Red de conocimiento de recetas - Artículos de cocina - Cómo hacer callos chinos

Cómo hacer callos chinos

Callos de ternera estofados

Ingredientes: Un callo (unos 1200g), 50g de cebolla, 50g de apio, 75g de zanahoria, 100g de harina frita.

Condimento: 120 g de mantequilla, 30 g de jengibre picado, 30 g de cilantro picado, 2 hojas de laurel, 10 g de hisopo, cantidades adecuadas de sal refinada, queso en polvo, pimienta y caldo de res.

Preparación: Lavar los callos, cocerlos en agua con sal, sacarlos, enjuagarlos con agua fría, dejarlos en remojo un rato en agua fría y desmenuzarlos. Lavar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas. , lavar y cortar el apio en gajos.

Calentar la olla y agregar la mantequilla. Cuando esté derretida, agregar las rodajas de cebolla y sofreír hasta que estén amarillas. Agregar los callos desmenuzados y sofreír un rato. Agregar el apio, la zanahoria, la cantidad adecuada de caldo de res y el laurel. hojas y jengibre picado, llevar a ebullición el hisopo a fuego lento, agregar aceite y sofreír la harina y mezclar bien, agregar sal y pimienta para ajustar el sabor y cocinar a fuego lento. Espolvorea queso en polvo al comer.

Callos estofados al vino tinto

Ingredientes: 1250g callos, 10g apio, 120g zanahorias, 75g cebollas, 500g patatas.

Condimento: 75 gramos de aceite de cocina, 200 gramos de vino tinto, 1 hoja de laurel, 25 gramos de ajo, 75 gramos de tomates, 25 fideos de harina fritos en aceite, cantidad adecuada de sal y pimienta refinada .

Método de cocción: escaldar los callos en agua hirviendo durante un rato, quitarles la mucosidad y la membrana negra, luego lavarlos con agua tibia y cortarlos en trozos en forma de rombos, lavar y picar el apio y el ajo; ; cebollas, patatas y zanahorias Lavar y cortar en trozos y reservar.

Ponga en la cacerola los callos, las hojas de laurel, el apio picado, la sal refinada, el vino tinto y la pimienta, mezcle bien, vierta una cantidad adecuada de caldo de res y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Calentar la olla y verter el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite sea del 60%, agregar los trozos de cebolla y sofreír hasta que estén ligeramente amarillos. Agregar la pasta de tomate y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo. cocine a fuego lento durante 5 años en la olla y cocine a fuego lento hasta 8. Cuando esté maduro, agregue los cubos de papa y las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que los callos estén cocidos y suaves. Agregue el ajo amarillo frito picado, sofría la harina en aceite y mezcle bien. el sabor y hervir un poco antes de comer.

Características: Rica y deliciosa.

Callos de ternera estofados

Ingredientes: 1 callo

Accesorios: 2 cebollas, 1 pimiento, 4 ajos, bollos estofados disponibles en el comercio, 1 paquete, 1 anís estrellado

Condimento/marino: 1 taza de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar de roca, 1/2 cucharadita de pimienta

Proceso de elaboración

(1 ) Lavar los callos, cortar la cebolla en gajos, cortar el pimiento rojo en gajos, pelar los ajos y triturar en trozos.

(2) Tome una olla honda, agregue todos los ingredientes, la cantidad adecuada de agua y los condimentos, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté suave. continúe remojando hasta que se enfríe. Retírelo cuando esté frío, córtelo y colóquelo en un plato.

Observaciones: Los callos también se pueden cortar, emplatar y comer con salsa

Callos Kung Pao

Ingrediente principal: callos

Accesorios: pimientos morrones verdes y rojos, maní, cebollas verdes, jengibre, ajo

Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, almidón de agua

Método de cocción :

1. Poner los callos en la olla a presión y presionarlos durante 25-30 minutos. Sácalos y reserva en un bol pequeño, agrega azúcar, vinagre, sal, esencia de pollo, salsa de soja. , agua, almidón y agua para hacer un jugo. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento morrón.

2. Pon la olla al fuego, vierte el aceite, agrega los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante, luego llévalo. Saque, agregue los chiles secos, agregue los callos, vierta el jugo preparado, sofría a fuego alto, luego agregue el maní, sofría y sirva.

