El molino de piedra en la memoria
En primer lugar, sobre el molino de piedra
Si analizamos la información relevante, el molino de piedra fue inventado por Lu Ban y tiene una historia de al menos dos mil años. Se compone de dos piedras cilíndricas cortas idénticas y una piedra de molino, que muele varios granos haciendo girar los ventiladores superior e inferior del molino de extrusión. Encarna la sabiduría de los predecesores y el sustento histórico de generaciones. La molienda de piedra es una antigua artesanía y cultura que se ha transmitido desde la antigüedad hasta la actualidad.
Cuando era niño, escuché de mis mayores que los molinos de piedra eran una herramienta indispensable para los agricultores rurales. La mayoría de ellos están hechos por albañiles exquisitos y no pueden ser rectificados por albañiles comunes. Según información relevante, el material de los molinos de piedra son en su mayoría piedras macizas seleccionadas por canteros de las montañas. Primero, use un martillo y un cincel para tallar dos discos abrasivos planos circulares, a saber, el ventilador superior y el ventilador inferior del molino de piedra (también llamado ventilador Yin y Yang). El ventilador inferior es un disco fijo y el ventilador superior es un disco giratorio con orificios de molienda perforados para facilitar la fuga de granos. El cantero corta una textura similar a un diente en la superficie de contacto de los dos molinos para facilitar el pulido. Durante el procesamiento, las partículas entran en la superficie de contacto de las dos placas de molienda desde los ojos de molienda del ventilador superior y se mueven hacia afuera siguiendo una textura regular. Al pasar por dos molinos de piedra, se muelen uno tras otro hasta convertirlos en polvo. También hay dos orificios simétricos para la varilla de esmerilado perforados en la muela de piedra del ventilador superior, que se utilizan para fijar la varilla de madera durante el esmerilado de empujar y tirar.
En segundo lugar, los molinos de piedra alguna vez fueron una herramienta común de procesamiento de alimentos para los agricultores.
En mi memoria, nuestra antigua casa era una casa de tres dormitorios, cuatro salones y un foso. Mi familia compartía casa con varios tíos. En aquella época había un molino de piedra en la sala. Como la sala es compartida por varias familias, el molino de piedra también lo es. El molino de piedra tiene unos 60 centímetros de diámetro, está hecho de roca y pesa unos 200 kilogramos. El molino de piedra está situado en medio de una estructura de madera formada por varios abetos. El marco de madera es muy fuerte. Cuando el molinillo de piedra gira, el marco de madera no temblará en absoluto. Aunque moler piedra es simple y tosco, es el que requiere más mano de obra. Todo el maíz, trigo, sorgo y arroz que hay que moler en la casa debe transformarse en alimento mediante su trabajo. Se puede decir que
En ese momento, los alimentos de nuestra granja se molían uno por uno, y la forma principal era la molienda por tracción manual. Al tirar y moler, coloque el mango de molienda en las dos hebillas hechas de cuerda marrón que cuelgan de la viga e inserte el eje liso del gancho de molienda en el mango de madera del ventilador del molino. La persona se para detrás del gancho de molienda, agarra el mango con ambas manos y realiza repetidos movimientos de empujar y tirar. La piedra amoladora realiza un movimiento circular bajo la acción del gancho de molienda. En general, para empujar y tirar se necesita al menos una persona, tanto a la izquierda como a la derecha.
Recuerdo que era el período de la Comuna Popular, y todos los que tenían mano de obra durante el día tenían que participar en la producción colectiva. Esto es algo común que todos los hogares utilizan para moler por la mañana y por la noche. Cada mañana o cada tarde, el ruido rítmico del molino de piedra nos despertaba de nuestro dulce sueño, pero no nos irritaba porque el molino de piedra estaba girando y teníamos comida para el día siguiente.
Cuando era niño, mi madre era la principal responsable de moler la harina en casa. Todos los días, después de cenar, mi madre siempre arrastraba su cuerpo cansado para hacerlo y, en ocasiones, le pedía ayuda a su hermano menor. En aquella época, las tres comidas diarias de una familia de seis o siete personas debían molerse lentamente en un molino de piedra. A medida que crecí, no sé cuándo comencé a seguir al líder. Después de muchos entrenamientos, lo dominé. Primero, debo ajustar mi ritmo y postura. En segundo lugar, necesito estar concentrado, tener resistencia y tenacidad y aprender a liderar. Me siento muy feliz porque también puedo ayudar a los adultos con algunas tareas del hogar.
Cada Año Nuevo chino, la casa de mi ciudad natal está muy animada y la atmósfera de Año Nuevo es muy fuerte. La harina de arroz y el sorgo se muelen uno al lado del otro. Todos se ayudan unos a otros y están muy ocupados. El largo sonido de los molinos de piedra y las risas de la gente constituyen un preludio muy armonioso de la Fiesta de Primavera.
En tercer lugar, el inusual taller de molienda de piedra
1. Molino de vaivén giratorio manual
Cuando éramos niños, solíamos empujar y tirar del molino, que se llama molino de tracción. Esto se puede ver en todas partes en el campo de Chongming, pero rara vez vemos escenas en las que los norteños empujan y empujan molinos de piedra.
