Cómo hacer estofado de cordero

Coger cordero fresco, lavarlo, quitarle los tendones, cortarlo en tiras cuadradas de 4 cm, luego cortar las tiras en rodajas de 3 mm y ponerlas en un plato. Primero use una olla caliente para preparar el condimento: condimento compuesto por jengibre, cebolla verde picada, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, glutamato monosódico, sal, etc. Mezclar con agua, salsa de soja, adobo, etc. Se formará un jugo espeso, agregue una cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida, póngalo en una olla caliente y déjelo hervir y reserve. Luego usa una olla caliente, llénala con agua, agrega un poco de angélica y almendras, lleva a ebullición y sigue hirviendo. Los consumidores ponen las rodajas de cordero frescas preparadas en una olla caliente y las cuecen, luego las sumergen en condimentos y las comen. Tiene un sabor fresco, delicioso y hermoso. Es digno de ser un plato de la corte real. Sus condimentos pueden ser espesos o ligeros, y pueden ajustarse a voluntad según los hábitos de los consumidores.

El cordero Shabu-shabu es muy particular en cuanto a la elección de la carne. Elija cordero que tenga alrededor de 4 meses. El cordero tiene un sabor ligero, más carne magra, menos grasa, fácil de digerir, tierno y suave. Enjuáguelo en la olla caliente y enróllelo inmediatamente. La carne queda tierna y deliciosa, lo que definitivamente no es comparable al cordero adulto.

El cordero estofado en Beijing, Xi, Yangling y Baoji tiene un sabor único y es famoso tanto en el país como en el extranjero.