Características: delicioso, fragante y adecuado. Este plato es un plato representativo de la cocina de Sichuan.

Callos de ternera estofados en salsa de ostras

Ingredientes básicos: 250 g de callos. 1 pimiento rojo únicamente, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 8 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja oscura y 20 gramos de sopa clara. .

1. Calienta la olla con la salsa de ostras. Cuando el fuego alcance los 100 grados, agrega las rodajas de jengibre y los callos y sofríe hasta que estén fragantes.

2. Lavar y cortar en rodajas los callos, cortar en gajos el jengibre, el pimiento rojo y la cebolleta.

3. Agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja oscura, las rodajas de pimiento rojo y los gajos de cebolla verde y cocine a fuego lento hasta que el jugo espese con maicena húmeda para recoger el jugo. jugo y servir en un plato.

Callos fritos en agua

Ingredientes: 500 gramos de collar de callos.

Ingredientes: medio trozo de tofu, 5 gramos de hojas de cilantro, 2,5 gramos de arroz con jengibre.

Condimentos: 15 gramos de salsa de soja, agua salada, glutamato monosódico y vino de cocina, 25 gramos de pasta de sésamo, 25 gramos de aceite molido y 5 gramos de aceite de chile.

Método de preparación: 1. Coloque el collar del vientre en el muelle, retire la piel de aceite, corte el alambre superior en rodajas de 5 mm de grosor, bájelo en una olla con agua hirviendo, colóquelo en un bol, añade medio bol y deja enfriar agua.

. 2. Divida la tofu y la pasta de sésamo, combine con otros ingredientes para hacer una salsa y sirva con las rodajas de callos. Lleve aceite de chile y cilantro cuando saque la comida.

Callos fríos

Ingredientes: callos: 500g pimiento rojo: 1 cebolla de verdeo: 1 jengibre: 1 pieza Anís: cantidad adecuada

Condimentos: Aceite de sésamo: 2 cucharadita de salsa de soja: 2 cucharaditas de vino para cocinar: 0,5 cucharadas de sal refinada: 1 cucharadita de azúcar: 1 cucharadita

Método:

1. Lavar y cortar las cebolletas en gajos; cortarlos en rodajas; lavar los callos, blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlos y quitarles la grasa.

2. Combinar los callos, el vino de cocción, el anís, la cebolleta y el jengibre. en agua hirviendo y cocinar hasta que los callos estén cocidos. Déjalos enfriar antes de cortarlos y servirlos en un plato.

3. Antes de comer, tritura el pimiento rojo y las cebolletas restantes, espolvorea sobre los callos y vierte por encima. y mezclar bien Sólo la salsa de soja, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo.

Características: Suave, crujiente y tierno, fragante y delicioso.

Consejo del chef: Los callos de res no se deben cocinar demasiado. Sabrán mejor si tienen suficiente dureza.

Callos de ternera Golden Bud

Ingredientes: 450 g de brotes de soja, 150 g de callos, 30 g de jengibre tierno rallado, 10 g de guindilla, 75 g de aceite vegetal, 25 g de vinagre, 12,5 g de sal refinada, 3 gramos gramos de glutamato monosódico.

Método de preparación:

1. Lavar los callos, quemarlos primero y luego cortarlos en tiras. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras.

2. Lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en remojo en agua fría.

3. Ponga aceite de soja en un wok, caliente el agua, agregue el jengibre rallado y el ají y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los brotes de soja rallados y saltee juntos, luego agregue sal y glutamato monosódico. y vinagre. Espere hasta que los condimentos se mezclen bien antes de servir.

Características: Picante y delicioso, adecuado como guarnición con vino.

Callos de ternera estofados

Paso uno: Lavar los callos comprados con agua caliente. Hay que quitarles la grasa del lomo, de lo contrario quedará olor. Luego córtelo en trozos rectangulares de una pulgada de ancho.

Paso 2: Lo quemé en una olla de arena. Pon los callos en la olla de arena. Luego prepara los condimentos y complementos. Vierta la cantidad adecuada de agua, agregue el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico. Todos estos se agregan según su propio gusto. Haga una pequeña bolsa de tela casera, de aproximadamente una pulgada de largo y ancho, deje un lado abierto y use una cuerda para apretar la abertura abierta. Esto es para accesorios. Con anís estrellado, granos de pimienta, canela, jengibre, ajo, unas cebolletas, chiles y hojas de laurel. Mételos todos en una pequeña bolsa de tela y aprieta la cuerda. Poner en un frasco de arena. Revuelva unas cuantas veces con los palillos.

