienen buenos efectos nutritivos y preservadores de la salud. Como tónico preciado, el nido de pájaro es muy beneficioso para la mayoría de las personas. >
La investigación nutricional de Hong Kong ha descubierto que el nido de pájaro contiene hormonas y factores de crecimiento epidérmico que promueven la división celular, la regeneración celular y mejoran la inmunidad humana. Los componentes proteicos únicos y grandes cantidades de moléculas bioactivas del nido de pájaro ayudan al crecimiento y desarrollo. de los tejidos humanos y la recuperación después de una enfermedad puede embellecer, eliminar el calor de la deficiencia, tratar la deficiencia y es beneficioso para enfermedades como hemoptisis, vómitos con sangre, tos crónica y asma, fiebre debido a la deficiencia de yin, etc. activa las células humanas, acelera el metabolismo, cambia la condición física de adentro hacia afuera, refresca a las personas y retrasa el envejecimiento
/web/jiqiao/0711220464168055 _ 51. htm
/web. /jiqiao/0711221003778298 _ 35. htm
Está todo aquí~ Míralo bien
Referencia:
/web/jiqiao/0711221003778298_35. >
Encuestado: Saturday Kui Yao - Mago en prácticas Nivel 3 1- 20 22:37
¡Es tan complicado!
Encuestado: sjsunsjsun-Juren Nivel 5 1-21 09:09
Inactivo
Encuestado: Estoy muy feliz de ir - Mago Aprendiz II Nivel 1- 21 10:09.
También existe el ginseng silvestre, también llamado lista de resurrección.
Encuestado: Zhoukou Golden Crown Real Estate - Mago en prácticas Nivel 2 1-21 10:09
Hay muchos nombres de platos en "Un sueño de mansiones rojas" que siempre han sido elogiados por la gente.
Concentrado principalmente en los primeros sesenta capítulos, que representan más de 60 categorías, algunas solo se nombran, otras están ligeramente comentadas y otras se presentan en detalle. Según las variedades, se dividen en:
【1】Platos vegetarianos: codillo guisado con jamón, cordero al vapor con leche, pechuga de venado a la brasa, huesos fritos, cangrejo al vapor, pato al vapor al vino, pollo desmenuzado salteado tallos de artemisa, huevos guisados, oca curada y marinada en colorete, patas de oca podridas, semillas de faisán asadas, codornices asadas, codornices podridas, huevos de paloma.
【2】Sopas y sopas: Sopa ácida de brotes de bambú y piel de pollo\Sopa de bolas de camarones y piel de pollo\Sopa de faisán\Sopa de jamón y brotes de bambú frescos\Sopa de jamón y col\Sopa de acacia\Sopa de nido de pájaro \ Sopa de azufaifo Jianlian \ Sopa de ciruela agria \ Sopa de hojas de loto, etc.
Aperitivos básicos: gachas de Bijing\gachas de Laba\gachas de arroz con azufaifo\gachas de arroz rojo\gachas de pato\gachas de nido de pájaro\fruta de la suerte\pasteles de luna\fideos de té\sandía\taro al vapor\lichi confitado\crema de poria \ Fideos plateados \ arroz japonés \ yuanxiao \ pastel dulce de flor de ciruelo \ pollo.
Bebidas: rocío perfumado de rosas, rocío perfumado de osmanthus, vino Albizia julibrissin, vino Tusu, vino Huiquan, vino Shaoxing, té de hoja de arce, té Pu'er, té Lu'an, ciruela Laojun, etc.
Según registros del antiguo emplazamiento del Palacio Qing, Qianlong visitó varias veces el sur del río Yangtsé. Todas las mañanas, antes de la comida imperial, comía en ayunas gachas de nido de pájaro con azúcar de roca. Hasta la dinastía Guangxu, las verduras tipo nido de pájaro eran indispensables en las comidas imperiales todos los días. Tomemos como ejemplo el desayuno del 7 de octubre del décimo año de Guangxu. Entre los más de 30 platos que hay sobre la mesa, 7 utilizan nido de pájaro.
El nido de pájaro se ha convertido en un plato común en las comidas imperiales, y la mayoría de ellos son pato: nido de pájaro en estofado de pato con pera de otoño, estofado de pato guisado con manzana y nido de pájaro, brotes de bambú de invierno con nido de pájaro guisado de pato malo caliente olla, fideos de pato nido de pájaro con cebolla verde, pato nido de pájaro carne remolino de Huizhou, pato al vapor con nido de pájaro y piñones, pato rojo y blanco con nido de pájaro Bajixiang, pato nido de pájaro con gluten, pato ahumado con vinagre de nido de pájaro, pato nido de pájaro con cerdo desmenuzado. Además, hay muchos patos salvajes, pollos, colas de ciervo y hortalizas de nido de pájaro.
En "Un sueño de mansiones rojas", es difícil describir a la familia Jia comiendo nidos de pájaros. A los 14 años, Qin Keqing perdió dinero comiendo nidos de pájaros. En el capítulo cuarenta y cinco, Baochai tomó el nido de pájaro de su casa y convenció a Daiyu para que comiera gachas de nido de pájaro con azúcar de roca. Capítulo 87: Baoyu lamentó a Qingwen, se saltó la cena y se quedó despierto toda la noche. El atacante pidió a la cocina que prepararan sopa de nido de pájaro para Baoyu y Qing lo criticó. De hecho, también hay exageraciones que se consideran poco realistas. De hecho, no sé la verdad. La información contenida no era conocida por nadie en ese momento. No era la familia real ni el palacio. No es de extrañar que algunos eruditos contemporáneos de otras provincias no entiendan por qué hay tantos nidos de pájaros en la comida de "El sueño de las mansiones rojas".
Es difícil dar la respuesta correcta sin mirar los antiguos archivos de la Ciudad Prohibida. Fue solo porque Qin Xue usó su acumulación de vida para comprender la Ciudad Prohibida que pudo escribir esta cosa preciosa una y otra vez. El extracto de "Bird's Nest" refleja el viejo sueño de la familia Jia de que Jinling viviera en la casa de un rico emperador, presentando hábilmente la lujosa ostentación del "jade blanco como salón y los caballos dorados", representando efectivamente la vida lujosa de las "perlas como El oro como el hierro ", y expresa artísticamente El impulso temporal de la familia de Jia realzó el encanto conmovedor de la obra, que está más allá del alcance de los escritores comunes.