¿Cómo freír albóndigas de rábano para que queden más crujientes?

Se dice que el invierno es la temporada para comer rábanos y el verano para el jengibre. En este momento, el rábano tiene un contenido de agua y un tamaño relativamente grandes, y tiene un sabor dulce y delicioso. Hoy fui al mercado de verduras y compré un rábano verde y un rábano blanco. Cuando llegué a casa, comencé a trabajar inmediatamente para hacer bolitas de rábano. Este es un plato en el que he estado pensando durante mucho tiempo, así que me tomé el tiempo para prepararlo hoy.

Mucha gente piensa que hacer esta albóndiga de rábano es más problemático, ni crujiente ni delicioso, pero yo personalmente creo que es muy sencillo. Solo se necesitan unos sencillos pasos, encurtir, revolver y freír, para hacer deliciosas y crujientes bolas de rábano. ¡Entonces aprende de mí cómo hacer estas crujientes bolas de rábano!

Preparación de ingredientes: rábano verde, rábano blanco, tofu añejo, harina, fécula de maíz, trece especias, pimienta, bicarbonato de sodio, sal, aceite de cocina.

Los pasos concretos para hacer bolas de rábano son los siguientes:

1 Preparar un rábano verde y una zanahoria, lavarlos y quitarles la cabeza y el rabo, utilizar una espátula para frotarlos. Tiras finas y agrégalas al rábano. Espolvorea una cantidad adecuada de sal sobre las tiras, córtalas en trozos pequeños, pícalas en trozos y exprime el agua del rábano con las manos.

2. Utilice un cuchillo de cocina para presionar el tofu viejo sobre los residuos de tofu, corte el cilantro en trozos pequeños, póngalo en un bol, luego ponga dos huevos en el bol, agregue un poco de sal y trece especias. y pimienta. Después de revolver uniformemente con la mano, agregue dos cucharadas de maicena, seis cucharadas de harina y media cucharada de bicarbonato de sodio (la harina puede unir completamente los ingredientes y evitar que las bolas se deshagan al freírlas, y el bicarbonato de sodio puede hacer que la superficie de las bolas sea más crujiente y deliciosa);

3. Suelta el aceite en la olla y presta atención a fuego medio a pequeño. Cuando el aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, coloque las albóndigas (amase el relleno de rábano con las manos, exprímalo de la boca del tigre y sáquelo con una cuchara) y trate de asegurarse de que las albóndigas estén lo más cocidas posible. lo más rápido posible. Cuando las albóndigas floten, use palillos para darles la vuelta para permitir que se calienten de manera uniforme y asegurarse de que no se fríen. Sigue friendo lentamente a fuego medio-bajo.

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