Cómo hacer pastel de quark vienés
Las principales materias primas del pastel incluyen harina, edulcorante (generalmente sacarosa), aglutinante (generalmente huevos, los vegetarianos pueden usar gluten y maicena), emulsionante de pastel, manteca vegetal (generalmente mantequilla o margarina, Los pasteles bajos en grasa se pueden reemplazar con concentrado de jugo de frutas), gelatina en polvo, líquido (leche, agua o jugo), aromatizantes y agentes leudantes (como levadura o levadura en polvo).
Proceso
Están listos tres palillos para batir las claras. Después de unas cuantas veces aparecerán burbujas grandes. Ahora agrega los ingredientes para resaltar el dulzor, agrega un poco. sal y una cucharada de azúcar y seguir batiendo. Que quede más espeso y agregar otra cucharada de azúcar. Continuar batiendo por unos 15 minutos. Este proceso es muy importante. Batir continuamente durante 15 minutos no duele. azúcar, 3 cucharadas de harina y 6 cucharadas de leche. Revuelva uniformemente y vierta las yemas. Vierta la mitad de las claras cremosas. Nota: Revuelva de arriba a abajo en lugar de en círculos. en la otra mitad de las claras cremosas revuelve uniformemente hacia arriba y hacia abajo.
Precalienta la arrocera durante 1 minuto y luego sácala si la olla está un poco caliente, puedes echar un poco de aceite. y extiéndalo uniformemente en la olla para evitar que se pegue.
Presione el botón de la arrocera y automáticamente saltará al estado de mantener caliente en aproximadamente 2 minutos. Luego cubra la salida de aire con una toalla. minutos, luego presione el botón de la arrocera y ¡estará lista en 20 minutos!
Análisis nutricional
Las principales materias primas del bizcocho son harina, huevos, nata, etc., conteniendo hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y calcio, potasio, fósforo, sodio, magnesio. , selenio, etc. Mineral y fácil de comer, es uno de los pasteles más consumidos. [Editar este párrafo] Grupos relevantes: La población general puede consumirlo, pero está prohibido para pacientes diabéticos. [Edite este párrafo] Método de ocho batidos, método de batido de gasa, es decir, el método de huevo partido, se añaden las claras y el azúcar para batir el merengue, y se bate otra yema de huevo más otros materiales líquidos y en polvo. mezclado bien.
Método de batido de huevos con esponja, es decir, método de batido de huevos enteros. Batir las claras y las yemas con azúcar hasta que gotee una espuma de leche espesa y delicada después de aproximadamente 2 segundos, y luego agregar. otros materiales líquidos y en polvo mezcle bien.
Método de batido de bizcocho francés: método de partir el huevo, batir la clara con 1/2 azúcar, batir la otra yema con 1/2 azúcar hasta que esté cremoso, mezclar los dos antes de agregar otros polvos y líquidos. Se mezclan los ingredientes.
Método del pastel de ángel: bata las claras de huevo y el polvo tártaro hasta que estén espumosas, luego agregue 1/2 azúcar en tandas y mezcle bien hasta obtener una espuma húmeda (no revuelva hasta que se seque), agregue 1/2 azúcar y tamizar la harina Mezclar bien hasta que se absorba.
Método de mezcla de azúcar y aceite: primero bata el aceite, luego agregue el azúcar o el azúcar en polvo y mezcle hasta que quede esponjoso y suave, luego agregue los huevos y mezcle bien, finalmente agregue los ingredientes en polvo y mezcle bien. Por ejemplo: galletas, pasteles de crema espesa.
Método de mezcla de aceite y polvo: ablande el aceite, agregue la harina y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue los huevos y bata hasta que quede suave, adecuado para recetas con un contenido de aceite de más de 60. Por ejemplo: Pastel de frutas: Pastel de frutas.
Espuma húmeda: espume las claras de huevo o la nata fresca, agregue el azúcar y revuelva hasta que quede suave y blanco. Utilice un soporte elástico para engancharlo, pero los extremos queden ligeramente doblados.
