¿Cómo hacer un plato de frutas sencillo?

El plato de frutas, como el tallado de alimentos, es una habilidad que requiere estudio y capacitación formales para dominarla.

1. Selección de materiales

Seleccione las frutas en función de su color, forma, sabor, valor nutricional y perfección de apariencia. Se seleccionan varios tipos de frutas juntas y la combinación debe coordinarse. Lo más importante es que la fruta en sí esté madura, fresca e higiénica. Al mismo tiempo, preste atención a que las frutas utilizadas en el plato no deben estar demasiado maduras, de lo contrario afectará el procesamiento y la presentación.

2. Concepto

El propósito del plato de frutas es convertir frutas individuales simples en un todo mediante la combinación artística de forma, color, etc., para ganar con la belleza del color. estimulando así los sentidos de los huéspedes, aumenta su apetito. Aunque el plato de frutas no es tan complicado como el plato frío y el tallado de comida, no se puede manejar a la ligera. El tema del banquete debe considerarse completamente antes de prepararlo y se le debe dar un nombre más detallado.

3. Color

La mayoría de la gente considera las frutas como un alimento para después de las comidas, es decir, la gente sólo piensa en comer frutas después de una comida completa. En este momento, la mayoría de la gente tiene poco apetito, lo que nos plantea un problema difícil a la hora de diseñar platos de frutas: ¿Cómo recuperar el apetito de las personas en cuanto a color, aroma, sabor, forma y utensilios? No podemos cambiar el color, el aroma y el sabor de la fruta. Si la cambiamos, puede perder su propio significado. Pero podemos imaginarnos la combinación del arte frutal de varios colores en un todo, despertando una vez más el anhelo de la gente por una comida deliciosa a través de colores brillantes. Generalmente existen tres tipos de combinación de colores de frutas: combinación de "colores contrastantes", combinación de "colores similares" y combinación "multicolor". El rojo con verde y el negro con blanco son combinaciones de colores contrastantes estándar; el rojo, el amarillo y el naranja pueden considerarse combinaciones de colores similares; el rojo, el verde, el morado, el negro y el blanco pueden considerarse ricas combinaciones de colores.

4. Selección de formas y utensilios artísticos

La forma de todo el plato se determinará en función del color y la forma de las frutas seleccionadas. La forma de todo el plato de fruta debe estar asistida por utensilios, y se deben seleccionar utensilios de diferentes formas y especificaciones para diferentes formas artísticas. Por ejemplo, las frutas largas no se pueden servir en un plato redondo. Además, la decoración de encaje de frutas en el borde del plato también debe estar en consonancia con la estética general y complementar la forma principal.

En cuanto a la elección de la textura del utensilio, se debe determinar en función de la calidad de la barra, por un lado, y del precio del plato de fruta, por otro. Las bandejas de frutas de uso común en los bares son productos de vidrio, algunos productos de cristal de alta gama, productos de oro y plata, etc.

5. Habilidades con el cuchillo

Después de seleccionar la fruta, la forma y los utensilios, puedes comenzar a hacer. Al operar, debes prestar atención al principio de que las habilidades con el cuchillo deben ser simples y. fácil de hacer.

(1) Cuchillos para platos de uso común

Usar un cuchillo para un plato de frutas es mucho más sencillo que tallar. Generalmente se puede utilizar un cuchillo de cocina francés de estilo occidental (Francia) y un cuchillo de bolos (Boning). Los siguientes son platos de fruta comunes

Cuchillo:

1. Pelado: utilice un cuchillo para pelar la piel exterior de las materias primas, que generalmente se refiere a la parte no comestible. La mayoría de las frutas se pueden comer después de lavarlas y no es necesario pelarles la piel. Algunas frutas se vuelven marrones o rojas rápidamente cuando se exponen al aire después de pelarlas, por lo que deben remojarse rápidamente en agua con limón después de pelarlas para proteger el color.

2. Cuchillo horizontal: Aplicar el cuchillo perpendicular a la dirección de crecimiento de la textura natural de la materia prima.

3. Cuchilla longitudinal: La dirección de la cuchilla es consistente con la dirección de textura natural de la materia prima. Se puede cortar en cubos y rodajas.

4. Cuchillo oblicuo: La dirección del cuchillo forma un cierto ángulo con la textura natural de la materia prima. Se puede cortar en cubos y rodajas.

5. Pelar: Utiliza un cuchillo para pelar las partes no comestibles, como mandarinas y naranjas.

6. Cuchilla oblicua: el cortador realiza un corte recto en la materia prima, seguido de un cuchillo oblicuo. Las direcciones de los dos pares de filos de la cuchilla están en ángulo y los filos de la cuchilla se cruzan en pares. , de modo que las partes que se cruzan de los bordes del cuchillo se separen y adquieran forma dentada.

