Cómo hacer deliciosas patas y alitas de pato estofadas

Primero, prepara agua con sal. A excepción de los complementos del pato, todos los condimentos se cuecen en la olla. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego apague el fuego.

No te quedes sin hacer nada mientras hierves la salmuera. Después de lavar los accesorios del pato, déjelos marinar con sal y vino de cocción durante 10 minutos. Esto puede eliminar el olor a pescado y reducir el coloide que queda en el agua salada después de marinar las patas de pato.

Escurrir los ingredientes del pato salado, verterlos en la olla y añadir la cantidad adecuada de agua. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos antes de sacarla.

Ponga los ingredientes del pato cocido en el agua con sal, tape la olla, hierva a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego apague el fuego y retírelo después. el agua salada se enfría.

La salmuera restante se enfría por separado y se puede utilizar para marinar otros ingredientes al día siguiente~

¿Cómo marinar patas y alas de pato?

Lavar los ingredientes, cortar las uñas de los pies, freír las patas de pato en aceite caliente hasta que estén doradas, sacarlas y remojarlas en agua fría hasta que queden ligeramente arrugadas (mínimo dos horas, normalmente las remojo toda la noche). )

Las alitas de pato se recubren primero con huevo líquido y luego con almidón, y se fríen hasta que estén casi cocidas.

Ponga los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en una olla caliente y saltee, luego agregue la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el anís estrellado y las rodajas de jengibre, saltee hasta que esté picante y luego agregue menos salsa de soja. , salsa de soja oscura y vino de cocción Agregue las alitas de pato, las patas de pato y los huevos de codorniz, saltee como desee, agregue agua, destape las verduras, agregue aceite de chile, salsa de soja, esencia de pollo, azúcar de roca y sal. Pruebe y cubra la olla. (Aceite de chile) Anoche me dio demasiada pereza usar el aceite caliente para las patas de pato fritas. Simplemente agregue el chile en polvo mientras revuelve.