¿Cómo freír lochas?
Primero prepara los ingredientes: locha, sal, vinagre blanco, almidón, harina, agua, sal, pimienta en polvo y esencia de pollo.
Pasos de preparación: Habilidades culinarias: A algunas personas les gusta freír la locha directamente sin quitarle los órganos internos. De hecho, su olor a tierra sigue siendo muy fuerte. Se deben extraer los órganos internos antes de poder comerlo con confianza y tendrá mejor sabor.
Primero hablemos de cómo freír locha: el primer paso es matar la locha viva comprada de muchas maneras. Solo la locha fresca es la mejor. La razón se discutirá más adelante.
La locha queda suave y firme. Tenga a mano unas tijeras, no un cuchillo. Es fácil cortarse las manos. Las tijeras son mucho más seguras. La punta del cuchillo entra y ejerce fuerza hacia afuera, para no resbalar y lastimarse.
El método consiste en escurrir la locha, espolvorearla con harina y luego procesarla una a una. Sostenga toda la pieza en la palma de una mano, con la cabeza hacia adentro, la cola hacia afuera y el vientre hacia arriba. Tome las tijeras con una mano, sumérjalas debajo de la mejilla y corte a lo largo de la tira cortante hasta el ojete. Una vez realizados todos los cortes, se extraen los intestinos juntos. Luego límpialo.
El segundo paso es encurtir la locha clasificada sin ningún procesamiento previo ni encurtir ningún material y pensar en cómo eliminar el olor a pescado. La locha no tiene olor a pescado y no necesita ser pescado. En este paso, drene el agua y limpie el agua expuesta.
El tercer paso es freír la locha. Cuando el aceite esté 60% caliente, añade las lochas directamente, una a una, no les des la vuelta todo el tiempo. Freír hasta que se dore y escurrir el aceite.
Según las necesidades del plato, existen dos métodos para freír las lochas: uno es el método anterior, freír en un 60% de aceite caliente hasta que se doren. La locha frita requiere menos agua y se utiliza principalmente para guisar. Durante el proceso de guisado se añade un poco de agua y condimentos. Otro método para freír es calentar el 70% del aceite hasta que humee y freírlo rápidamente a temperatura alta. La capa exterior se dorará, pero todavía queda la mayor parte del agua en el interior. Se llama quemado por fuera y tierno. en el interior. Se utiliza principalmente para cocinar rápidamente.
Además, ¿por qué habría que tratar así la locha? (1) Hay muchas formas en que las lochas mueren, incluidas quemaduras, asfixia y muerte. No importa lo que sea, es porque las lochas no se pueden atrapar ni limpiar. Pensé que todo el método estaba muerto, sería mucho más fácil hacer una laparotomía. Esta idea es correcta, pero no se puede hacer. Como la locha tiene las mismas propiedades que el marisco, es buena si está fresca, pero sabrá mal si está muerta. Además, la locha y la anguila son ricas en proteínas y se deterioran rápidamente. A excepción de la matanza en fresco presentada en este artículo, otros métodos son insuficientes y afectan la frescura de la locha.
(2) Las lochas son resbaladizas y difíciles de atrapar. En el pasado, el método era simple y tosco. Si lo echas en cenizas vegetales, la mucosidad perderá su efecto, por lo que puedes rascarlo si quieres. Mientras puedas coger este dispositivo, podrás hacer lo que quieras con él. Ahora no hay cenizas vegetales, ni aserrín, ni salvado de arroz, solo podemos usar harina. De la misma forma se consiguen dos finalidades: romper la mucosidad y lavar bien.
(3) Al cortar el abdomen con tijeras, las tijeras deben apuntar hacia afuera y captar la posición de la locha, con la cabeza hacia adentro y la cola hacia afuera. Si le das la vuelta, la punta de las tijeras puede pinchar fácilmente la palma de tu mano que sostiene la locha. He aprendido la lección de hacer un agujero sangriento, así que tengo que enfatizarlo nuevamente.
(4) La locha es el recto. Recógelo del cuello, llévalo hasta el ojete y rómpelo. No hay nada más de qué deshacerse, nada de qué deshacerse.
(5) Tan pronto como se pone la locha en el cárter de aceite, la capa exterior se cocina primero y se pudre al tocarla, lo que afecta el producto terminado. Por lo tanto, después de poner la locha en la bandeja de aceite, no la voltees fácilmente. Tienes que esperar hasta que se endurezca y los palillos sientan que tocan un objeto duro antes de darle la vuelta correctamente.
(6) La locha es sólo una espina, y es muy dura. Es imposible que quede crujiente y suave al freír. No importa cómo lo fríes, sólo hay dos efectos diferentes: menos agua en el pescado y más agua en el pescado. No freír por mucho tiempo, dejar que el aceite caliente penetre en la carne. De lo contrario, la nutrición y el sabor del pescado se destruirán y se perderá la delicia de la locha.
