Cómo guisar bolas de frijol mungo

En un extremo de la carga había una vasija de barro y debajo una estufa de carbón. Los brotes de soja se cuecen en la sopa caliente en la olla. Hay un círculo de tablas de madera conectadas a la carga alrededor de la olla, y hay muchas ollas pequeñas para condimentos, que contienen salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de chile, fideos con pimienta y cebolla y ajo picados (o cilantro picado). ). En el otro extremo de la carga se colocan tazones y palillos, bolas redondas de frijol mungo frito y cubos triangulares de tofu frito. Cuando los clientes comen, ponen 10 croquetas en un bol, y algunos piden unos trozos de tofu frito, le agregan condimentos, vierten sopa caliente y finalmente ponen un palillo de brotes de soja, que está delicioso. La sopa está rellena con aceite de chile rojo brillante y ajo picado de color verde claro, y a menudo sudo sobre las calcomanías o los panqueques que hice.

La preparación de las bolitas de frijol mungo fritas es muy sencilla: lavar el rábano y frotarlo en tiras finas, blanquearlo ligeramente con agua y exprimir el agua. Agregue los fideos de frijol mungo, la sal refinada y los fideos de cinco especias y revuelva uniformemente. Cuando el aceite esté caliente al 70%, exprima la masa en bolitas de unos 2 cm de diámetro, luego póngalas en la olla (luego llénelas con tubos de bambú cortados y coloque las rodajas de bambú en la olla de aceite una por una), fría hasta que estén doradas y luego sacarlas. Cómelo mientras está caliente, la piel está crujiente y la carne suave, es muy delicioso; remojar la sopa de carne en los fideos y la sopa picante le da un sabor único, exclusivo de la gente de Mengcheng, Bozhou.

1. Los frijoles mungo están blandos (lo mejor es remojarlos hasta pellizcarlos con la mano, no hasta que la piel se agriete

2. una máquina de leche de soja, puedes utilizar una máquina de leche de soja. Si usas una máquina de leche de soja, no la tritures demasiado, solo conviértela en partículas pequeñas. Si no tienes máquina de leche de soja, sigue mi ejemplo y tritúrala con un cuchillo;

3. Tritura las gambas y la cebolleta junto con el jengibre picado;

4. Residuos de frijol mungo, camarones, harina, mezcle sal, cinco especias en polvo y glutamato monosódico hasta obtener la consistencia que se muestra en la Figura 5 (es decir, la masa para croquetas) y fría en una sartén con aceite hasta que estén doradas.

A la hora de tirar las albóndigas utilizar fuego de aceite caliente, pero después de tirar las albóndigas cambiar a fuego medio-bajo, porque el fuego de aceite caliente puede solidificar rápidamente la superficie de las albóndigas y hacer que no se deshagan. palo, mientras que a fuego medio-bajo se fríen lentamente y quedan crujientes por fuera.