¿Qué debo hacer si quiero vender Liangpi?
1. Añade harina al agua y amasa hasta obtener una masa durante media hora.
2 Empieza a lavarte la cara, añade una cantidad adecuada de agua y amasa hasta formar una masa. Vierte la masa lavada en otro recipiente y repite 3-4 veces hasta que el agua quede clara.
Al principio la masa quedará suelta y quebradiza. Cuando se forme el gluten, se formarán grumos de forma natural.
4 Añade un poco de bicarbonato al gluten, forma un bizcocho redondo y cocina al vapor durante 15 minutos.
5 La masa lavada se debe filtrar.
6. Dejar reposar la masa filtrada durante más de 5 horas.
7. Escurre el agua de la masa reposada, dejando la masa pura precipitada, y revuelve uniformemente.
Herve agua caliente en una olla, busca un recipiente pequeño de fondo plano, vierte una cucharada de masa y agita uniformemente para que el recipiente flote sobre el agua caliente, luego cúbrelo con una tapa durante unos 2 minutos. .
9 Saca el recipiente pequeño y ponlo en agua fría para que se enfríe.
10 Luego saca con cuidado la piel fría. Esta piel fría está un poco rota.
11 Colocar las pieles frías preparadas en un plato, pincelar una capa de aceite en el medio de cada piel fría para evitar que se pegue y cubrir con un paño húmedo.
12 Corta los pepinos y las zanahorias en tiras, corta el cilantro en gajos, corta el gluten cocido al vapor en trozos pequeños y corta los fideos fríos en tiras anchas, luego agrega todos los condimentos y mezcla bien.