¿Cómo pasar una buena noche?

Aunque las bolas de arroz glutinoso de Yuanxiao tienen un aspecto similar, aunque las bolas están hechas de arroz glutinoso y tienen formas similares, con cuerpos blancos, grasos y redondos, la preparación y el sabor siguen siendo diferentes.

Se extiende Yuanxiao, se hace primero el relleno y luego la piel. Las bolitas de arroz glutinoso están hechas de bolitas de arroz glutinoso. Primero se hace la piel y luego el relleno. Tangyuan tiene mucha más agua que Yuanxiao.

Por ejemplo, el famoso Jinfang Yuanxiao, debes elegir un buen arroz glutinoso y fideos finos para hacer Yuanxiao. Los granos de melocotón deben seleccionarse uno por uno. Después de agitar el Festival de los Faroles, seleccione los pequeños y rotos.

La aldea de Daoxiang, que siempre ha sido llamada el "Rey de la popularidad", utiliza piedras para moler polvo y hacer Yuanxiao. Aunque la molienda con piedra requiere mucho tiempo y trabajo, la harina de arroz glutinoso producida es fina y uniforme y tiene mejor sabor. Los rellenos se elaboran con nueces de Fenyang, Shanxi, rosas de la montaña Miaofeng en el oeste de Beijing, pequeñas semillas de sésamo negro de Jiangxi, osmanthus de Suzhou y Hangzhou, etc.

Yuanxiao está "extendido" y la piel está seca y suave. Los rellenos son duros y generalmente dulces. El sésamo negro, la pasta de frijoles y el espino son sabores comunes.

Con el salado y delicioso chucrut el sabor será largo y rico.

Enrollar Yuanxiao

La producción de Yuanxiao es mucho más complicada que las bolas de arroz glutinoso. Primero mezcle el relleno, corte el relleno solidificado en trozos pequeños, páselo por agua, luego tírelo a una canasta llena de fideos de arroz glutinoso y enróllelo, luego remoje nuevamente, continúe volviéndolo a poner en la canasta y enróllelo. , repite varias veces hasta que el relleno esté listo. Se cubren los ingredientes con harina de arroz glutinoso y se hace una bola y listo.

Hacer bolas de arroz glutinoso

Hacer bolas de arroz glutinoso es un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta formar una bola. Al igual que cuando hace bolas de masa, tome una pequeña bola de masa húmeda con las manos y exprímala hasta darle forma de disco. Elige una bola de relleno y colócala sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego usa tus manos para girar y cerrar la masa para hacer bolas de arroz glutinoso.

Yuanxiao

Debido a las diferentes técnicas de producción, Yuanxiao tiene una textura más espesa que las bolas de arroz glutinoso. Después de cocinar el Yuanxiao, la sopa estará más espesa, la piel será suave, el relleno será firme y masticable y el aroma afrutado y de arroz será rico.

Tangyuan

Tangyuan tiene una textura más suave y no está restringido por la forma del relleno. Su sabor es mucho más rico que el de Yuanxiao. Además del tradicional sésamo negro, pasta de frijoles y cinco semillas, también hay frutas, flores, rellenos de carne, etc.