Cómo hacer sopa de tortuga

Método 1

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 500 gramos de tortuga de caparazón blando

Accesorios: 15 gramos de Drynariae, ñame ( seco) 15 gramos, 10 gramos de baya de goji

Sopa de tortuga

Condimento: 5 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de vino de cocina, 4 gramos de sal

Pasos de preparación

1. Sacrificar la tortuga en agua caliente, abrirla, quitarle los intestinos, las tripas y lavarla.

2.

3. Agregue a la cazuela la cantidad adecuada de agua, jengibre, cebolla verde, vino de cocción y sal, y agregue Drynariae, wolfberry, ñame y tortuga de caparazón blando. cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Método 2

Preparación de los ingredientes

Ingredientes: 500 gramos de tortuga de caparazón blando

Accesorios: 50 gramos de champiñones (frescos) , 50 g de pechuga de pollo, 25 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de jamón

Condimento: 10 g de vino de cocina, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 2 g de pimienta

Pasos de producción

1. Matar la tortuga, blanquearla en agua hirviendo hasta que la capa exterior se ponga blanca y arrugarse, sacarla, ponerla en agua tibia, rasparle la piel con un cuchillo, cortarle la cola y la cabeza. , y destapar la cáscara, quitarle las vísceras, lavarla y picarla en dos trozos, escaldarla en una olla con agua hirviendo, sacarla y lavarla, y sacarle la mantequilla de las cuatro patas.

2. Picar la pechuga de pollo en puré, ponerla en un bol y mezclar bien con la sopa de pollo. Pon las rodajas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y las setas shiitake en una olla con agua hirviendo y escaldalas por separado.

3. Coloque los trozos de tortuga de caparazón blando en un plato, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, cocine al vapor hasta que se haga puré, saque y retire los huesos, ponga la carne de tortuga de caparazón blando. En una cazuela, vierta el puré de pollo y el jamón. Coloque cuidadosamente encima las rodajas de brotes de bambú, los champiñones y las setas shiitake, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal refinada y la pimienta, cocine a fuego lento durante 15 minutos y retire las cebolletas. y agregue MSG.