Cómo hacer batatas secas suaves y dulces
Ingredientes: 5 libras de boniatos.
1. Lavar los boniatos, cortarlos en trozos y cocinar.
2. Secar al sol durante seis minutos y cocinar al vapor en una olla.
3. Sácalo a secar, luego cocínalo en una olla, cocínalo tres veces y déjalo secar tres veces.
4. Puedes conseguir unos riquísimos boniatos secos.
Precauciones al elaborar boniatos secos
1. Elige boniatos: Elige boniatos que tengan un aspecto completo, una textura delicada y que estén secos y frescos. Es mejor elegir productos de patata con un alto dulzor y un alto reconocimiento de variedad, para que las galletas de patata tengan mejor sabor.
2. Pelar y cortar en trozos: Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas finas o mimbres aptos para secar al sol. El corte se puede hacer con herramientas o a mano, pero asegúrese de que las rodajas sean uniformes y de grosor consistente.
3. Tiempo y temperatura de secado: Según los diferentes equipos de secado, el tiempo y la temperatura pueden ser diferentes. En general, el tiempo de secado de las batatas secas es de más de 6 horas. Al secar, la temperatura no debe ser demasiado alta. La temperatura de gelatinización de las batatas secas es de alrededor de 60°C. Si la temperatura es demasiado alta, las batatas horneadas se deformarán o tendrán un color desigual.
4. Capas a la parrilla: Las rodajas de boniato colocadas en la parrilla deben colocarse en capas, no muy densas ni superpuestas. De lo contrario, las rodajas de batata no tendrán un flujo de aire suave durante el proceso de secado y se pudrirán o se enmohecerán fácilmente.
5. Almacenamiento: Las batatas secas asadas deben enfriarse completamente y luego almacenarse en una bolsa de embalaje sellada en un ambiente fresco, seco y ventilado.