Recuerdo que cuando tenía unos diez años, nuestros hijos solían ir juntos a Bangzhen. Pasamos por la casa de Guo en Xicheng y me sorprendió ver la mano de obra de la familia Guo empujando y tirando del molino. La familia Guo es una casa que da a la calle. La casa no es grande y solo puede usar un molino de vaivén, por lo que el espacio es limitado. Se fija horizontalmente un palo de madera en la placa superior del molino de piedra. Se adjunta una correa a un extremo del palo para pasarlo por encima del hombro. Uno de los hermanos Guo llevaba la correa en un hombro y tiraba hacia adelante, mientras que el vientre del otro empujaba hacia adelante contra el travesaño, empujando constantemente hacia el ojo. Mientras los dos hermanos se inclinaban uno tras otro, la piedra del molino a veces cantaba alegremente, a veces gemía pesadamente y el ciclo comenzaba de nuevo.
2. Molienda de búfalo
En mi memoria, lo que más me interesa es la molienda de búfalo, también llamada molienda de búfalo. Para hacer un molino de vacas, se coloca a la vaca en la esquina del molino, se le vendan los ojos, se inserta la varilla de molienda en el ojo del molino de piedra, luego se ata la cuerda de la vaca a la varilla de molienda, se agrega comida y se comienza a moler.
Los molinos de ganado son raros en las zonas rurales. A principios de los años 1960, yo tenía sólo cuatro o cinco años. A menudo voy a la oficina de la brigada Maqiao Caiyuan para ver el molino de ganado. Hay un gran auditorio en la oficina. Hay un molino de piedra en el centro del auditorio y un taller de productos de soja al lado del auditorio. Antes de que comience la molienda de la vaca, el maestro del taller le pone las riendas y le venda los ojos con un paño. En ese momento, siguiendo el grito del dueño, la vaca comenzó a tirar del disco triturador y siguió girando alrededor del gran molino de piedra. En ese momento no entendí qué era. No fue hasta más tarde que supe que los ojos de la vaca estaban cubiertos y que cuando no podía ver la luz, daba vueltas alrededor del molino de piedra. Ésta es la característica fisiológica de la molienda del ganado.
3. Pequeño y raro molino de piedra
Cuando era niño, todavía recuerdo un pequeño y raro molino de piedra manual que se utilizaba principalmente para moler pasta de frijoles rojos o leche de soja. Algunas personas también lo usaban para hacer molinos de agua. Los tangyuan y los pasteles de arroz generalmente solo están disponibles antes del Festival de Primavera, por lo que solo los tienen las familias más sofisticadas.
Antes de hacer el molino de agua, mezcla arroz japónica y arroz glutinoso en proporción, luego remójalos en agua por un tiempo, y al mismo tiempo coloca una pequeña piscina en el piso del pasillo de casa. . Esta pequeña piscina es una instalación para moler jugo, por lo que tomará varias horas moler el agua.
Para comenzar a moler, primero ponía el arroz remojado en la palangana de madera varias veces, luego la campesina se sentaba junto a la piedra del molino y con una cuchara pequeña echaba arroz mezclado con agua en los agujeros de la piedra del molino. Una y otra vez otro hombre empujaba la piedra de molino delante. En ese momento, el sonido de la rotación de la piedra del molino sonaba armonioso y agradable. Con el sonido rítmico de la piedra del molino, todo el jugo de la harina de arroz blanco fluye hacia el pequeño charco preparado de antemano. Debajo del pequeño charco, se encuentra una gasa gruesa u otras cosas absorbentes. Generalmente, el agua del jugo de harina de arroz en el estanque pequeño se drena cada dos noches, para que la harina de arroz molida pueda convertirse en tortas de arroz o bolas de arroz glutinoso. Utilice los mismos pasos y métodos para moler pasta de frijoles rojos y leche de soja.
En cuarto lugar, el pulido de piedra requiere un cincel frecuente.
El afilado del cuchillo no permitirá perder la oportunidad de cortar leña. Después de haber estado afilada durante mucho tiempo, es necesario cincelarla. Los dientes de la piedra son profundamente cóncavos y los granos abrasivos se mueven más rápido. Cada primavera, los mayores de la familia pedían a un cantero que volviera a tallar el molino de piedra. El cantero sostiene un pequeño martillo en una mano y un cincel de hierro en la otra. Talla la piedra en el martillo de piedra una por una según el grano del martillo de piedra. La piedra salpicó en la mano del cantero y saltaron chispas bajo el cincel de hierro.
En mi memoria, mi primo Chen Feixiang, que vive en el este de la ciudad de Panlong, es un hábil cantero. Durante el tiempo libre después del Festival de Primavera, el tío y el cuñado de la casa invitaron al hermano Chen a tallar molinos de piedra. Después del desayuno, el molino del vestíbulo también se trasladó al espacio abierto. En ese momento, también vino el hermano Chen. Sacó martillos y cinceles grandes y pequeños de su mochila y trabajó sin parar, haciendo ruido, haciendo ruido, haciendo ruido, e incluso la casa de al lado podía escuchar el sonido. Muchos aldeanos que estaban mirando sabían que Shijia estaba en el molino, así que todos vinieron. Todos se maravillaban de las competentes habilidades del hermano Chen, pero él siempre tallaba como un meticuloso artesano sin levantar la cabeza. Después del almuerzo, el hermano Chen siguió adelante. Cincelaría cuidadosamente con pequeños clavos y martillos según la textura del molino de piedra, y eliminaría constantemente el polvo de piedra y las partículas de piedra del molino. No fue hasta la noche que el tintineo se detuvo gradualmente.