¿Cómo cocinar comida deliciosa?
No creas que freír un plato es fácil. De hecho, hay muchas técnicas a las que debes prestar atención, de lo contrario las verduras fritas no solo tendrán un aspecto desagradable, sino que también se pondrán amarillas. Las cosas a tener en cuenta son:
1. Espere hasta que el aceite hierva y humee antes de servir para evitar destruir las vitaminas de las verduras.
2. Si las verduras tienen mucha agua, no es necesario añadir agua al freír.
3. Lo mejor es añadir sal después de cocer las verduras y antes de servir para evitar que las verduras se salgan de la olla.
4. Cuando las verduras estén medio cocidas, taparlas durante 1-2 minutos, pero no demasiado tiempo, de lo contrario se pondrán amarillas.
Habilidades de cocina casera
Para sofreír, calentar el wok, agregar aceite base, sofreír las cebollas y el jengibre picado hasta que estén cocidos, luego procesar las materias primas en tiras. rodajas y trozos, y ponerlos directamente sobre el fuego Freír en aceite caliente en un wok hasta que estén cocidos. Este es el método de cocción más utilizado en casa. La mayoría de la gente puede prepararlo, pero no es fácil hacerlo tierno, moderadamente ligero y refrescante.
Los platos de carne salteados deben quedar tiernos y deliciosos. La temperatura de cocción y el orden de adición de los ingredientes son particulares. Tomemos como ejemplo las rodajas de carne frita: lave las rodajas de carne, caliéntelas en un wok, agregue aceite base y, cuando el aceite esté caliente, ponga las cebolletas picadas y las rodajas de carne en el wok y saltee. Cuando la superficie de la carne se ponga blanca y esté casi a medio cocer, hervir un poco de vinagre y sofreír. Cuando el vinagre se evapore rápidamente, agrega el jugo de jengibre y sofríe. Luego agrega salsa de soja y un poco de agua. Después de que hierva el agua, agrega los accesorios. Finalmente engánchalos y vierte un poco de aceite brillante con una cuchara. Para sofreír verduras, puede calentar una sartén con aceite tibio, primero agregar jengibre fresco en polvo, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar las verduras picadas, sofreír rápidamente, agregar salsa de soja y sofreír hasta que las verduras se ablanden. luego agregue un poco de sopa y sal, azúcar, glutamato monosódico, saltee, espese, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Los platos fritos requieren un sabor sobresaliente, por eso es muy importante utilizar vinagre a la hora de cocinar. El vinagre puede eliminar olores, realzar el aroma, promover la desnaturalización de las proteínas y hacer que los platos sean más tiernos. Pero no uses demasiado vinagre y es mejor no probar con ácido acético. Además, es mejor agregar jugo de jengibre que jengibre molido, porque el agua del ingrediente principal se evapora rápidamente durante el proceso de salteado. Agregar jengibre en este momento será absorbido rápidamente por las materias primas y el plato tendrá buen sabor.
Si cocinas verduras, ponlas en un wok y añade los condimentos después de freírlas unas cuantas veces. A menudo habrá demasiada agua y el sabor no será fragante. La razón es que las materias primas no absorben suficiente fragancia. En este momento, el problema se puede solucionar cambiando el programa de adición de condimentos al cocinar.
Algunos platos producirán un sabor amargo durante el proceso de fritura, causado por la salsa de soja ligera. Debido a que la salsa de soja se vuelve agria durante el proceso de producción y produce ácido láctico y otros ingredientes, la solución es calentarla a altas temperaturas.
Lonchas de ternera fritas: Antes de freír las lonchas de ternera, diluir la harina con cerveza, verterla sobre las lonchas de ternera, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos. Las enzimas de la cerveza pueden descomponer parte de la proteína, lo que puede aumentar la ternura de la carne.
Rebanadas de carne salteadas: Coloca las rodajas de carne cortadas en un colador y agítalas en agua hirviendo unas cuantas veces. Cuando la carne esté dorada, escúrrala y agréguela al wok. Sólo hay que cocinarlo de 3 a 4 minutos y queda tierno y delicioso.