Los panqueques fritos que hice se endurecerán después de enfriarse. ¿Por qué?
Los panqueques fritos que hice se endurecerán después de enfriarse. ¿Por qué? La torta de aceite se vuelve dura porque el aceite de la torta de aceite se solidifica naturalmente cuando la temperatura disminuye. Generalmente, en casas o restaurantes, unas buenas tortitas saben más duras cuando baja la temperatura. Esto se debe a que el aceite de cocina se solidifica a bajas temperaturas y se vuelve muy viscoso, lo que hace que los panqueques tengan un sabor duro.
Las tortas fritas son un manjar tradicional, pero contienen muchas calorías. Las personas obesas deben comer la menor cantidad posible. ¿Sueles hacer masa directamente cuando haces panqueques? No es de extrañar que esté duro cuando está frío y no tan suave como recién frito. Hoy les comparto una forma antigua de hacer panqueques. Sin levadura en polvo, sigue crujiente por fuera y suave por dentro. A medida que se enfría, pierde su textura crujiente, pero queda tan tierno como frito.
Toma 300 gramos de harina, añade 20 gramos de aceite de cocina, revuelve uniformemente y luego amasa las partículas con las manos. Luego agrega un poco de azúcar y 3 gramos de sal. Después de revolver uniformemente, divide la harina en dos partes y agrega 120 ml de agua hirviendo para hacer una masa medio cocida al vapor y medio hervida. La harina absorbe mucha agua, por lo que más. Se usará agua, así que agregue la mitad restante en la otra mitad. Agregue un huevo a la harina para formar una floculación, mezcle los dos y cuelgue por un minuto. Por lo general, mi madre usa álcali para hacer fideos fritos. Hoy, por conveniencia, usamos levadura para hacer fideos. Los fideos son más rápidos y fáciles de aprender para los viejos amigos que no los usan.
En un bol pequeño, echamos 3 gramos de levadura y unos 20 ml de agua. Agregue la levadura hasta que se derrita. Prueba la temperatura de la pelusa con las manos, si no está caliente agrega el agua con levadura y revuelve nuevamente para evitar que se pegue a tus manos al amasar. Luego amasa hasta obtener una masa suave, cúbrela con una tapa y deja. sube hasta que duplica su tamaño. Cuando se acabe el tiempo, sacamos la masa, la amasamos un par de veces y la ordenamos. Luego, enrolle en tiras y córtelas en trozos del mismo tamaño. Amasar todas las formas farmacéuticas hasta darles forma redonda, luego aplicar un poco de aceite en la tabla de cortar, enrollar la forma farmacéutica amasada hasta formar una pequeña torta redonda y luego usar un cuchillo para hacer dos cortes en el medio, de modo que quede una forma verde. terminado. Calentar el aceite al 60% y freír. Levanta el panqueque y cocina por ambos lados. Cocine hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 2 minutos. De esta manera, nuestros panqueques se completan utilizando el antiguo método semiacabado, los panqueques quedan crujientes y suaves por dentro y no duros después de enfriarse.