Cómo hacer sopa de fideos con caracoles

Ingredientes: fideos de arroz (también se puede utilizar polvo cortado en seco), caracoles de campo y yuba.

Complementos: brotes de bambú encurtidos, chucrut, espinazo de cerdo, lechuga, cacahuetes fritos, rábanos secos, hongo negro, frutos de la hierba, hinojo, hojas de laurel, cebolla verde picada.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de colza, vino de cocina, vino de salsa de soja, pimiento encurtido, pimiento sansho encurtido, chile en polvo.

Método de elaboración:

1. Separar la carne magra de los huesos del cerdo y picar directamente el lomo.

2. Remojar los caracoles en agua durante 1 hora para eliminar el sedimento y el olor a tierra, y luego lavarlos nuevamente.

3. Cortar los ingredientes en tiras y dados, verter un poco de aceite en la sartén y freír las rodajas de yuba (el aceite debe estar caliente al freír las rodajas de yuba, pero retíralo del fuego, de lo contrario se descompondrá). se quemará), y luego freír las rodajas de yuba restantes. Vierta el aceite en el chile en polvo para hacer aceite de chile (preste atención al calor residual del tofu frito y no agregue calor).

4. Ponga los huesos de cerdo en la olla y cocine la sopa. Agregue una cucharada de vino de arroz al agua. Agregue el repollo encurtido rallado y los frijoles ácidos cortados en cubitos y sofría. poco aceite, pero sin añadir sal.

5. Poner en la olla el hongo negro y la carne de cerdo (carne magra cortada) y sofreír, añadir un poco de sal.

6. Ponga aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los caracoles y saltee hasta que estén fragantes, agregue una cucharada de sal y media cucharada de especias y revuelva. -freír durante 2 minutos, luego añadir medio bol de agua. Llevar a ebullición y añadir al caldo de huesos.

7. Cocine a fuego lento la sopa de carne de caracol durante 1 hora, luego ponga el aceite de chile preparado en la olla (puede omitirlo si no le gusta la comida picante).

8. Calienta media olla de agua, agrega sal al agua (revuelve uniformemente y tendrá un sabor salado). Cuando el agua hierva, escalda los fideos de arroz en el agua y luego recógelos. agregue los ingredientes preparados y finalmente agregue la sopa de caracol y los fideos de caracol.

Notas:

1. Si no tienes caracoles, puedes utilizar otro tipo de caracoles.

2. Lo más importante es la base de la sopa. Hay que ajustar bien el sabor de la sopa.

3. Los fideos de arroz redondos que se preparan para hacer fideos de caracol no son los habituales fideos de arroz finos, sino más bien gruesos.

4. No se permiten archivos adjuntos. Una vez que los fideos de caracol estén listos, puede agregar brotes de bambú encurtidos, chucrut, maní frito, rábano seco y cebolla verde picada.

5. Si se trata de polvo cortado en seco, con un diámetro de sección transversal de unos 3 mm, se debe remojar en agua con 1 hora de antelación, utilizando agua fría, de lo contrario el polvo se romperá y pierde elasticidad después de cocinarlo.

Valor nutricional:

El polvo de caracol es rico en carbohidratos, coloides, cefalina, celulosa, lecitina, proteínas, caroteno, multivitaminas, hierro, calcio. Nutrientes como el fósforo no solo pueden satisfacer apetito, pero también proporcionar atención médica.