Cómo cocinar con sandía
Cáscara de sandía asada con carne:
Ingredientes: unas cuantas sandías y un poco de panceta de cerdo. Condimento: dos rodajas de jengibre, salsa de soja y agua (aproximadamente 1:2), sal, glutamato monosódico y un poco de aceite.
Preparación:
1. Pelar primero la pulpa del melón, dejando un poco de pulpa cerca de la piel, y luego raspar la fina piel cerosa de color verde. Lavar la corteza del melón y cortarla del tamaño de una caja de cerillas, luego dejar marinar uniformemente con un poco de sal fina durante un rato, enjuagar bien y poner en la olla.
2. Cortar la panceta de cerdo en dados pequeños y lavar.
Funcionamiento:
1. Calentar aceite en una olla y añadir rodajas de jengibre. Cuando las rodajas de jengibre empiecen a encogerse, añade los trozos de carne. Sofría unas cuantas veces y luego agregue la salsa de soja y el agua. Tenga en cuenta que el nivel del líquido es ligeramente inferior al del sólido (la cáscara de la sandía también soltará agua).
2. Después de hervir, retirar el polvo flotante, dar la vuelta a la cáscara de la sandía, poner a fuego lento y tapar la olla. Gire la tapa varias veces para asegurarse de que la cáscara de la sandía tenga un color uniforme y evite el blanco y el negro.
3. Sazona y espera hasta que la corteza firme se ablande antes de servir.
Este plato no lleva azúcar y a mitad de cocción lleva una corteza de sandía, que recuerda al cerdo estofado. La cáscara de sandía hervida es suave y dulce. No se añade azúcar para no destruir el dulzor del agua de manantial de montaña. La corteza del melón vale el precio de la carne, que es la especialidad de este plato. La corteza de melón sabe mucho mejor que la panceta de cerdo. No mires fijamente al lector, no exagero en absoluto. La experiencia me dice que cada vez que se sirve este plato, la piel del melón se destruye mucho más rápido que la carne.
Vieiras fritas y piel de sandía;
Ingredientes: un puñado de vieiras y un plato de piel de melón. Ingredientes: zanahorias, almidón, ajo, jengibre picado, sal, glutamato monosódico y aceite.
Preparación:
1. Lavar las vieiras y dejarlas en remojo en un bol pequeño durante medio día, luego sacarlas y triturarlas. Reserva el agua utilizada para remojar las vieiras.
2. Cuelga la cáscara de la sandía hasta la epidermis, córtala en pulpa y córtala en rodajas finas con un cuchillo diagonal.
Preparación:
1. Calentar el aceite hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura. Agrega el ajo y el jengibre picado y sofríe unas cuantas veces.
2. Añade las zanahorias, sofríe la corteza de la sandía hasta que empiece a ablandarse y luego vierte el agua en la que se remojaron las vieiras.
3. Después de hervir, sazonar, añadir agua y almidón para espesar la olla.
Rodajas de cáscara de sandía frías:
Este plato es similar a las patatas ralladas frías y la bergamota fría, y el sabor lo puedes cambiar según tu preferencia. Hay dos puntos a tener en cuenta:
1. Es mejor cortar primero rodajas diagonales y luego cambiar el alambre del cuchillo. De esta forma, algunos no quedarán demasiado duros y otros demasiado aguados.
2. Remojar en agua el melón de invierno rallado, recogerlo y ponerlo en remojo en agua fría.
De los tres platos mencionados anteriormente, lo mejor es elegir la descarada sandía. Debido a que la piel más gruesa del melón tiene más agua, es más fácil de saborear y sabe mejor. Definitivamente hay más usos para los desechos de cáscara de sandía. Míralo desde otro ángulo y te sorprenderás. El verano ya está aquí y las sandías ruedan por el suelo. No tires la cáscara de sandía después de comerla, pierde el tiempo pensando un poco e invita a familiares y amigos a comer un poco de cáscara de sandía. ¡Hazte suave y feliz, fresco en verano!
