¿Cómo distinguir la carne roja de la carne blanca?

1. La carne roja es rica en hierro. Los vegetarianos y las personas que no comen carne roja deberían consumir más alimentos ricos en hierro. La carne roja también es rica en proteínas, zinc, niacina, vitamina B12, tiamina, riboflavina y fósforo. Las vitaminas de la carne roja también pueden promover el crecimiento y desarrollo humanos sin aumentar el colesterol.

2. La carne roja se refiere a la carne que aparece roja antes de cocinarla, concretamente la carne de cerdo, ternera, cordero, venado, conejo, etc. La mayoría de los mamíferos comen carne roja. La carne roja obtiene su color de la mioglobina contenida en la carne de los mamíferos. La mioglobina es una proteína que transporta oxígeno a los músculos de los animales.

3. La carne roja se caracteriza por tener fibras musculares gruesas y un alto contenido en grasas, especialmente el contenido de ácidos grasos saturados es mayor que el de la carne blanca. La carne de cerdo tiene el mayor contenido de grasa, seguida por el cordero y la ternera. Incluso en la carne magra, todavía hay una cantidad considerable de grasa. Por ejemplo, el contenido de grasa de la carne magra de cerdo es 6,2, el cordero magro es 3,9 y la carne magra es 2,3.

Cerdo hervido original

1. En términos de cantidad de proteínas, el contenido de proteínas del pollo llega a alrededor de 20, que es casi más alto que el de la carne de cerdo y la ternera. Se le puede llamar una cantidad suficiente y de alta calidad de proteína. La carne del pescado es tierna, regordeta y deliciosa. Es la mejor entre las carnes blancas. El pescado es rico en proteínas de alta calidad, más de 10 tipos de aminoácidos, grasas, ácidos nucleicos, vitamina B, tungsteno, fósforo, hierro, yodo, zinc, selenio y otros oligoelementos.

2. Las investigaciones modernas han descubierto que comer pescado y aceite de pescado con regularidad puede mantener la salud cardiovascular. En términos de grasa, el pollo generalmente solo contiene de 6 a 9 grasas, la carne de cerdo magra generalmente solo contiene 30 y parte del contenido de grasa de cerdo llega a 28,8-90,8. El contenido de grasa de la carne de res es de alrededor de 20, que es mucho mayor que el del pollo, sin mencionar la panceta de cerdo y la carne de cerdo grasa.

3. Además, la mayor parte de la grasa de la carne de cerdo y de ternera es ácido graso saturado. Por el contrario, la grasa de pollo contiene muchos menos ácidos grasos saturados que ella, mientras que los ácidos grasos insaturados son relativamente abundantes, con un contenido de ácido linoleico de hasta el 20%. El pescado tiene una mayor cantidad de ácidos grasos insaturados, que representan más del 10 al 20 del total de ácidos grasos.

Datos ampliados:

Similitudes:

1. Todos contienen grasa, pero cuánta o poca es un problema;

2. Ambos contienen ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, y los contenidos son relativos. Entre las carnes del mismo peso, la carne de cerdo tiene el mayor contenido de grasa, seguida del cordero y la ternera. Incluso los cortes magros de carne roja contienen mucha grasa. La carne de pollo y pato también es baja en grasas y rica en ácidos grasos insaturados.

Materiales de referencia:

People's Daily Online - ¿Cuál es la diferencia entre carne roja y carne blanca?