Finalmente, compartamos el plato tradicional local de Xinyang, el "Nidogonggonggarlic", que se saltea con jengibre, arroz, cebolla verde picada y chiles secos. Vierta el aroma en la salsa de soja y el vino dulce, agregue agua y sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuando el jugo esté casi terminado, añadimos los brotes de ajo. Retirar los ajos de la sartén, apagar el fuego y poner en un plato.
¿Cómo hacer una deliciosa locha frita?
Cuando el granjero Qixing era niño, solo le gustaba pescar lochas y anguilas, pero no se atrevía a comérselas. Son muy resbaladizos y anidan en cestas de bambú y palanganas de madera. Cuando atrapan la locha y la abren, quedan hilos de bagre, que parecen mocos. Siempre siento un poco de náuseas con solo mirarlos, y mucho menos comerlos.
Cuando crecí, una vez visité la casa de otra persona. Parece que a este pariente le gusta comer lochas y anguilas. En el banquete, vi una olla grande de fideos de batata fritos con panceta de cerdo y hojas frescas de perilla. El sabor salado era moderado y el pescado estaba deshuesado. Estaba frito dorado por ambos lados y estaba delicioso incluso para mí.
El banquete incluyó no sólo harina de pescado hervida, sino también locha frita, que era de tamaño mediano y frita seca y crujiente. No pude evitar admirar las habilidades culinarias de la anfitriona.
Durante la cena, ninguno de mis familiares sabía que no me gustaba nada comer lochas y anguilas. Tomaron cucharas y palillos y fueron directamente a mi plato de arroz para adorar la locha y la anguila. Es una enorme cantidad de respeto. Intenté comer algunas anguilas y descubrí que sabían muy bien, sin la sensación resbaladiza ni el olor a pescado, por lo que durante las siguientes décadas me fui enamorando gradualmente de comer anguilas.
Sin embargo, tengo la costumbre de comer lochas, que consiste en abrir la panza y comprar lochas fritas más pequeñas, para poder freírlas y secarlas bien, para que queden riquísimas. Si cocino lochas, me gusta comer lochas grandes con mucha carne. No sé si tienes este hábito.
En cuanto a cómo hacer la locha frita más deliciosa, los agricultores de Qixing suelen comprarla y criarla durante dos días, luego cortarla y quitarle los órganos internos, luego lavarla, ponerla en un recipiente y marinarla. Déjalo durante dos horas y agrega Agrega un poco de vino de arroz frito y pesa la locha uniformemente, luego saca el aceite de colza de tu ciudad natal y viértelo en la olla y caliéntalo hasta que el aceite de colza en la olla esté cocido y no quede. sonido de fritura. Después de que la locha estuvo frita y flotando en la sartén de aceite, la recogí y agregué un poco de jengibre y ajo picados, esencia de pollo fresco picante, salsa de soja muy fresca, chile en polvo y sal y pimienta en polvo. Unte toda la locha. Sazona uniformemente y luego espolvorea un poco de cebolla verde picada y una olla de deliciosa locha frita te dejará asombrado. No sé cómo se suele hacer locha frita. ¡Todos pueden dejar mensajes en el área de comentarios para comunicarse y aprender unos de otros!
【Amo la vida y me gusta comunicarme, preste más atención a las respuestas de Qixing Old Farmer, ¡muchas gracias! ]
1. Lavar la locha con agua limpia y conservarla un rato antes de comerla.
2. Escurrir el agua utilizada para levantar la locha, ponerla en un recipiente con tapa, añadir la cantidad adecuada de sal y tapar. Después de 20 minutos, la locha estaba muerta. Lavar la locha y quitarle los órganos internos y la cabeza.
3. Lavar la locha y mezclar bien con la cantidad adecuada de sal, pimienta negra y vino de cocción para quitar el olor a pescado. Sabe mejor cuando se cocina.
4. Tomar la cantidad adecuada de harina. Muele la locha marinada hasta convertirla en harina.
5. Asegúrate de que todos los lados de la locha estén cubiertos de harina.
6. Pon en marcha el cárter de aceite y calienta el aceite.
7. Calentar el aceite al 80% de temperatura y sofreír la locha.
8. Freír la locha hasta que solidifique y esté dorada, controlar el aceite y retirar.
9. Poner la locha frita en un bol grande.
10. Añade un poco de sal y pimienta y ralla para que todo el cuerpo de la locha quede cubierto de sal y pimienta.
11. Poner en marcha de nuevo el cárter de aceite. Freír la locha nuevamente. Freír hasta que el cuerpo de la locha se endurezca y se doble.
