Cómo encurtir cilantro
1. Primero selecciona el cilantro y lávalo. El cilantro tiene menos fibra cruda, por lo que puedes conservar los tallos y hojas viejos, así como las raíces del cilantro. Simplemente retira las hojas amarillas. Las raíces de cilantro encurtidas son masticables, crujientes y deliciosas.
2. Lávelo con cuidado y luego cuélguelo para que se seque.
3. Prepara los ingredientes. El cilantro en sí tiene un sabor único y no requiere demasiado condimento. Sólo necesitas preparar un poco de pimiento seco, granos de pimienta, rodajas de jengibre y dientes de ajo. Considere y elija en función de sus propias necesidades. De hecho, queda muy bueno encurtir el cilantro directamente con sal.
4. Corta el cilantro seco en gajos, luego añade sal y condimentos y mezcla bien.
El cilantro no tiene mucha agua, así que puedes mezclar los ingredientes y ponerlos en un frasco limpio. Nunca dejes marinar durante cinco o seis horas antes de enjuagar con agua. Esto hará que diversas bacterias entren en el cilantro. Después de enjuagar con agua limpia, el agua cruda hará que el cilantro se pudra fácilmente. El propio cilantro tiene un efecto bactericida. Mientras se mantenga fresco y se guarde en un frasco, no se echará a perder fácilmente.
5. Al llenar los frascos con la mezcla de cilantro, presiónelo bien porque el cilantro aún está fresco y esponjoso. Si no se aprieta bien, habrá demasiado aire y se pudrirá fácilmente. Prepare un palo de madera adecuado, límpielo, golpéelo con fuerza e instálelo firmemente.