Receta de fideos secos calientes con olla caliente de Chengdu

Fideos secos calientes de Wuhan: Hervir los fideos cocidos, batirlos con agua fría, sacarlos y tirarlos sobre la tabla de cortar. Cuando suene el gran ventilador, toma tus palillos y agítalos rápidamente. Al mismo tiempo, espolvorea un poco de aceite vegetal y agítalos para que cada fideo quede siempre cubierto de aceite. Se enfriarán rápidamente y estará listo el producto semiacabado. Fideos fríos de Beijing: Hervir los fideos con agua, batirlos con agua fría una vez, llevar a ebullición y sacarlos si el agua fría está demasiado fría, sacarlos y procesarlos hasta obtener productos semiacabados. El producto final es exactamente el mismo, excepto que los fideos secos calientes tienen muchas guarniciones y la salsa de maní también es muy importante. Generalmente es necesario revolverlo con aceite de sésamo.

Ingredientes: Bol de 200g de fideo redondo (ligeramente grueso), plato pequeño de 150g. Condimento: puerros, pepinillos encurtidos cortados en cubitos, brotes de soja frescos, pepinos rallados. Condimentos adecuados: sal, salsa de soja fresca, adobo de anís estrellado especiado, agua con esencia de pollo, diluyente de mantequilla de maní (efecto práctico optimizado). Proceso de producción de ají: revuelva los fideos crudos con una cantidad adecuada de aceite vegetal con anticipación; después de hervir la vaporera de acero inoxidable, extienda los fideos frescos en la canasta; cocine al vapor durante 20 minutos.

Después de cocinar, sáquelo para que se seque y enfríe para su uso posterior; agregue agua fría a la olla inferior y déjelo hervir; coloque los fideos frescos cocidos al vapor y los brotes de soja en la vaporera; blanqueelos en agua hirviendo - y luego ponerlo en un bol - agregar sal, salsa de soja ligera, esencia de pollo, mantequilla de maní, aceite de chile y puerros y pepinos rallados - mezclar bien y servir. Los fideos secos calientes del sur son exactamente iguales que los fideos fríos del norte. Personalmente, creo que el norte de Liangpi tiene más procesos tecnológicos.

Cómo hacer fideos secos calientes: hervir el agua en la olla, poner los fideos redondos en la olla, sacarlos, ponerlos en un bol, verter un poco de mantequilla de maní, salsa de soja, glutamato monosódico y sal. , vinagre de arroz, granos de maní, pepinillos encurtidos, cebolletas o cilantro, mezclar bien y comer. Shaanxi Liangpi: Hierva agua en una olla, cocine los fideos redondos, sáquelos, póngalos en un recipiente y agregue agua fría para enfriarlos, luego sáquelos y viértalos en un bol, luego vierta la mantequilla de maní picada. ajo, salsa de soja, glutamato monosódico, sal y vinagre de arroz, aceite de pimienta, maní, tiras de pepino, tiras de zanahoria (puedes ponerlas en tus guarniciones favoritas según tu gusto), finalmente consigue algunas cebollas verdes o pesto. , revuelve bien y come.