Paso 3: Primero enciende el fuego lento, porque es necesario precalentar la olla de arena. Después de cinco minutos, enciende el fuego alto hasta que hierva, luego enciende el fuego lento y estará cocinado en dos o tres horas. Pinchar con palillos, si penetra, ya está. Sacar los callos, enfriarlos y esterilizar la tabla de cortar y el cuchillo de cocina. Cortar en tiras pequeñas. Se puede comer directamente o salteado.

De hecho, los métodos para elaborar verduras estofadas caseras en casa son similares. Sin embargo, tenga cuidado de no utilizar la marinada para callos de ternera estofados. Hay un olor. La marinada de carne estofada se puede utilizar para hacer fideos de carne. Si la marinada de la carne estofada se devuelve a la olla y se seca, la carne tendrá un sabor más puro.

Sopa de estómago de callos de res

Método: Lave los callos una vez, luego use medio tazón de sal y vinagre, frótelos repetidamente y luego lávelos repetidamente con agua fría; hojas de loto Colocar en el fondo de la cazuela, añadir los callos, sumergir en agua, llevar a ebullición a fuego medio durante 30 minutos, retirar y cortar en trozos pequeños y volver a la cazuela, añadir 3 cucharadas de vino de arroz, un poco de hinojo y canela, cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal, agregue un poco de jengibre y pimienta y continúe cocinando a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que la panza esté podrida.

Cómo beber: Beber 1 plato pequeño de sopa cada vez, 2 veces al día, y tomar callos con las comidas.

Función: Tonificar el cuerpo y reponer qi, fortalecer el bazo y eliminar alimentos. Es adecuado para gastroptosis, distensión abdominal, pérdida de apetito y otros síntomas. ; La hierba de limón tiene un sabor picante y puede disipar el frío.

Olla de callos de ternera

Ingredientes: 250 g de callos de ternera, 100 g de hígado de ternera, 100 g de lomo de ternera, 150 g de filete de lomo de ternera, 100 g de médula espinal de ternera, verduras frescas, 300 gramos de aceite de ternera , berros, jengibre picado, ají, granos de pimienta de Sichuan, vino para cocinar, tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado y sal refinada.

Método de preparación: Coger los callos de buey, sacudirlos, extenderlos sobre la mesa, alisar las hojas de los callos capa a capa, luego lavarlas repetidamente con agua hasta que no quede película negra ni olor a hierba. , y corte la panza en el borde, corte la piel aceitosa en la parte inferior (el lado sin hojas panza), conecte una hoja grande y una hoja pequeña y córtelas a lo largo de la fibra. Luego enderece cada hoja continua y extiéndala. Enjuague los trozos cortados con agua fría. El hígado de res, el lomo de res y el filete de lomo de res se cortan en rodajas grandes y delgadas. Cortar las cebollas y los ajetes tiernos en rodajas grandes y finas. Cortar la cebolla y los ajetes tiernos en trozos de 6 cm de largo. Las verduras frescas (se pueden utilizar loto blanco, apio, repollo blanco y brotes de guisantes) se lavan con agua limpia y se cortan en rodajas largas. Coloque el wok a fuego medio, agregue la mantequilla y caliente hasta que esté 60% caliente. Agregue los berros picados y saltee hasta que estén crujientes. Agregue el jengibre picado, el ají y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante. Agregue 1,25 kg de caldo de res y. deje hervir, vierta en una cacerola y colóquelo a fuego alto. Agregue el vino de cocción, la salsa de frijoles negros (picada) y el jugo de vino de arroz glutinoso, deje hervir para que suelte el sabor y retire la espuma flotante (hágalo). (sin quitarle el aceite flotante) para convertirlo en la marinada de la olla caliente. Al comer, hierva la marinada de la olla caliente y sirva. Al servir, la médula espinal de res se puede poner primero en la olla caliente, y otras rodajas de lechuga de carne y verduras se colocan en platos pequeños respectivamente, y se sirven al mismo tiempo con sal y mantequilla. Los ingredientes de carne y verduras se blanquean a medida que se comen y se añaden sal refinada y mantequilla en cantidades adecuadas según el sabor de la sopa. Al servir, prepare un plato de aceite de sésamo para cada comensal para mojar.

