¿Cómo hacer los kebabs de Xinjiang más auténticos?

Se puede decir que los kebabs de cordero de Xinjiang son un refrigerio popular en todo el país y se pueden encontrar en todas partes, en áreas, calles y mercados urbanos y rurales. Recuerdo la última vez que hice un asado en el Tío Cubano, fue muy inolvidable. Hoy te enseñaré cómo hacer un auténtico kebab de Xinjiang.

Alimento

500 gramos de pierna de cordero.

Cantidad de comino en polvo

Cantidad de granos de comino

Cantidad adecuada de chile en polvo

Cantidad adecuada de gránulos de pimienta

La cantidad adecuada de sal

La cantidad adecuada de pimienta blanca

La cantidad adecuada de aceite vegetal

La cantidad adecuada de vino de cocina

La cantidad adecuada de rodajas de jengibre

Método /Pasos

Coge la pierna de cordero y córtala en trozos de 1 cm aproximadamente.

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Las partículas de cordero picadas quedan como se muestra en la imagen.

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Añadir unos 50 granos de pimienta a 200 ml de agua, cocinar durante más de 10 minutos, desechar los granos de pimienta, añadir los granos de pimienta fríos a los dados de cordero y 30 ml de vino de cocción, dejar marinar durante más de 15 minutos y verter. los granos de pimienta.

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Añade 5 g de sal, 5 g de pimienta blanca, rodajas de jengibre, una cucharada de comino en polvo y una cucharada de granos de comino, vierte los cubos de cordero (o granos de comino o más) y mezcla uniformemente. Añade 30 ml de aceite vegetal y revuelve uniformemente para que el cordero asado esté más tierno.

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Remojar las brochetas de bambú en agua durante más de 30 minutos para evitar quemaduras, o utilizar una varilla de hierro. Hacer brochetas de cordero con las partículas de grasa y magro de cordero, colocarlas en la parrilla y untarlas con aceite. Precalienta el horno a 200C/400F y hornea por 5 minutos después de alcanzar la temperatura precalentada. Voltear y untar con aceite Calentar el horno a 220C/425F y hornear por 5 minutos. El tiempo se puede controlar de forma flexible según el grosor de las brochetas de cordero.

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¡Las brochetas de cordero están riquísimas! Espolvorea con sal, comino y pimentón y sirve. Si es necesario calentar, unte con aceite y cocine a la parrilla. Todavía está delicioso ~

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Fin

Cosas a tener en cuenta

El agua con pimienta puede eliminar eficazmente el olor a pescado y se recomienda que el tiempo de marinado sea más largo.

Es muy importante añadir aceite al marinar el cordero, y también es importante aplicar aceite antes de asarlo, para que quede muy tierno al asarlo.

Cocinar en el horno puede retener la humedad a altas temperaturas y también puede quemarse ligeramente para hacerlo más fragante.