Cortar la cáscara de la sandía en tiras, ponerla en un recipiente hondo, mezclar bien con sal y presionar una piedra encima (si no hay piedra, usar un recipiente más pequeño con agua), marinar en Así durante medio día aproximadamente, hasta que quieras comerlo. Cuando llegue el momento, sácalo, exprime con las manos el agua del encurtido, añade vinagre, aceite de sésamo y un poco de azúcar, si quieres que quede bien. Corta un tomate, mezcla bien y ya lo puedes comer. Este tipo de corteza de sandía es más refrescante que frita y es mejor consumirla en verano.
Sopa Tiao de Melón y Huevo
Ingredientes: corteza de sandía, huevos, tomate.
Condimento: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
1. Pelar la piel verde por fuera, retirar la pulpa roja por dentro y cortar en tiras finas.
2. Cortar los tomates en rodajas.
3. Rompe los huevos.
4. Agrega agua a la olla, coloca los palitos de melón y deja que hierva, luego agrega las rodajas de tomate una a una, vierte el huevo líquido y sazona con sal, glutamato monosódico y sal. aceite de sésamo.
Consejos: Antes de verter el líquido del huevo, puedes agregar una pequeña cantidad de líquido de almidón a la sopa para que el líquido del huevo vertido no se esparza.
Cui Lipiji
Ingredientes: corteza de sandía, lomo
Condimentos: clara de huevo, vino de cocción, sal, almidón húmedo.
Proceso de elaboración:
1. Pelar la corteza de la sandía fresca, cortarla en tiras, añadir un poco de sal y mezclar bien. Después de marinar un rato, exprime la salmuera.
2. Cortar el lomo en tiras finas, ponerlo en un bol, añadir el vino de cocción, la sal, la clara de huevo y la fécula húmeda, mezclar bien y dimensionar.
3. Añade aceite al wok. Calienta el aceite a fuego medio hasta que esté 60% caliente, agrega la carne de cerdo desmenuzada y extiéndela. Después de que la carne desmenuzada se ponga blanca, retírela y escurra el agua.
4. Hervir el aceite restante en la olla original con una pequeña cantidad de sopa clara, agregar la ralladura de sandía y la carne de cerdo, girar la olla unas cuantas veces y espesar con almidón húmedo.
Consejos: Antes de freír la carne de cerdo desmenuzada en la sartén, dimensionarla con clara de huevo, almidón húmedo, vino de cocción y sal puede mantenerla fresca y tierna.
Zumo de naranja, raíz de loto y corteza de sandía
Ingredientes: raíz de loto y corteza de sandía
Condimentos: zumo de naranja, sal, azúcar.
Proceso de elaboración:
1. Pelar la piel verde por fuera, retirar la pulpa roja por dentro y cortar en tiras.
2. Lavar la raíz de loto, quitarle la piel, cortarla en trozos y remojarla en un recipiente con agua fría.
3. Blanquear las tiras de melón y las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo, retirar y escurrir.
4. Añade la cantidad adecuada de zumo de naranja, sal y azúcar a las tiras de melón y a las rodajas de raíz de loto, mezcla bien hasta que el color adquiera un color amarillo claro y esté listo para servir.
Consejos: No blanquees la corteza de sandía y la raíz de loto al mismo tiempo porque sus texturas son diferentes. Blanquea la raíz de loto y la cáscara de sandía se blanqueará fácilmente.
Edamame frito con corteza de sandía
Ingredientes: corteza de sandía y edamame
Condimentos: sal, pimienta
Proceso de elaboración:
1. Quitar la piel dura exterior y la pulpa roja interior de la sandía, cortarla en cubos y dejar marinar con un poco de sal un rato.
2. Lavar el edamame, ponerlo en una olla hirviendo, añadir pimienta y sal y cocinar, luego retirar y escurrir el agua y reservar.
3. Echar el agua de los dados de melón encurtido.
4. Añade aceite al wok. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue el melón cortado en cubitos y saltee, luego agregue el edamame cocido y saltee juntos. Se pueden agregar condimentos ácidos, dulces y picantes según el gusto personal.
Consejo: Cuando cocines edamame, corta las esquinas afiladas de ambos extremos para que los frijoles se puedan aromatizar más fácilmente.