7. Cavar con cuchara: Cavar la sandía hasta darle forma de bola. Se utiliza principalmente para melones.

8. Excavar o escarbar: Utilice un cuchillo para extraer las partes no comestibles de la fruta, como el corazón.

Se debe prestar atención a los siguientes principios al procesar frutas:

1. Independientemente del método utilizado, el grosor y tamaño de la fruta deben ser adecuados para el consumo directo.

2. Las materias primas de las frutas procesadas deberán ser claramente identificables.

____

(2) Ejemplos de técnicas de cuchillo comúnmente utilizadas para varios tipos de frutas

1. Cítricos: Este tipo de cítricos es de apariencia más grande, tiene una piel gruesa que es fácil de pelar y tiene una textura frutal media por lo que se puede pelar, es decir, se separa correctamente la piel de la pulpa, y luego la piel. se procesa en forma de canasta o taza. Un recipiente en forma de canasta o taza que contiene frutas redondas de colores brillantes como cerezas, lichis, naranjas, uvas, etc. La pulpa se puede usar para contener frutas redondas como cerezas, lichis. , naranjas, uvas, etc. La pulpa se puede utilizar como guarnición en los bordes. Los limones y las naranjas dulces son básicamente iguales y generalmente se usan con cáscara. Debido a que la pulpa y la cáscara son difíciles de pelar, la mayoría de ellas se procesan en círculos o semicírculos delgados, y el encaje se hace mediante métodos de apilamiento, disposición y ensartado.

2. Melones: La sandía y el melón tienen pulpa plena y cierto grado de dureza, y pueden procesarse en formas esféricas, triangulares, rectangulares y otras formas geométricas. Las formas pueden ser grandes o pequeñas, y las diferentes formas están dispuestas en combinaciones artísticas regulares, que son convenientes para comer y modelar artísticamente. Además, aprovechando el marcado contraste entre la corteza y la pulpa del melón, se ahueca la pulpa del melón y se tallan líneas planas simples en la piel exterior, y del melón entero se convierte en una taza, plato, canasta o Forro, que tiene un mejor efecto. Este tipo de fruta debe combinarse con palitos comestibles.

3. Cerezas y lichis: Estos frutos son de forma pequeña, de color brillante, suaves y jugosos, y se suelen utilizar para decorar o embellecer el contenido de tazas, cestas y otros recipientes.

6. Productos agrícolas

Los productos agrícolas deben cocinarse y venderse inmediatamente. La forma del plato debe completarse lo antes posible para evitar la pérdida de nutrientes y agua. En particular, se debe garantizar la limpieza de las frutas, al mismo tiempo que se deben equipar con las herramientas prácticas correspondientes y la cantidad adecuada de servilletas. .

En el frío invierno, puedes hacerlo tú mismo en tu tiempo libre. Hacer un plato de frutas es delicioso y nutritivo, así que ¿por qué no hacerlo?

Necesitarás los siguientes utensilios: sartén, cuchara de madera, cuchara grande. Los ingredientes son los siguientes: 1 kilo de fruta (manzanas, peras, papayas, cerezas, almendras, fresas, etc., según preferencia personal), azúcar pelada y sin corazón (por lo general, para 1 kilo de fruta se necesitan 5 cucharadas de azúcar); , pero si eliges fruta con mayor contenido de fructosa, se puede añadir menos azúcar (jugo de limón o vainilla); Se necesitan de 10 a 15 minutos para preparar la fruta y de 10 a 20 minutos para hervir.

Los pasos de elaboración son los siguientes: lavar las frutas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en trozos; verter agua en la olla, agregar azúcar y especias; cocinar el agua de 10 a 20 minutos; la fruta elegida unos minutos; revuelve; vierte en un recipiente para que se enfríe.

Imagen:

/405189/

Los elegantes platos de frutas no solo tienen una apariencia hermosa, sino que también pueden mejorar en gran medida la calidad de su comida y crear un hermoso ¡Un regalo para tu ser querido puede hacerle sentir tus intenciones! Hoy te presentaré un método sencillo para hacer un plato de frutas con patrones de goteo. Aunque parece sencillo, siempre que tengas las habilidades, sabrás lo sencillo que es. Jaja, está bien, ¡es hora de empezar a aprender!

En primer lugar, preparamos las frutas que se van a utilizar. Como es un plato de frutas elegante, habrá relativamente más frutas, ¡pero puedes comprarlas en el mercado o supermercado! ¡Echemos un vistazo al resultado final!

Ingredientes principales: sandía, naranja, melón, cereza roja o tomate pequeño.

Herramientas: Cuchillo

Paso 1: Corta la sandía en triángulos largos y utiliza un cuchillo para cortar la cáscara con la forma que se muestra en la imagen. Pero esto también es muy arbitrario, mientras se vea bien, no tiene por qué tener una forma fija, jaja.

Paso 2: Utiliza un cuchillo para cortar la pulpa del melón, y luego córtala en trozos pequeños.

Paso 3: Coge otro trozo de sandía, dejando un poco de pulpa. y poner la pulpa restante. Por un lado, cortar la cáscara del melón en formas como se muestra.

Paso 4: Retira las partes superior e inferior de la naranja, y haz un descanso de unos 2 cm, como se muestra en la imagen:

Paso 5: Utiliza un cuchillo para retirar la forma inferior.

Paso 6: Con un cuchillo corta unas tiras de la piel de la naranja. Puedes hacer lo que quieras, siempre y cuando no se rompa al darle la vuelta, como se muestra en la imagen:

Entonces sigue las instrucciones anteriores. Júntalos o colócalos al azar según tu propia estética, siempre y cuando queden bien, jaja, ¿no es muy sencillo? ¡Pruébalo ahora!