¿Cómo se ahogan los pepinillos?

La forma correcta de encurtir kimchi es la siguiente:

Ingredientes: repollo, musgo de ajo, cebollas verdes, brotes de bambú verdes, pepinos, pimientos rojos, rábanos, lentejas, jengibre tierno, ajo, 100 g de pimientos secos, 100 g de pimienta de Sichuan en grano, 100 g de jengibre, 150 g de sal, 40 g de vino blanco.

Esteriliza y limpia el tarro de kimchi y sécalo con un paño limpio. Vierta 2 libras de agua hervida fría en el frasco, agregue sal, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, azúcar morena y vino blanco para hacer agua de kimchi. Lave y seque todo tipo de verduras a remojar, póngalas en un frasco, cúbralas con una tapa, agregue agua a un costado del frasco y verifique que no falte agua alrededor del frasco en ningún momento. durante 7-10 días.