Cómo hacer patas de pollo con piel de tigre
Ingredientes: patas de pollo, pimiento rojo, ajo, tempeh, canela y pimienta.
1. Quitar los dedos de las patas de pollo, lavarlas y blanquearlas en agua hirviendo durante un rato. Enjuague con agua fría. Ponga la cantidad adecuada de agua y las patas de pollo lavadas en la olla.
2. Para evitar que la piel de las patas de pollo se rompa con facilidad, añade unas gotas de vinagre blanco y maltosa. Cocine por 5 minutos. Retirar y escurrir.
3. Ponga aceite en la olla, caliente el aceite entre 70% y 80% de fuego, cambie el fuego a medio y vierta las patas de pollo. Tenga cuidado en este momento. cubrirme un poco la cara para evitar salpicaduras de aceite. (Como era la primera vez que lo hacía, había un poco menos de aceite y las patas de pollo no estaban completamente envueltas, por lo que quedó un poco desigual). Simplemente fríe las patas de pollo hasta que se pongan rojas. Retirar y escurrir el exceso de aceite.
4. Llena el bol de sopa con medio bol de agua, vierte las patas de pollo fritas y déjalas en remojo durante una hora.
5. Poner la canela, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar, la sal y la pimienta en el bol de sopa remojado en patas de pollo, mezclar bien y poner en la vaporera durante 10 minutos.
6. Agrega media cucharada de harina de maíz y agua para hacer una papilla, agrega medio tazón de agua a la olla, vierte un poco de salsa de soja light y azúcar blanca, consume un poco de aceite, lleva a ebullición. Cuando hierva, agregue el aceite de sésamo, los frijoles negros, el ajo y el pimiento rojo. Revuelva uniformemente y vierta la pulpa preparada.
7. Vierta las patas de pollo al vapor en la olla, déle la vuelta y emplate uniformemente. Ponlo en una vaporera y cocina al vapor durante 5 minutos, principalmente para que el sabor del ajo se mezcle mejor.