¿Qué marcas de Pixian Doubanjiang hay en Chengdu?
Marca Juancheng, en 1955, el gobierno local del condado de Pixian estableció la fábrica estatal Pixian Douban en forma de asociación público-privada y luego cambió su nombre a Sichuan Pixian Douban Factory. En 1981, la fábrica estatal Pixian Douban registró oficialmente la marca Juancheng con una historia de casi 40 años. La marca Juancheng Douban recibió el título honorífico de Marca China Tradicional por parte del Ministerio de Comercio.
Dandan Pi County Douban se estableció en 1984 y tiene su sede en el Parque de Industrialización de la Cocina de China Sichuan en el distrito de Pidu, Chengdu, conocido como la ciudad natal de la cocina de Sichuan. Es una empresa líder nacional clave en industrialización agrícola que integra el cultivo de materias primas, la investigación y el desarrollo de condimentos y la producción.
Características del auténtico Pixian Doubanjiang.
1. Las materias primas son muy sencillas. Las materias primas de Pixian Douban son únicamente chile, harina, soja y habas.
2. Presta atención a los ingredientes utilizados. Los pimientos son de Sichuan y las habas son judías mungo de segunda.
3. Los gajos de haba deben fermentarse de forma natural durante más de 6 meses para lograr una textura crujiente y rancia. Después de agregar los chiles, se necesitan más de tres meses para darles la vuelta, secarlos y exponerlos antes de prepararlos.