Callos fríos

Ingredientes: Callos·500g de pimiento rojo·1 cebolla de verdeo·1 trozo de jengibre·1 trozo de anís·cantidad adecuada

Condimento: Sésamo de aceite·2 cucharaditas de salsa de soja·2 cucharaditas de vino para cocinar·0,5 cucharadas de sal refinada·1 cucharadita de azúcar·1 cucharadita

Método:

1 Lavar y cortar las cebolletas en rodajas; los pimientos y cortarlos en rodajas; lavar los callos, blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlos y quitarles la grasa

2. Combinar los callos, el vino de cocción, el anís, la cebolleta y trozos de jengibre juntos Ponlo en agua hirviendo y cocina hasta que los callos estén cocidos Déjalos enfriar antes de cortarlos y servirlos en un plato.

3. los callos, verter por encima y mezclar bien Sólo salsa de soja, sal, azúcar y aceite de sésamo.

Características: Suave, crujiente y tierno, fragante y delicioso.

Consejo del chef: No cocines demasiado los callos. Sabrán mejor si tienen suficiente dureza.

Sopa de estómago de callos de res

Método: Callos Lávalos una vez. primero, luego use medio tazón de sal y vinagre, frótelo repetidamente y luego lávelo repetidamente con agua fría, coloque las hojas de loto frescas en el fondo de la cazuela, agregue los callos, sumérjalos en agua y déjelos hervir; a fuego medio durante 30 minutos, y lo sacamos Cortamos en trozos pequeños y volvemos a la cazuela, añadimos 3 cucharadas de vino de arroz, un poco de hinojo y canela, dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas, añadimos un poco de sal, jengibre y pimienta. , continúe cocinando a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que la panza esté podrida.

Cómo beber: Beber 1 plato pequeño de sopa cada vez, 2 veces al día, y tomar callos con las comidas.

Rodajas de pulmón de marido y mujer

Preparación: lavar la carne y los callos, blanquearlos bien, echarlos en la olla, añadir la salmuera vieja y la pimienta, la canela y las especias de anís estrellado. paquetes y cocine. Después de hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Corte la carne cocida y los callos en rodajas y colóquelos en un plato; saque un poco de carne guisada, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y pimienta en polvo para hacer una salsa, viértala sobre la carne y los callos y luego espolvoree con Pasteles crujientes. Simplemente muele maní y fideos con sésamo.

Se caracteriza por su sabor especiado y fragante.

Despojos de ternera estofados

Este alimento se consumía originalmente en invierno y en los últimos años se vende por vendedores ambulantes independientemente de la temporada.

Ingredientes

1500 gramos de despojos de ternera (pulmones de ternera, tripas, intestinos, fideos de arroz, bazo de ternera), 15 gramos de salsa de soja ligera

, 15 gramos de salsa de soja oscura, 15 gramos de sal refinada, 25 gramos de azúcar moreno, 35 gramos de jengibre, 30 gramos de salsa de fideos (o salsa Zhuhou), 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de ajo picado y 10 gramos de gramos de vino blanco, 10 gramos de anís estrellado, 5 gramos de cáscara de mandarina, 10 gramos de cáscara de canela, 10 gramos de regaliz, 10 gramos de hierba, 2 gramos de clavo y 30 gramos de aceite vegetal.

Preparación

1. Lavar los despojos de ternera, ponerlos en la olla, añadir agua, hervir a fuego medio, quitarles la sangre, sacarlos y

Lavar con agua limpia.

2. Envuelva el anís estrellado, la piel de mandarina, la canela, el regaliz, la hierba y los clavos con un trozo de tela blanca y átelos bien.

3. Calienta un wok a fuego alto, agrega el aceite, agrega la salsa para fideos, el ajo picado, el jengibre (machacado), la cebolla verde y saltea hasta que esté fragante.

Cocina el vino blanco y agrega. 2000 gramos de agua, luego coloque los despojos de res y los paquetes de condimentos, hiérvalos primero a fuego alto, luego cambie a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Los despojos de res terminados pesan aproximadamente 750 gramos.

4. Utiliza unas tijeras para cortar los despojos de ternera en trozos, añade la marinada y sirve en un bol. Debe estar lo suficientemente caliente al comer, de lo contrario perderá su color especial

. La salsa de chile se puede utilizar como condimento.