12. Sacar el aceite y enfriar.
13. Cargue el disco. Puedes espolvorear más sal y pimienta. vamos.
14. Locha frita con sal y pimienta, ¡crujiente!
Consejos
1. La locha es muy resbaladiza y pequeña, por lo que no es adecuada para los métodos comunes de matanza de peces. Puedes utilizar el método del encurtido para escurrir el agua utilizada para levantar la locha, verterla en un recipiente tapado, añadir una cantidad adecuada de sal y taparlo inmediatamente. Después de 20 minutos, la locha se endurecerá y morirá. En este momento, la locha estará limpia, enjuagada con agua, escurrida y lista para cocinar.
El método de decapado puede hacer que la locha escupe activamente toda la suciedad y la suciedad del cuerpo, lo que no solo mantiene intacta la apariencia de la locha, sino que también garantiza que el valor nutricional de la locha permanezca sin cambios.
2. Del mismo modo, también puedes poner la locha directamente en la olla, escaldarla en agua hirviendo y luego sacarla y lavarla. Este método es fácil de perder la nutrición de la locha y se puede elegir según sus preferencias personales.
3. Hay muchas formas de matar las lochas. Explorémoslo nosotros mismos.
4. Usa sal, vino de cocina y pimienta negra para recoger la locha, lo que no solo elimina el olor a pescado, sino que también la hace más deliciosa en etapas posteriores.
5. Freír la locha hasta que esté dura y crujiente. Si te gustan los alimentos blandos, no los frías por mucho tiempo, solo sigue tus preferencias personales.
La locha frita queda fragante y crujiente, crujiente y deliciosa, muy deliciosa. El método de freír lochas también es muy sencillo. Se utiliza locha fresca para limpiar la locha y envolverla en masa. La locha frita está deliciosa. Cuando era niño, solía ir al río a pescar lochas y freírlas.
La locha es familiar para todos y además es un alimento común. La locha está frita y muy crujiente y deliciosa. Lo más feliz cuando era niño era ir al río con mis compañeros a pescar, pescar peces y lochas y traerlos para freír. Ahora hay lochas en el río, pero no tantas como cuando yo era joven. También me gusta comer locha frita, crujiente y riquísima. Mucha gente no sabe freír lochas. Compartámoslo a continuación.
1. La elección de la locha frita es muy importante. Asegúrese de elegir locha fresca, que es rica en nutrientes y tiene una carne deliciosa. Al comprar lochas, asegúrese de elegir lochas frescas, vivas, con una apariencia completa y sin congestión. La locha frita hecha de esta manera tendrá un sabor delicioso.
2. Paso 1 de elaboración de locha frita. Ingredientes: Locha, jengibre, cebolla verde, sal, pimienta, almidón, harina, huevos.
2. Poner la locha comprada en un recipiente, añadir un poco de sal, lavarla y luego retirar las vísceras de la locha. Algunas personas no extraen los órganos internos al freír la locha, pero yo sí, así que puedo comerla con confianza.
3. Lavar el jengibre y la cebolleta, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolleta en gajos. Enjuagar el barro varias veces con agua, lavar y escurrir el agua, ponerlo en un recipiente, añadir el jengibre. cebolla verde, sal, pimienta, revuelva bien y deje marinar durante 20 minutos.
4. Prepare un bol, agregue un poco de almidón y harina, la proporción de almidón a harina es 1: 1, luego bata un huevo, agregue un poco de agua, revuelva uniformemente y mezcle hasta obtener una masa. de consistencia moderada y sin grumos.
5. Coloque las lochas y revuelva uniformemente para que cada locha quede cubierta uniformemente con la masa. Calienta el aceite en una sartén, agrega una cantidad adecuada de aceite a la sartén y fríe el aceite hasta que esté bien. 50% caliente.
6. Introducir las lochas una a una y sofreír a fuego lento. Al freír, gírelo de vez en cuando para que la locha se caliente uniformemente y no se queme fácilmente. Después de siete años de fritura la locha, sácala para controlar el aceite.
7. En este momento volver a subir la temperatura del aceite, volver a poner la locha frita en la sartén, freírla nuevamente y sofreír la locha hasta que esté dorada por ambos lados, luego sacarla y controlar. el aceite. Muy crujiente y delicioso.
Consejos
1. A la hora de freír lochas, elegir lochas frescas y vivas. Limpiar las lochas con sal y limpiar los órganos internos. Marinar la locha lavada con jengibre, cebollas verdes y condimentos no solo puede eliminar el olor a pescado de la locha, sino que también hace que la locha frita sea más deliciosa.
2. Utiliza harina y almidón al mezclar la masa, para que quede más crujiente al freír. Agrega huevos a la masa y la locha frita quedará dorada y deliciosa. Al freír, sofreírlo siete veces a fuego lento, luego aumentar la temperatura del aceite. Mételo y fríelo, para que la locha frita quede más crujiente y deliciosa.
