Quiero hacer sopa de pato con jengibre~~~¿Cómo hacerla?

Por supuesto, debes elegir pato añejo para la sopa de pato añejo, lo que facilita eliminar el olor a pato. Aquí elijo patos de más de un año; el rábano en escabeche también es muy particular. La cantidad de rábano en escabeche depende del tamaño del pato y el tiempo de preparación varía según el tamaño del rábano. Debido a que es el principal ingrediente sazonador de este plato, los requisitos serán mayores.

Ingredientes: 1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre viejo y cuatro o cinco trozos de pimienta de Sichuan en grano.

Preparación:

1. Limpiar el pato viejo, quitarle las entrañas y cortarlo en trozos, lavar el rábano en escabeche con agua y cortarlo en rodajas. Tritura el jengibre en trozos y reserva.

2. Echar los trozos de pato en la sartén y sofreír hasta que estén humeantes (no es necesario añadir aceite).

3. Después de que hierva el agua, vierta el pato frito y el rábano, y agregue el jengibre y la pimienta preparados.

El método clásico consiste en guisarlo en una cacerola durante una o dos horas, pero para que sea más cómodo y rápido el uso de olla a presión, aquí se utiliza olla a presión.

2. Sopa de cebada, frijol mungo y pato viejo

Cómo hacer sopa de pato viejo

1 Quitar las vísceras del pato viejo, cortarlo. la mitad, cortar el rabo y lavarlo, escaldarlo.

2 Remojar la piel de mandarina en agua y raspar la pulpa. Lave otros materiales.

3. Hervir el agua, poner todos los ingredientes en la olla, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar sal al gusto y servir.

Eficacia: Esta sopa puede aliviar el calor del verano, fortalecer el bazo y beneficiar los órganos internos.

Sopa de tres melones de invierno y pato viejo

Cómo hacer sopa de pato viejo para seis personas: una cáscara, que es el peso de pelar un trozo de piel de una fruta entera. Remojar en agua y raspar suavemente la parte blanca de la parte posterior de la cáscara con un cuchillo. Tres trozos de jengibre y 15 trozos de cebada del tamaño de una moneda de yuan. Tome un pato viejo, límpielo, quítele los órganos internos, la cabeza, las nalgas y diez uñas de los pies. (Si el pato es demasiado magro y no tiene carne, puede considerar agregar media libra de carne magra de cerdo). Lave medio kilo de melón de invierno, quítele el corazón y no lo pele porque se quemará la piel. Corta las fichas de mahjong en aproximadamente dos pedazos. De todos modos, no lo cortes demasiado fino porque el melón de invierno se pudre fácilmente. Bien, comencemos. Ten cuidado.

Pon en la olla la carne de pato, las rodajas de jengibre, la cebada y la piel, escurre el agua y tapa los fideos de carne de pato.

Pon a fuego alto. Después de que el agua hierva, retire con cuidado la espuma blanca, la grasa de pato, la sangre y otras impurezas que flotan en la superficie. Cabe señalar que estas impurezas solo flotarán hacia la superficie después de que el agua hierva durante aproximadamente medio minuto. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, las impurezas se hervirán por completo hasta formar una sopa y la sopa se verá fea.

Apagar el fuego medio-bajo y esperar una hora y cuarenta y cinco minutos. Poner el melón de invierno en la olla, encender el fuego. Cuando el agua hierva, retirar la grasa del pato y cocinar un rato más. hora y quince minutos hasta llegar a seis tazones de agua. Vale, ponle un poco de sal, oye, funcionó.

Cuatro: sopa de pato guisado con rábanos en escabeche

Ingredientes: un pato viejo pesa alrededor de 3 a 4 libras (yo usé 3 libras, 3 taeles), 300 g de rábano en escabeche, un un trozo grande de jengibre, un manojo de cebollas verdes, 50 g de vino para cocinar, más de 10 granos de pimienta de Sichuan, 70 g de manteca de cerdo derretida, 6 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de esencia de pollo, 5 g de glutamato monosódico y la cantidad adecuada de sal.

Cómo hacer sopa de pato a la vieja: 1. Cortar el pato en agua hirviendo y lavarlo con agua limpia. Lavar brevemente las rodajas de rábano encurtido. Batir el jengibre y atar las cebolletas.

2. Calentar la manteca de cerdo en la olla, sofreír el jengibre, la cebolla y los pimientos hasta que estén fragantes y sofreír los trozos de pato hasta que estén fragantes. Cuando el agua de la olla se seque gradualmente, cocine la cocción. vino, luego agregue el rábano encurtido y saltee hasta que esté fragante.

3. Agrega el agua que cubrió los trozos de pato en la olla del guiso (yo sigo usando la olla original porque es conveniente), lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y pasa a una olla. cazuela y cocine a fuego lento durante unos 80 minutos hasta que la carne de pato esté cocida y suave, agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico y la pimienta al gusto.

5. Sopa de pepino y pato

Ingredientes: Un pepino viejo (aproximadamente 1,5 libras), un pato viejo (aproximadamente 1,2 libras), doce dátiles rojos, una cucharada de aceite de maní. una cucharadita de sal, dos cucharadas de salsa de soja ligera y dieciséis tazones de agua.

Cómo hacer sopa de pato viejo:

(1) Pelar y lavar el pepino viejo, cortarlo a lo largo, quitarle la cápsula y las semillas y cortarlo en trozos largos.

(2)¿Pato viejo? Lavar, pelar y eviscerar, luego freír en aceite caliente hasta que se doren.

(3) Hervir agua, añadir melón de invierno, pato y dátiles rojos, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego medio durante tres horas y añadir sal al gusto.

Nota:

(1) Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce y puede eliminar el estancamiento.

(2) La carne de pato se puede coger y comer cruda.

(3) La cabeza y la cola del pepino se deben cortar para que no quede amargo; la mejor cualidad es la piel gruesa y dorada, que puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano.