¿Cuáles son las especialidades de nuestra ciudad natal, Xuzhou?
I. Empanadillas fritas de mariposa.
Las albóndigas de mariposa son una especialidad de Xuzhou y reciben su nombre por su forma que recuerda a una mariposa. Las albóndigas de mariposa de Xuzhou se han ganado el favor de la gente por sus crujientes, moderadamente saladas, delgadas y su textura crujiente. Las albóndigas de mariposa de Xuzhou tienen una apariencia hermosa y un sabor delicioso. A Su Dongpo le gustaba comer este tipo de albóndigas fritas cuando estaba en Xuzhou. Escribió en "Cold Ware Poetry": "Las delicadas manos se enrollaron en varios trozos de jade y el aceite verde se frió hasta obtener un amarillo intenso y tierno. La noche de sueño. No era pesado, añadiendo belleza al oro. "Arm." ("Lengqi" es otro nombre para las bolas de masa fritas en la dinastía Han).
Dos, sopa picante Erfeng.
La sopa picante Hu "Dos Estilos" es una de las habilidades tradicionales del tercer lote de proyectos municipales representativos del patrimonio cultural inmaterial en la ciudad de Xuzhou, provincia de Jiangsu. Los ingredientes de la sopa picante "Liangfeng" están hechos de anguila, huesos de cerdo, gallina y más de diez tipos de materiales medicinales nutritivos. Sus características son una fina selección de ingredientes, ingredientes suficientes, fresco y picante sin atragantamiento, delicioso y refrescante.
Tres u ocho trozos de tarta frita.
El pastel frito de ocho tripas es un refrigerio local famoso en Xuzhou, provincia de Jiangsu. Está hecho de masa, pastel frito de ocho tripas y frito. Crujiente y deliciosa, forma única. Como hay ocho piezas, se llama ocho piezas. Tiene una historia de más de 100 años en Xuzhou. Hay dos tipos: con forma de rueda y con forma ovalada. Debido a que el producto final es de color dorado, crujiente y delicioso, y está distribuido uniformemente, se le llama palitos de masa frita de ocho hebras.
4. Bolas de pescado Pengcheng.
Bolas de pescado de Pengcheng, un famoso plato tradicional local en Xuzhou. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Li Ziwei, el chef del famoso y consagrado restaurante Yuelai de Xuzhou, una vez preparó cuatro platos con cola de carpa: pescado perla plateada, pescado en vinagre, hueso de dragón de múltiples sabores y sopa de capa de pescado. Entre ellos, el pez perla plateado es el mejor. Kang Youwei fue a Xuzhou. El famoso chef Zhai Shiqing también cocinó el pez perla plateado. Después de probarlo, escribió una inscripción: Las bolas de pescado de Pengcheng son famosas en todas partes, y su reputación se ha extendido por todo el país. A partir de entonces, Silver Pearl Fish pasó a llamarse "Pengcheng Fish Ball". En la primavera de 1916, el chef Zhai Shiqing usó vegetales verdes como papel de aluminio y las bolas de pescado que cocinó eran frescas, limpias y extremadamente elegantes. El sabor era claro pero no fino, espeso pero no turbio y perfecto.
5. Pollo asado Dawangji.
El Pollo Asado Dawangji es el sabor tradicional de la cocina de Xuzhou. Se hizo famosa en el norte de Jiangsu durante el período Kangxi, hace más de 300 años. Después de todas las vicisitudes de la vida, el sabor de la sopa no ha cambiado y continúa hasta el día de hoy. El pollo asado se elabora con pollo de pasto local como ingrediente principal, complementado con más de 20 tipos de preciosos materiales medicinales chinos. Se refina mediante técnicas tradicionales y se combina con tecnología moderna e innovadora. El producto final es moderadamente dulce y salado, tiene buen color, aroma y sabor, y es tierno y refrescante. Goza de una gran reputación en Jiangsu.
6. Pescaditos secos y pimientos fritos.
El pescado pequeño seco y los chiles fritos son los bocadillos de mayor circulación, famosos y geográficamente icónicos en la ciudad de Pizhou, Xuzhou, provincia de Jiangsu. Especialmente en la ciudad de Xinhe, ciudad de Pizhou, que está cerca del lago Luoma y del canal Beijing-Hangzhou, es la práctica más difundida y famosa. Los pescados pequeños secos salteados con chiles son picantes y apetitosos, deliciosos y combinan bien con el arroz.
7 y 8 juegos de sopa de cordero.
La sopa de cordero Bayiji es una especialidad del pueblo de Bayiji, ciudad de Pizhou, ciudad de Xuzhou, provincia de Jiangsu. Las características de la sopa de cordero Pizhou Bayiji son: color blanco lechoso, calidad de sopa deliciosa, nutrición rica, ni maloliente ni a pescado, y sabor extremadamente suave. Hay muchos tipos de sopa de cordero, incluida la sopa de viruela (cerebro de oveja), la sopa Kouzi, la sopa Maodu, la sopa de pan al vapor contra la lepra, la sopa Sankongqiao, la sopa de cordero, etc. La sopa de cordero Bayiji se elabora cuidadosamente y es muy particular en cuanto a la calidad de la carne (todas son cabras locales criadas en libertad), la cocción, los ingredientes, el procesamiento, los utensilios, etc.
8. Carne de burro especiada.
La carne de burro con cinco especias es un snack especial en el condado de Fengxian, Xuzhou, provincia de Jiangsu. Su tecnología de producción es muy fina y los materiales utilizados son exquisitos. y se elabora mediante métodos de elaboración tradicionales. El color de la carne de burro es rojo, carne tierna, sabor meloso, podrido en boca, retrogusto largo, aceitoso pero no graso.
9. Gelatina peixiana.
La gelatina del condado de Pei se originó en Qin Gang Huang en la ciudad de Datun, condado de Pei, Xuzhou en las décadas de 1940 y 1950. Haga masa con trigo como materia prima principal, sumérjala en agua alcalina (el uso apropiado puede aportar excelente color, aroma, sabor y forma a la comida para aumentar el apetito de las personas) para eliminar el sabor amargo de la masa y cuélguela. un lugar fresco después de formar la masa. Escurrir bien y se puede conservar durante mucho tiempo.
Cuando esté listo para comer, cocine los fideos al vapor en agua hirviendo durante tres a cinco segundos, luego sáquelos y sumérjalos rápidamente en agua fría para enfriarlos y realzar el sabor. Se puede acompañar con sopa de pollo, sopa de cordero y sopa de camote. y salsas varias.
10. Platos homenaje a Xiapi.
Xiapi Gongcai, también conocido como musgo seco, es una especialidad de Xuzhou. Su historia de cultivo comenzó en la dinastía Qin y ha sido hace más de 2.200 años, a finales de la dinastía Qin. , Zhang Liang le ofreció musgo seco a Liu Bang para que lo probara, y Liu Bang se lo comió. Me gustó mucho, así que le rindí homenaje todos los años y lo llamé "plato tributo". Este plato se puede comer de diversas formas. Se puede servir solo o en plato; se puede servir frío o salteado; se puede preparar con comida china o mezclar con comida occidental. Puede ser salado, dulce, picante, de carne o verdura, frito o salteado.
Además, las delicias de Xuzhou incluyen patatas fritas Tongzi, pescado Longmen, fideos de arroz de Xuzhou, carne Baozi, pollo en olla de tierra de Xuzhou, jamón vegetariano, bollos al vapor, pezuñas en mano, langostinos del lago Tuoma, etc., tofu Bayi. Ru, masa enrollada de Pizhou, pastel de fénix Fengxian, pastel de sésamo Fengxian, pollo asado Guojia, Jar Station, fideos Suining, salchicha Wangjie, pato salado de Laoting, carpa tres de Xuzhou, carpa de cuatro hoyos, etc.
Conclusión:
La cocina de Xuzhou se adhiere al sabor de Da Peng, está exquisitamente preparada, tiene un sabor único y tiene su propio sistema: es picante, fresco, fragante y dulce. convirtiéndolo en un paraíso para los gourmets. Por lo tanto, hay muchas delicias en Xuzhou. ¡La representamos y puedes probarlas!