Características

Suave y suave, rica y jugosa

1. Base de sopa de despojos de ternera: incluye principalmente: anís estrellado, fruta de hierba, piel de naranja, 5 gramos. cada uno de corteza de canela, chiles secos, semillas de comino y granos de pimienta de Sichuan, dos libras de rábano, cantidades adecuadas de sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar blanca, vino blanco y glutamato monosódico.

2. La preparación de los despojos de vacuno es muy sencilla. Sus principales materias primas son la carne de vacuno, los callos, el intestino grueso, el pulmón de vacuno, el corazón de vacuno, la lumbrera de vacuno, el pulmón de vacuno, etc.

Pasos: Primero lave las principales materias primas (carne de res, callos, intestino grueso, pulmón de res, corazón de res, rejilla de res, pulmón de res, etc.) y el rábano, y ponga las materias primas cortadas en una olla a ebullición. Olla Cuando la carne esté blanca y roja, filtrar la sopa, agregar agua limpia, agregar los rábanos y los ingredientes de la sopa de fondo de olla (anís estrellado, hierba, cáscara de naranja, corteza de canela) envasados en bolsas de gasa, chiles secos, comino. semillas, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja oscura), hervir a fuego alto durante unos 30 minutos (15 minutos para la olla a presión), luego cambiar a fuego lento y continuar cocinando durante 1,5 horas (media hora para la olla a presión), y cocine hasta que la carne y los despojos estén crujientes. Para que no se pudran, basta con agregar sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar, vino blanco y glutamato monosódico.

150 g de huesos de ternera frescos, despojos de ternera (tripas, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), aceite de chile, salsa de soja, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 g de glutamato monosódico cada uno, granos de pimienta de Sichuan, y canela, 125 gramos de sal refinada y 50 gramos de vino blanco.

[Método]

1. Lavar los huesos y las menudencias de la ternera. Romper los huesos de ternera y ponerlos con cuidado en la olla junto con los despojos. Añadir agua (lo suficiente para cubrir la ternera). Llevar a ebullición a fuego alto y seguir quitando la espuma. Cuando los despojos estén blancos y rojos, decantar. la sopa y quitar los huesos de res, poner todavía los despojos de res en la olla, verter la salmuera vieja, agregar la bolsa de especias (envolver la pimienta, la canela y el anís estrellado con un paño), el vino blanco y la sal refinada, agregar. unos 400 gramos de agua, hervir unos 30 minutos a fuego alto, luego cambiar. Continuar cocinando a fuego lento durante 1,5 horas hasta que los despojos de res estén crujientes pero no podridos, sacarlos y dejarlos enfriar.

2. Añade glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa.

3. Cortar los despojos de ternera enfriados en rodajas de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos y servir.

[Características]

Finamente elaborado, de hermoso color, de textura tierna y de sabor fresco, picante y fragante, muy sabroso.

Puntos clave: Los huesos y despojos de res deben lavarse repetidamente para eliminar el olor.

Ingredientes]

500 gramos de callos, un poco de cilantro picado, 15 gramos de salsa de soja, un poco de cada uno de aceite de sésamo, sal y salsa inglesa, y 10 gramos de sésamo pasta.

[Método de preparación]

1. Quitar la piel de los callos, quitar el aceite con un cuchillo y cortar en rodajas gruesas con un cuchillo superior.

2. Echa agua en la olla. Cuando el agua hierva, añade los callos. Revuélvelos con los palillos. Cuando veas que las rodajas de callos están recién enrolladas, sácalas inmediatamente y colócalas en un plato.

3. Ponga la pasta de sésamo, la salsa de soja, la sal, la salsa inglesa, el aceite de sésamo y el cilantro picado en un bol, mezcle el jugo resultante en un plato que contenga los callos y sirva.

[Características] Crujiente y tierno, picante y fragante.

