Cómo hacer, cómo hacer, vídeo casero de la receta del vino Zhang Gong

El licor Zhanggong es producido por Henan Zhanggong Liquor Group Co., Ltd.

El vino se elabora utilizando sorgo, trigo y cebada locales de alta calidad como materias primas, utilizando el proceso tradicional de cinco ollas combinado con nueva tecnología.

El Licor Zhanggong es incoloro y transparente, tiene un fuerte aroma a bodega, es dulce y refrescante, tiene sabores coordinados, no es ni violento ni fuerte, tiene un regusto largo, es agradable después de beber y tiene un estilo único. Es un licor Daqu de sabor fuerte. Hay tres tipos de contenido de licor: 28 grados, 38 grados y 54 grados. Zhang Aiping escribió una inscripción: "La fragancia flota miles de kilómetros y es famosa en todo el mundo". El escritor Li Yingru escribió una inscripción: "Para beber el vino de Zhang Gong, renuncié a mi caballo y a mi piel de visón".

Solo el personal de la bodega conoce el método de elaboración del vino Zhang Gong. Esta es una introducción a cómo hacer tu propio licor.

Licor casero (partiendo de la cocina)

Ingredientes

Arroz glutinoso, koji, vino microelaborado

¿Método?

1. Hacer "arroz al vino". El arroz al vapor utiliza cereales (hasta donde yo sé, el arroz glutinoso, el arroz, el trigo, etc. son todos aceptables). Debido a que las ollas arroceras comunes calientan de manera desigual, puede usar un horno de microondas para cocinar arroz al vapor (agregue agua mineral en una proporción de 1:0,5; en términos generales, puede cocinar al vapor 1 cm más de arroz).

2. Revuelva. Cuando el arroz se enfríe a unos 30 grados centígrados, mézclalo con koji, colócalo en una bandeja de madera u otro frasco abierto y cúbrelo con algodón o gasa (para evitar la contaminación y la acumulación de agua). Utilice principalmente el cuarzo vino amarillo principal o el cuarzo local, también se puede utilizar cuarzo vino ángel. (Ver consejos para sus respectivas características.)

3. Fermentación. Aproximadamente un día después de mezclar los ingredientes (2 días cuando el clima es frío), el arroz con vino ha entrado en el período máximo de sacarificación. Vierta el arroz con vino en la tina de fermentación. Utilizo una tina de cerámica local. más La tapa está envuelta con una gasa. Hay cuencos de porcelana, pero son muy baratos, sólo unos pocos yuanes cada uno (7,5 litros), y también los hay de 15 litros y 25 litros.

4. Agregue 1 kilogramo de arroz a 2 kilogramos de agua mineral (también se acepta agua del grifo o hervida, pero la calidad es similar), luego cubra la "tapa del recipiente" y entre en el proceso de fermentación principal. . Déjalo durante unas 3 semanas más o menos. Puedes envolverlo en una colcha, jajaja.

5. Destilación. La destilación adopta el método de destilación líquida para filtrar y prensar los materiales fermentados.

6. Introducir un microalambique especializado (nombre científico: micro-alambique) para la destilación. El equipo de calentamiento es una cocina de inducción. Al destilar, primero se hierve a fuego alto. Después de hervir, se cambia a fuego medio y pronto emergerá un flujo constante de vapor de alcohol.

7. Después de la primera destilación, medir el contenido de alcohol y el volumen, calcular la cantidad de vino y el contenido de alcohol, realizar la segunda destilación, cortar la cabeza y la cola, la sección media del vino es la producto terminado, espere hasta que el vino esté completamente natural. Después de enfriar, mida el contenido de alcohol, guárdelo en una botella de vidrio u otro recipiente y etiquételo con la materia prima, fecha de producción y contenido de alcohol. Este es el que uso yo (3,5 litros). Aunque es un poco terroso, encaja muy bien con mi estética clásica. Además, el vino puede respirar con el exterior a través de los microporos de la jarra, lo que es muy bueno para el vino. !

Consejos

El vino fermentado con koji de arroz amarillo no tiene características y el aroma del vino es relativamente débil, por lo que es adecuado para su uso como vino base de vino local fermentado con cuarzo; Estilo de vino blanco tipo arroz. ¿El aroma es más prominente y adecuado para beber directamente (los amigos del norte que han bebido vino Daqu tal vez deseen cambiar su sabor)?