Cómo preparar estofado de cordero del norte de Shaanxi

Ingredientes: 2 libras de cordero gordo; un tael de sal; diez granos de pimienta; dos gajos de cebolla; cinco yuanes de hinojo, una cantidad adecuada de hojas de laurel, pimienta (también conocida como polvo de Jiaojiao)

Cordero Enjuagar con agua fría, poner en una olla con agua fría y calentar lentamente. Cuando la olla hierva, use una cuchara para sacar suavemente la espuma que flota en la sopa de fideos y luego agregue una cantidad adecuada de sal y paquetes de condimentos. El paquete se puede envolver con una gasa limpia y una cantidad adecuada de cebolla, jengibre, chile, chile seco, hinojo y hojas de laurel. (Si es posible, una especie de condimento "pimienta molida", también llamado "tomillo", es una especialidad del norte de Shaanxi, que puede eliminar el olor a cordero. Pica el cilantro y la cebolla y reserva. No es necesario agregar otros condimentos. que no cambiará la carne, cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Si usa una olla a presión, hierva durante 25 minutos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.