Red de conocimiento de recetas - Artículos de cocina - Cómo estofar rabo de toro es el mejor truco.

Cómo estofar rabo de toro es el mejor truco.

¿Material?

La cola de toro pesa unos 1500g.

Una cebolla de verdeo

Cuatro rodajas grandes de jengibre

Ver el diagrama paso a paso del envasado de las especias.

La salsa de soja es opcional

La salsa de soja más salsa de soja o salsa de soja teriyaki es opcional.

6g de sal u opcional

¿Guiso de rabo de toro?

Lavar el rabo de toro.

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Añadir agua fría y llevar a ebullición.

Utilicé una olla de 3L y el agua estaba llena al 80%.

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Al conducir rápido, habrá espuma de sangre flotando, que está limpia.

Añade la cebolla, el jengibre y el paquete de condimentos.

Las especias que uso habitualmente incluyen: anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, clavo, fresa, canela, cáscara de mandarina, nuez moscada y cardamomo.

La canela es relativamente grande y se puede poner directamente en la sopa, mientras que otros condimentos se colocan en la caja de condimentos. Las especias enteras se pueden partir con un cuchillo para hacer el sabor más intenso, como las fresas y la nuez moscada...

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Después de hervir, puedes añadir salsa de soja, salsa de soja estofada o salsa de soja ligera.

Es difícil escribir esta cantidad con precisión debido a las diferentes marcas y los diferentes gustos personales. Necesita ajustarse según su propio gusto.

Bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante unas dos horas. Prueba a pegarlo con palillos. Si penetra fácilmente añadir sal. No agregues demasiada sal, porque si continúas cocinando a fuego lento un rato, la sopa se reducirá. Si le agregas demasiada sal, terminará sintiéndose demasiado salado.

Añade sal y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos.

Por cierto, la olla a presión puede mejorar la eficiencia de la producción, pero en comparación con la cocción lenta, el sabor es muy inferior.

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Vale, ¿vamos a comer?

Después de guisar durante unas tres horas, la sopa quedará mucho menos, por lo que no quedará mucha sopa al final, por lo que podrás guisarla y comerla.

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