Espuma en seco: primero bata las claras de huevo o la nata fresca hasta que estén espumosas, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que quede suave y blanca. Al colgar con una banda elástica, los extremos deben quedar rectos. [Edite este párrafo] Horneado de pasteles 1. La temperatura de horneado también es la clave para hacer pasteles. El horno debe precalentarse antes de hornear. Además, el grosor y el tamaño del pastel también tendrán requisitos en cuanto a temperatura y tiempo de horneado. Si el bizcocho es grueso y grande, la temperatura de horneado será menor y el tiempo de horneado será mayor; si el bizcocho es fino y pequeño, la temperatura de horneado será mayor y el tiempo será menor; En términos generales, la temperatura del horno para palanquillas gruesas es de 180°C para la parte superior y de 150°C para la parte inferior; la temperatura del horno para palanquillas delgadas debe ser de 200°C para la parte superior y de 170°C para la parte inferior; El tiempo de horneado es preferentemente de 35 a 45 minutos.
2. Comprueba si el bizcocho está cocido presionando suavemente la superficie con los dedos. Si hay huellas de dedos en la superficie o el interior se siente blando y flotante, está poco cocido, si se siente elástico, es que está cocido. cocido. El pastel debe retirarse del molde para hornear inmediatamente después de hornearlo, de lo contrario se encogerá.
[Editar este párrafo] Método de bizcocho casero (1) Materiales de preparación:
300 gramos de bizcocho de huevo en polvo
90 ml de leche
3 huevos
Una batidora (o batidora eléctrica)
Un poco de margarina con leche (o nata)
Recipiente (preferiblemente con mango y boca puntiaguda, como se muestra en la Figura 2) un
cepillo pequeño (para aplicar aceite en la superficie del plato). Un cepillo pequeño (para engrasar la superficie del plato y limpiar el plato)
(2) Cake Maker
Mini Kawaii Brownie Cake Maker
Pasos de preparación:
Paso 1: Añade 300 gramos de mezcla para bizcocho al recipiente (puedes hacer aproximadamente cuatro tandas de bizcochos, equivalente a 28 bizcochos).
Paso 2: Rompe 3 huevos.
Paso 3: Agrega 90 c.c. de leche (puedes agregar alimentos según preferencia personal en este momento, como pasas, frijoles rojos, trozos de fruta, etc.).
Paso 4: Una vez preparados los materiales, utiliza un batidor (o batidora eléctrica) para revolver uniformemente y podrás hacer pasteles de huevo.
Paso 5: Pon el termostato en "Alto" y conecta el enchufe a la toma de corriente. La luz de encendido se encenderá y, después de 3 a 5 minutos, se encenderá la luz de calor, lo que indica que la temperatura interna del molde para hornear ha alcanzado una temperatura en la que se puede comenzar a hornear.
Paso 6: Abra la tapa superior para evitar que el molde para hornear se pegue al pastel de huevo horneado, primero puede aplicar una fina capa de leche en la parte superior e inferior de los dos moldes para hornear. cada modelo de agujero.
Paso 7: vierte la mezcla en la parte superior del molde para hornear (el huevo en polvo se expandirá durante el proceso de horneado, por lo que solo se llena un octavo) y cúbrelo con la tapa cuando esté listo. . Tenga cuidado de agregar los ingredientes lentamente para evitar goteos o derrames.
Paso 8: Gire la perilla del termostato a "Medio" y ajuste la flecha a "Listo". También puedes ajustar la temperatura a "alta" (crujiente) o "baja" (esponjosa) según tu gusto.
Paso 9: Tapa la tapa y déjala reposar durante unos 5 minutos
Paso 10: Durante este periodo, la luz verde se encenderá y apagará alternativamente
Paso 11 Paso: ¡Abre la tapa y sirve el hot cake!
Nota:
※Utilice únicamente utensilios romos de plástico o madera para sujetar el pastel. No utilice utensilios puntiagudos o metálicos para evitar dañar la superficie antiadherente.
※La mezcla para pastel de huevo se puede adquirir en tiendas de alimentación (o pastelería), gran distribución y algunos supermercados.
※También puedes preparar harina para pasteles casera según tus preferencias personales. Los materiales de referencia incluyen: harina baja en gluten, harina de cereales, levadura en polvo, leche en polvo y especias. [Editar este párrafo] Clasificación de las tartas Desde una perspectiva más profesional, las tartas se pueden dividir en tres grandes categorías.
1----- TIPO DE BATEADO
Utiliza grasa, azúcar y harina como principales materias primas, e incorpora suficiente aire mediante la mezcla de grasa y azúcar, para conseguir. un pastel hinchado.
Por ejemplo, tarta de mármol, tarta de frutas y muffin.
Puntos clave:
1) Poner la mantequilla y la nata en un bol limpio y utilizar una batidora eléctrica para ablandar la grasa.
