¿Cómo hacer sopa de pescado blanca?

La sopa espesa de pescado blanco es nutritiva y deliciosa. Así es como hago sopa de pescado blanco. ¡Bienvenidos a leer!

Consejo 1: Fideos de pescado frito

Primero limpia el pescado con un poco de sal y luego fríelo por ambos lados en la sartén con aceite hasta que la piel esté dorada. El objetivo de freír es permitir que el pescado se endurezca y absorba un poco de aceite. No tengas miedo de pegarte a la sartén al freír pescado. Haga clic aquí para obtener más consejos:

Consejo dos: hierva agua en una olla.

Mientras se fríe el pescado, hierve otra olla con agua. Después de freír el pescado, vierta agua hirviendo directamente en el pescado y ponga a fuego lento para hacer sopa de pescado. El agua hirviendo se debe agregar de una vez, no agregue agua en el medio. Si es necesario agregar agua a la mitad de la sopa, recuerde agregar agua hervida. ¿Cómo hacer sopa de pescado blanca?

Consejo 3: Freír primero los huevos.

Antes de freír el pescado, sofreír primero un huevo. Freír los huevos hasta que estén dorados por ambos lados y servir. En este momento puedes freír el pescado. Cuando la sopa de pescado esté hirviendo, poner los huevos fritos en la sopa y cocinar juntos.

Consejo 4: Freírlo en manteca.

Si queda manteca al freír pescado, puedes optar por utilizar manteca para freírlo. La sopa de pescado cocida después de freír será más blanca que la sopa de pescado cocida después de freír verduras como el aceite de soja y el aceite de colza.

Sopa de ñame, goji y carpa cruciana con sabor a leche

El origen del blanco lechoso

¿Podrás preparar sopa de pescado blanco lechoso si dominas estos cuatro consejos? Como todos sabemos, el pescado es un alimento rico en proteínas que también contiene grasas. Cuando se cocina la sopa de pescado, la grasa del pescado se separa de las fibras musculares, junto con la lecitina, las moléculas de gelatina y algunas proteínas solubles.

Después de precipitar las partículas grandes de grasa, se romperán después de hervirlas en agua hirviendo. Las partículas de grasa trituradas comienzan a emulsionarse bajo la acción de emulsionantes como la lecitina y las moléculas de gelatina, y quedan envueltas por algunas proteínas solubles. Las partículas de grasa emulsionadas se suspenden en agua y el efecto óptico después de la dispersión es el color blanco lechoso que queremos.

Aunque el carpín es rico en proteínas, es un pescado bajo en grasas. Por lo tanto, cuando hacemos sopa de pescado, ya sean huevos fritos o fideos de pescado frito, es para aumentar el contenido de grasa en la sopa de pescado y aumentar el efecto de emulsificación, y el agua hirviendo es la fuerza impulsora para promover la emulsificación de la grasa. Freír pescado en manteca de cerdo funciona mejor porque las grasas animales reaccionan más fácilmente con los emulsionantes que las grasas vegetales.

Así que, tras entender estos cuatro consejos, no resulta difícil hacer sopa de pescado blanco con leche.

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