¿Cómo hacer un delicioso kimchi con rábano seco?
El rábano seco se refiere al rábano secado al sol. Es una verdura seca única, fácil de conservar y amada por el público nacional. Rico en vitamina B, el contenido de hierro es mayor que el de otros alimentos excepto las azucenas.
El rábano seco se llama mostaza encurtida en Chaoshan. Es salado y crujiente, bueno para la digestión y apetitoso. Junto con los encurtidos de Chaoshan y la salsa de pescado, se le conoce como los Tres Tesoros de Chaoshan. El rábano seco Shanghang es de color dorado, de piel tierna y carne crujiente, dulce y delicioso, y gozó de una gran reputación a principios de la dinastía Ming.
El rábano seco se suele elaborar durante el solsticio de invierno y pasa por tres procesos: secado, encurtido y almacenamiento. Saque el rábano, lávelo, expóngalo al sol, luego rodéelo con sal, rellénelo con una capa de rábano y una capa de sal, luego cúbralo con una tapa, presiónelo con una piedra grande y tómelo. de vuelta por la noche.
Producido en el distrito de Xiaoshan, ciudad de Hangzhou, provincia de Zhejiang, lleva el nombre del rábano "Yidao" de la ciudad como materia prima. Tiene una longitud similar a un cuchillo de cocina y se puede dividir en dos mitades durante el procesamiento. . Tiene un color amarillo brillante, forma de tira uniforme, un sabor salado y dulce moderado, crujiente y tierno. Es un buen alimento para el desayuno.