2) Agrega el azúcar blanca y bate hasta que el color se torne blanco o blanco claro; recuerda raspar el fondo y los lados de la olla.
3) Añadir los huevos enteros al aceite anterior y el azúcar en varias porciones y mezclar uniformemente. Cada vez que añadas el líquido del huevo, bátelo bien antes de añadirlo.
4) Añade poco a poco la leche (o leche fresca) y bate a velocidad lenta hasta que los gránulos de azúcar se derritan.
5) Añade la harina tamizada y mezcla uniformemente.
6) Aplicar aceite al molde, añadir los ingredientes crudos y hornear.
2-----Tipo espuma
Utiliza huevos, azúcar y harina como principales materias primas, bate los huevos y el azúcar, e incorpora suficiente aire para que el bizcocho se expanda. . Pastel esponjoso.
Por ejemplo, bizcocho, bizcocho de miel y pastel de ángel.
Puntos destacados:
1) Primero calienta los huevos sobre agua y luego agrega el azúcar.
Recuerda remover constantemente con un batidor, de lo contrario el fondo se cocinará la temperatura no puede exceder los 42°C, de lo contrario se convertirá en huevos revueltos;
2) (Retirar los huevos y el azúcar del agua) Batir con unas varillas hasta que quede espeso y de color blanco.
3) Tamizar la harina baja en gluten, añadir y mezclar uniformemente.
4) Después de revolver todos los ingredientes uniformemente, finalmente agrega algunos ingredientes que puedan aumentar el sabor.
5) Al hacer bizcocho de ángel, utiliza únicamente claras para batir. Batir las claras hasta que estén húmedas y aún no secas. Si la clara de huevo se bate hasta obtener una espuma seca, no será fácil de mezclar cuando se agregue el polvo seco, se batirá hasta obtener una espuma seca y no continuará expandiéndose durante el horneado, lo que hará que el pastel horneado tenga un sabor más seco. dureza más fuerte.
3-----Tipo de espuma
Mezcla masa y espuma para cambiar la textura y granularidad de la espuma, haciendo que tenga un sabor más húmedo y suave. En general, las tartas de cumpleaños, los panecillos suizos, las capas de tarta de Boston y las tartas decorativas se elaboran con tartas de gasa.
Puntos clave:
1) Batir las yemas y el azúcar en un bol hasta que espese.
2) Añade la leche, el aceite para ensalada y el extracto de vainilla y revuelve uniformemente.
3) En otro bol limpio, bata las claras hasta que estén espumosas, luego agregue el azúcar a las claras en 2-3 tandas y continúe batiendo hasta que la humedad alcance el pico de sequedad.
4) Añade 1/3 de las claras a las yemas y mezcla uniformemente.
5) Tamizar 1/3 de la harina con las yemas y mezclar uniformemente.
6): Añade 1/3 de las claras a las yemas y mezcla bien, luego añade 1/3 de la harina tamizada a las yemas y mezcla bien.
7) Finalmente añade todas las claras restantes y la harina baja en gluten y mezcla bien para formar.
8) Debido a que la masa del bizcocho tipo gasa es más fina, se espera que se expanda hacia arriba a lo largo del molde para hornear al hornear, así que no aplique aceite en el molde, de lo contrario quedará una capa de aceite. entre el bizcocho y el molde, y el bizcocho no podrá expandirse hacia arriba, no solo el volumen se hará más pequeño, sino que el interior también se volverá denso y menos esponjoso. [Editar este párrafo] Tipos de tartas Birthday cake (Cumpleaños)
Blueberry Cheesecake (Tarta de queso con arándanos)
Angelfood cake (Angelfood cake)
Tarta de manzana (Apple pastel)
Babka (un pastel hecho con piel de naranja y ron)
Babka (un pastel hecho con piel de naranja y ron). Tarta de café con piel de naranja, ron, almendras y pasas)
Babka (tarta hecha con piel de naranja y ron), tarta de café con pasas)
Babka Baumkuchen
Tarta de Mantequilla
Tarta de Mariposa
Tarta de Zanahoria
Tarta de Queso
Tarta de Chocolate
Tarta de Navidad
Pastel de gasa
Taza de pastel
Pastel de comida del diablo
Pastel de comida del diablo
Pastel de comida del diablo
Pastel de comida del diablo
Pastel de comida del diablo
Pastel de comida del diablo
Pastel de comida del diablo)
Pastel de Akers
Tarta de queso
Tarta de frutas
Tarta de chocolate alemana