Cómo hacer kimchi coreano de rábano picante
¿Zanahorias? 300g
3g de sal
25g de gambas remojadas.
¿Harina? Cantidad adecuada
Cantidad adecuada de chile en polvo
200 gramos de azúcar
¿Jengibre? 52 gramos
¿Cebolletas verdes? 8 gramos
Una cantidad adecuada de ajo picado
Una cantidad adecuada de agua
Un rábano grande, pelado y lavado. La cantidad justa de sal. Los rábanos que usé pesaban más de 2 libras y usé casi 1/8 de taza de sal. La proporción específica de rábano a sal es de aproximadamente 100:2 (proporción de peso, no proporción de volumen).
Cortar el rábano en trozos pequeños y espolvorear con sal.
Remueve los cubos de rábano y la sal uniformemente, coloca un objeto pesado encima y déjalo reposar durante más de 2 horas, revolviendo una vez en el medio para que la marinada quede más uniforme. Esta imagen es un poco confusa. Le puse una tapa de olla más pequeña al rábano y la presioné con un recipiente grande lleno de agua.
Pasadas más de dos horas, los dados de rábano quedarán blandos y aguados, es decir, se marinan, se lavan con agua, se dejan media hora y se escurren.
Mientras escurre, busca una olla pequeña, agrega media taza de agua, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de camarones a la pimienta en escabeche, cocina a fuego medio sin dejar de revolver, y finalmente ya está listo. Apagar el fuego y dejar enfriar. Tenga cuidado de revolver con frecuencia al cocinar, de lo contrario se quemará fácilmente en la olla.
Después de enfriar, añade 6 dientes de ajo, un trozo de jengibre picado del tamaño de un pulgar, 4 cucharadas de chile en polvo, un puñado de cebolletas picadas, un puñado de puerros picados y 2 cucharadas de azúcar. pegar. Mezclar bien.
Revuelva con los cubitos de rábano y coma.
Embotella, tapa bien y guarda en un lugar "oscuro" (yo lo guardo en el armario de la cocina).
Estará lista para comer en dos o tres días.