¿Cómo hacer bolas de arroz?
Cómo procesar hojas de bola de masa de arroz:
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Para hacer Zongzi se pueden utilizar hojas de Zongzi, hojas secas de Ruo u hojas de caña. No importa cuál uses, límpialo a fondo antes de usarlo. Aquí tomamos como ejemplo hojas frescas de Ruo envasadas al vacío para ilustrar cómo limpiarlas.
1. Lava el polvo y las impurezas de la superficie de las hojas frescas de Ruo que compraste.
2. Si utilizas hojas secas de zongzi, debes remojarlas en agua hasta que se ablanden antes de manipularlas.
3. Añade suficiente agua a la olla. Después de que hierva el fuego, agregue las hojas de arroz frescas y cocine durante 3-5 minutos (consejo: cocine las hojas de arroz secas durante 15 minutos). Durante el proceso de cocción, utiliza palillos para presionar completamente las hojas de Ruo en el agua.
4. Saca las hojas de Ruo cocidas y remójalas en agua fría para mantenerlas verdes.
Consejo: El suministro interminable de hojas de bola de masa de arroz se puede secar y almacenar para su uso posterior.
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Hierba de semillas de loto: Tradicionalmente, la hierba de semillas de loto se utiliza para hacer bolas de masa de arroz, que es dura y fragante.
Cuerda: En la actualidad, muchas bolas de arroz se atan con una cuerda, que es más duradera y más fácil de dominar que la cola de caballo.
Zongzi largo (Zongzi rectangular)
Características: Este tipo de Zongzi suele estar envuelto con hojas de Zongzi. Debido a que las hojas de zongzi son relativamente anchas, puedes agregarles ricos rellenos y atarlas con cuerdas.
Ilustración del método de envasado de las albóndigas de arroz largas de Guangxi
1. Coloque las hojas sobre la mesa, doble un lado y presione firmemente con las manos.
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2. Dobla los dos extremos de la hoja por la mitad hacia el centro y presiónala firmemente con las manos para que la hoja parezca un sobre largo.
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3. Pon el relleno en el sobre doblado Zongye.
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4. Dobla el otro lado hacia abajo y envuelve el relleno por completo.
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5. Finalmente, ata bien el zongzi con una cuerda.
¿Cómo hacer empanadillas de arroz frescas?
1. Frutas y verduras refrescantes
Añadir algunas frutas y verduras resistentes a la cocción a los rellenos de las albóndigas de arroz puede hacer que las albóndigas de arroz tengan un sabor más refrescante, como calabazas y castañas de agua. , etc. Aunque las verduras de hoja no son adecuadas para el relleno, se pueden convertir en jugo y mezclar con arroz, para que las albóndigas de arroz tengan un aroma claro y un mejor color.
2. Cereales integrales
Las tradicionales empanadillas de arroz suelen estar rellenas de arroz glutinoso. De hecho, puedes agregar cereales integrales al relleno. Por ejemplo, agregar arroz morado es más fácil de digerir que el arroz glutinoso y el color también es agradable.
3. Carne blanca desnatada
Se recomienda elegir carnes blancas como la pechuga de pollo como relleno de las empanadillas de arroz saladas, que tiene un bajo contenido en aceite y un sabor más refrescante. Si usas carne de cerdo, puedes elegir las que tienen poco gluten, que tienen menos aceite y no pierden panceta.
Notas sobre la cocción de albóndigas de arroz:
1. Las albóndigas de arroz son difíciles de cocinar. Puedes utilizar una olla a presión para acortar el tiempo de cocción. Las albóndigas de arroz deben cocinarse bien antes de colocarlas en la olla, y la superficie del agua de las albóndigas de arroz cocidas debe estar completamente empapada en la superficie de las albóndigas de arroz; de lo contrario, las albóndigas de arroz que no estén remojadas en el agua no se cocinarán. no importa cuánto tiempo estén cocidos.
2. Después de que la olla a presión esté hervida, tapa la válvula de presión cuando comience a salir vapor, baja a fuego lento y continúa cocinando durante 30 minutos, apaga el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. . Finalmente, retira la válvula de presión para permitir que el vapor de la olla se libere por completo.
Consejos:
1. Si utilizas una olla normal para cocinar bolas de arroz, después de que hierva el agua, continúa cocinando a fuego medio durante más de 2 horas. y cubra la olla con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 2 horas. Si las bolas de arroz flotan en el agua, utiliza un plato u otro objeto para presionarlas en el agua.
2. Si necesitas añadir agua al cocinar bolas de arroz, debes añadir agua hirviendo en lugar de agua fría.
3. Sacar las empanadillas de arroz cuando estén cocidas.