Cómo hacer bollos al vapor
Ingredientes: 750 g de harina común, 7,5 g de levadura seca en polvo (que se utiliza para expandir el gluten y aumentar el volumen de la masa), 7,5 g de levadura en polvo (polvo blanco relleno de sustancias ácidas como bicarbonato de sodio y harina de maíz) , puede producir un efecto hinchante y suavizante), 7,5 g de azúcar, 375 ml de agua.
Preparación:
1. Poner en un bol grande la harina, la levadura seca en polvo, el polvo para hornear y el azúcar y remover uniformemente.
2. Añade 375 ml de agua y remueve en trozos.
3. Amasar la masa con las manos y colocarla sobre la mesa para amasar repetidamente. hasta que la masa esté suave y tersa.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y espera a que esté lista antes de hacer bollos al vapor.
Paso 2: Hacer el relleno.
En primer lugar, la proporción de carne y verduras debe ser la adecuada. En términos generales, la proporción de carne y verduras en el relleno es adecuada de 1:1 o 1:0,5.
En segundo lugar, no viertas el jugo de las verduras. Según las mediciones, más del 60% de las vitaminas de la col china se perderán después de retirar el jugo. Para evitar la pérdida y desperdicio de nutrientes, el método científico es: picar el relleno de verduras, exprimir el jugo de las verduras y ponerlo en un recipiente. Al mezclar la carne, primero agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva bien para permitir que el jugo de las verduras penetre en la carne, luego colóquela en el plato y revuelva uniformemente. Si es un plato vegetariano, primero puedes picar el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), agregar sal (aceite vegetal) y revolver suavemente para que el aceite cubra la verdura, luego agregar sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y el relleno quedará tierno y delicioso. Si es relleno de carne de puerro, mezcle el relleno de verduras y el aceite, luego vierta el relleno de carne mezclado (agregue suficiente sal) y mezcle uniformemente. El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y luego se envuelve en una capa de película de aceite, para que no se deshidrate fácilmente al exponerse a la sal. Los bollos elaborados con este tipo de relleno tienen un sabor muy fresco y un ligero aroma a jugo de verduras.
Por último, el relleno de carne. Mezcle la carne de cerdo en una proporción de grasa y magra de 3:7. Lavar y picar los cartílagos y restos de la carne en dados de distintos tamaños. Agregue la cantidad adecuada de agua con jengibre mientras revuelve la carne. Al mismo tiempo, agrega la salsa de soja poco a poco, poco a poco. El propósito de agregar salsa de soja es ajustar el sabor salado y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Al aplicar la salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne. Después de agregar la salsa de soja, espera un rato. Si se puede conservar un tiempo en el frigorífico es mejor añadir agua (si hay caldo lo mejor es echar caldo, dejar caer unas gotas y remover). También es necesario agregar un poco de agua varias veces, de lo contrario el relleno se convertirá fácilmente en sopa. Luego agregue pimienta en polvo, aceite de sésamo, sal, jengibre fresco en polvo, glutamato monosódico y aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Finalmente vierte el relleno y mezcla uniformemente.
Embalaje
1. Amasar la masa uniformemente, enrollarla en tiras largas, cortarla en bolitas y enrollarla formando discos pequeños, finos por fuera y gruesos por dentro. convertirse en envoltorios de panecillos.
2. Envolver el relleno en la piel y amasarlo hasta formar bollos finos. Coloca papel blanco en el fondo y déjalo reposar en un lugar cálido durante 45 minutos.
Paso 4: Cocer al vapor
Cocinar las empanadillas al vapor, añadir agua hirviendo y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
5 "Cómo hacer albóndigas de sopa...
1: Tangyuan no requiere levadura ni levadura en polvo, y generalmente se le llama pan de muerto... Pon agua directamente sobre la superficie y revuelva uniformemente hasta Sanguang (Hand Guang, Nian Guang). En realidad, es similar a los fideos con bola de masa, pero los fideos son diferentes.
Deberías saberlo, pero no uses demasiado. fuerza, sé moderado)
3: No hace falta decir que si te maquillas, te quedarás atrapado con los ingredientes de la bola de masa de sopa. En general, pon el caldo en el hoyo (cuatro. sopas por kilogramo): Hablemos primero del método de envoltura... Pero los bollos se harán en una jaula de diez lados, que suele ser de unos dos. La característica es que se levanta como un crisantemo. suave y delicioso.