Resumen: La locha frita de color dorado, crujiente y deliciosa está lista para usar, rica en nutrientes, crujiente y deliciosa. A mis hijos les encanta el pescado frito y la locha frita. Es fácil de preparar en casa y seguro para comer. Al freír locha, se debe utilizar locha fresca y se debe limpiar la locha. Fríelo primero a fuego lento y luego a fuego alto, para que la locha quede crujiente y deliciosa.
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta.
Locha frita, 250g de locha.
2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja fresca, 1000g de manteca de cerdo.
1. Matar la locha, lavarla, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo, retirarla y escurrirla.
2. Encender el fuego de la olla, añadir la manteca y calentar al 70%, añadir la locha y sofreír hasta que esté crujiente, retirar y escurrir.
3. Agrega un poco de agua a la olla, primero agrega el azúcar y cocina hasta que el almíbar burbujee, luego agrega un sorbo de salsa de soja fresca, sofríe un poco los gajos de locha y luego sofríe uniformemente. luego sácalo de la olla y ponlo en un plato. Se puede servir locha frita, la favorita de los mayores y los niños.
Materiales y materiales principales
Al comprarlo se le han extraído los órganos internos y la cabeza de la locha procesada.
Vuelve a lavarlo con cuidado y quedará limpio por dentro y por fuera.
Hérvelo nuevamente con agua tibia a unos 60 ℃.
Puede eliminar la mucosidad de la superficie y eliminar aún más el olor a pescado.
Añade la cebolla, el jengibre, la pimienta y la sal y mezcla bien.
Remueve y deja marinar durante media hora aproximadamente.
Pon en un bol la harina, la fécula y los huevos.
Revuelva uniformemente y luego agregue unos 5 gramos de aceite de cocina para obtener una masa frita crujiente.
Marinar la locha y retirar la cebolla y el jengibre. Vierta la masa y mezcle bien.
Calentar el aceite al 50% de temperatura, sofreír en la sartén hasta que la superficie se ponga amarilla y sacar.
Cuando la temperatura del aceite suba al 60% caliente lo ponemos en la olla y lo sofreímos un rato, luego lo sofreímos hasta que la superficie esté crujiente y luego lo sacamos.
Es necesario volver a freír para que quede más crujiente la superficie.
Me encanta cocinar y comer pescado locha. ¡Mi nombre es pescado locha frito!
Yo mismo descubrí el método original, ¡sin mencionar que a toda la familia le encanta!
¡Pon un poco de sal en la bolsa de plástico para la locha y lava la mucosidad después de perforar! No es necesario extraer los órganos internos, porque solo hay un poco de intestino y bilis en el estómago de la locha. ¡Simplemente tíralo cuando lo comas!
¡Pon una docena de chiles en la olla y sofríe ligeramente el pescado! Agrega los condimentos, la cebolla, el jengibre, el ajo, unos chiles secos, un poco de azúcar, salsa de soya, vinagre y un poco de sal, porque al perforar la locha se le agrega un poco de sal, y agrega una cantidad adecuada de agua.
Una vez seca la sopa, la recogemos con los palillos, la dejamos un rato, la sofreímos con una sartén eléctrica y la sofreímos por ambos lados con un poco de aceite. Carbonizado por fuera y tierno por dentro, ¡delicioso y con sabor a comino!
¡Hay consejos para comer locha frita! Sujeta la cabeza con una mano y la cola con la otra, cómete primero el lomo, luego el otro lado y tira las espinas y las fauces del pescado. Mi cola de pescado favorita es deliciosa y crujiente, ¡así que mi esposa y mis hijos me la doblaron primero!
¡La locha frita es el plato más popular de mi familia! ¡Mira la locha salvaje que pesqué mientras pescaba con hilo!
¿Cómo freír lochas? Primero vierte la locha en el recipiente, agrega unas gotas de aceite vegetal y deja que la locha vomite los restos de su estómago. Luego agrega otra olla de agua a hervir, saca la locha, ponla en la olla vacía, vierte rápidamente el agua hirviendo, tapa rápidamente la olla y deja que luche por sobrevivir en el interior. Posteriormente, se saca la locha muerta, se abre la panza con un palillo, se sacan los intestinos, se espolvorea con polvo, se añade sal, esencia de pollo y pimienta en polvo y se mezcla bien. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, la temperatura del aceite es del 80%, agregar la locha y sofreír hasta que esté cocida Empujar suavemente la locha en la olla, retirarla cuando esté cocida, dejar que suba la temperatura del aceite en la olla. , añádelo de nuevo y sofríelo de nuevo. Sácalo y conviértelo en locha frita. El suave algodón tiene un sabor masticable y crujiente.
Ingredientes
Cómo hacer locha frita