¿Cómo hacer que la carne de res con soya quede crujiente y tierna?
Tendón de ternera 1, cebolla, jengibre, anís estrellado, salsa de soja, vino de cocción, azúcar.
Pasos prácticos:
Después de lavar los tendones de res, remójalos en agua durante 30 minutos para eliminar parte de la sangre.
Ponga la carne en la olla a presión, agregue agua y agregue el jengibre, las cebolletas, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar.
Tapar el anís estrellado y cocinar durante unos 30 minutos, sacarlo cuando la temperatura baje a temperatura ambiente.
Después de sacar la carne, meterla en el wok junto con la carne; sopa, caliéntela a fuego alto y déjela hervir, luego cocine a fuego alto durante 10 a 20 minutos.
Espese la sopa;
Después de cocinar, coloque la carne en un recipiente de acero más grande, vierta la sopa, remoje hasta que el sabor se absorba por completo y espere hasta que la carne y la sopa se haya enfriado por completo;
Una vez que la carne se haya enfriado, sáquela o póngala en el refrigerador para refrigerarla. Sáquela y córtela en cualquier momento al comerla.
Corta la carne en trozos grandes y vierte la salsa encima.
La carne de res salteada es de color rojo brillante, aceitosa y translúcida, con tendones amarillos y transparentes en los músculos. Tiene un contenido moderado de sal y un rico sabor a salsa.
Crujientes, ni duros ni leñosos, muy deliciosos.
Consejos
Utiliza una olla a presión para cocinar la carne primero, lo que puede hacer que la carne se ablande rápidamente y ahorrar tiempo. También puedes guisarla directamente a fuego lento hasta que esté suave. lo cual tomará más tiempo Cuanto más tiempo, mejor será el sabor;
Después de cocinar la carne, se debe remojar durante el tiempo suficiente para absorber completamente el sabor;
La un trozo entero de carne solo se puede cortar en rodajas después de que esté completamente frío; de lo contrario, no se puede cortar en formas completas;
La salsa se puede preparar según el gusto personal. Aquí hay una manera de picar el ajo en ajo picado.
Añade la cantidad adecuada de salsa de soja y aceite de sésamo y mezcla bien. Salado y delicioso, el método es sencillo.
La carne de res sabrá mejor si se deja toda la noche y se corta mejor en rodajas si se refrigera. Al cortar, debes cortar a contrapelo de la carne.