Olla de callos de ternera

Método de preparación: Coger los callos de buey, sacudirlos, extenderlos sobre la mesa, alisar las hojas de los callos capa a capa, luego lavar repetidamente con agua hasta que no quede película negra ni olor a hierba. corte la panza en el borde, corte la piel aceitosa en la parte inferior (el lado sin hojas de la panza), conecte una hoja grande y una hoja pequeña y córtelas a lo largo de la fibra. Luego, enderece cada hoja continua y extiéndala. Enjuague las piezas cortadas con agua fría. El hígado de res, el lomo de res y el filete de lomo de res se cortan en rodajas grandes y delgadas. Cortar las cebollas y los ajetes tiernos en rodajas grandes y finas. Cortar la cebolla y los ajetes tiernos en trozos de 6 cm de largo. Las verduras frescas (se pueden utilizar loto blanco, apio, repollo blanco y brotes de guisantes) se lavan con agua limpia y se cortan en rodajas largas. Coloque el wok a fuego medio, agregue la mantequilla y caliente hasta que esté 60% caliente. Agregue los berros picados y saltee hasta que estén crujientes. Agregue el jengibre picado, el ají y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante. Agregue 1,25 kg de caldo de res y. llevar a ebullición, verter en una cacerola y colocar a fuego alto. Agregar el vino de cocción, la salsa de frijoles negros (picada) y el jugo de arroz glutinoso fermentado, llevar a ebullición para que suelte el sabor y retirar la espuma flotante. (sin quitarle el aceite flotante) para convertirlo en la marinada de la olla caliente. Al comer, hierva la marinada de la olla caliente y sirva. Al servir, la médula espinal de res se puede poner primero en la olla caliente, y otras rodajas de lechuga de carne y verduras se colocan en platos pequeños respectivamente, y se sirven al mismo tiempo con sal y mantequilla. Los ingredientes de carne y verduras se blanquean a medida que se comen y se añaden sal refinada y mantequilla en cantidades adecuadas según el sabor de la sopa. Al servir, prepare un plato de aceite de sésamo para cada comensal para mojar.

Callos fríos

Ingredientes: Callos·500g de pimiento rojo·1 cebolla de verdeo·1 trozo de jengibre·1 trozo de anís·cantidad adecuada

Condimento: Sésamo de aceite·2 cucharaditas de salsa de soja·2 cucharaditas de vino para cocinar·0,5 cucharadas de sal refinada·1 cucharadita de azúcar·1 cucharadita

Método:

1 Lavar y cortar las cebolletas en rodajas; los pimientos y cortarlos en rodajas; lavar los callos, blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlos y quitarles la grasa

3. los callos, verter por encima y mezclar bien Sólo salsa de soja, sal, azúcar y aceite de sésamo.

Características: Suave, crujiente y tierno, fragante y delicioso.

Consejo del chef: No cocines demasiado los callos. Sabrán mejor si tienen suficiente dureza.

Sopa de estómago de callos de res

Cómo beber: Beber 1 plato pequeño de sopa cada vez, 2 veces al día, y tomar callos con las comidas.

Rodajas de pulmón de marido y mujer

Preparación: lavar la carne y los callos, blanquearlos bien, echarlos en la olla, añadir la salmuera vieja y los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado. paquetes y cocine. Después de hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Corte la carne cocida y los callos en rodajas y colóquelos en un plato; saque un poco de carne guisada, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y pimienta en polvo para hacer una salsa, viértala sobre la carne y los callos y luego espolvoree con Pasteles crujientes. Simplemente muele maní y fideos con sésamo.

Se caracteriza por su sabor especiado y fragante.

Despojos de ternera estofados

Este alimento se consumía originalmente en invierno y en los últimos años se vende por vendedores ambulantes independientemente de la temporada.

Ingredientes

1500 gramos de despojos de ternera (pulmones de ternera, tripas, intestinos, fideos de arroz, bazo de ternera), 15 gramos de salsa de soja ligera

Preparación

1. Lavar los despojos de ternera, ponerlos en la olla, añadir agua, hervir a fuego medio, quitarles la sangre, sacarlos y

Lavar con agua limpia.

2. Envuelva el anís estrellado, la piel de mandarina, la canela, el regaliz, la hierba y los clavos con un trozo de tela blanca y átelos bien.

3. Calienta un wok a fuego alto, agrega el aceite, agrega la salsa para fideos, el ajo picado, el jengibre (machacado), la cebolla verde y saltea hasta que esté fragante.

. La salsa de chile se puede utilizar como condimento.

上篇: ¿Cómo freír castañas? Delicioso y fragante. 下篇: Cómo cocinar cebada

Cómo hacer callos chinos

Artículos populares