Cómo cocinar manteca de cerdo

Después de preparar los ingredientes necesarios, enjuague el sebo de cerdo con agua limpia y luego córtelo en trozos pequeños con un cuchillo. Luego agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, lleve a ebullición a fuego alto, agregue el sebo de cerdo picado, cocine por unos 3 minutos, retire la espuma con una cuchara durante el proceso, finalmente retire el sebo de cerdo y escurra el agua. .

Vuelve a poner la manteca en la olla, vierte una cantidad adecuada de agua, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego medio o bajo. Ten paciencia y espera hasta que el agua de la olla se evapore y verás que la manteca sale lentamente. Al cocinar, darle la vuelta con una espátula de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén.

Cuando todos los restos de aceite de la olla floten y se doren, ya estará casi listo. En este momento, apague el fuego, agregue una cantidad adecuada de sal, rodajas de jengibre y pimienta, fría a temperatura residual durante unos 2 minutos hasta que esté fragante, luego retire los residuos de aceite, rodajas de jengibre y pimienta. No tires los restos de aceite, queda especialmente delicioso cuando se utiliza para cocinar y rellenar. Asegúrese de agregar rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan en este paso, para que la manteca de cerdo cocinada de esta manera sea blanca y fragante, no tenga olor a pescado y no se deteriore fácilmente.

Finalmente, filtramos la manteca de cerdo cocida a través de un filtro, la enfriamos un poco, la vertemos en un frasco cerrado preparado, la enfriamos y la guardamos en el frigorífico, que es especialmente cómodo de llevar contigo.