El método de asar carne de res en brochetas que se come comúnmente en los restaurantes de estofados de Chengdu.

Materia prima:

Dos libras de carne de res, 5 gramos de pimienta y anís, en bolsa de condimento, cebolletas, 25 gramos de jengibre, sal refinada, MSG, aceite de sésamo, vino de arroz, cilantro en polvo.

Cantidad adecuada.

Ejercicio:

① Lavar la carne y cortarla en cubos.

(2) Vierta agua hirviendo en la olla, ponga todo el trozo de carne en la olla y retire la espuma después de hervir.

Espuma, añade los paquetitos de anís con chile, la cebolla de verdeo y el jengibre, ⒒ ¿Estás cansado? ¿Intelectualmente ciego? ¿jalar?

Después de cocinar a fuego lento con sal durante 1 hora, cocine a fuego lento con otros condimentos durante 2,5 horas.

Crujiente. Saque las cebollas verdes, el jengibre y los granos de pimienta, agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, retírelos de la sartén y espolvoree con cilantro en polvo.

Rebanadas de Tianqi y sopa de ternera

Ingredientes: 15g de rodajas de Tianqi, 400g de ternera, 15g de carne redonda, 50g de semillas de gordon, 4 rodajas de jengibre.

Preparación: Lavar las lonchas de ternera, ponerlas en agua hirviendo, cocinar durante 5 minutos y retirar.

Lavar el Panax notoginseng, la carne redonda y el fruto de Gorgona.

Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir todos los ingredientes, cocinar durante 3 horas y sazonar con sal. Eficacia: Esta sopa activa la circulación sanguínea y relaja los músculos.

Sopa de berenjena y ternera

Ingredientes:

400 g de tendón de ternera, 300 g de zanahoria, 1 tomate, 1 cucharada de cebolla verde picada, 3 rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico , vino de cocina .

Práctica:

1. Escaldar los tendones de ternera en agua hirviendo y cortar en trozos grandes. Escaldar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en trozos.

2. Pon en la olla 5 tazones de agua, cubitos de tendón de res, cubitos de tomate, cubitos de cebolla y cubitos de jengibre. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue las zanahorias, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora. Espolvorea con cebolla verde picada.

Características: La sopa es dulce y nutritiva.

Sopa de Carne al Curry

En esta ocasión se trata de sopa de huesos de ternera. La carne es fresca y tierna y sabe mejor que frita.

El método es el siguiente:

1) Lavar y cortar los huesos de mezclilla en pedazos, luego enjuagarlos con agua.

2) Añade al agua fría las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla, una de anís estrellado y unas gotas de vinagre blanco y lleva a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego deseche el anís estrellado y los nudos de cebolla y agregue el curry en polvo.

3) Agregue la cebolla y la sal después de media hora, agregue las papas después de 15 minutos y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego sazone al gusto personal, espolvoree con cilantro o cebolla verde picada y sirva.

Sopa coreana de carne con rábano blanco

Ingredientes: carne de res, rábano blanco, agua, cebolla verde picada, cilantro, aceite de chile, sal, glutamato monosódico

Proceso:

1. Lavar la carne, agregar agua y sin condimentos.

2. Cuando la carne esté cocida, añade el rábano blanco y cocina.

3. Prepara un bol grande y pon en el fondo del bol la cebolla verde picada y el cilantro.

4. La carne de res, blanda y podrida, está bien. La proporción entre carne y agua es muy importante, porque no sabrá bien si está blanda. )

5. Sacar la carne y cortarla en trozos. El tamaño de la pieza varía de persona a persona. Si la persona es agresiva, córtela más grande. Si es suave, córtalo más pequeño. Si no está demasiado fuerte ni demasiado tierno, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en el fondo de un bol.

6. Vierte la sopa en el bol. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de chile según su gusto personal.

Sopa de ternera a la cerveza.

Materias primas; carne de vacuno (o rabo de toro), cerveza (preferiblemente de barril), jengibre, cebolla, tomate, sal, azúcar y pimienta.

Ejercicio:

1. Cortar la carne en trozos y enjuagar repetidamente con agua hasta que no quede sangre.

2. Exprime la carne lavada del agua y remójala en cerveza. Se tarda unos 30 minutos en verano y dos horas en invierno. Cada kilo de carne de vacuno no debe ser menos de medio kilo de cerveza, y cuanto más, mejor.

3. Remojar la carne en una olla sopera, agregar agua (es todo cerveza, es mejor no agregar agua), llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.

4. Añade el jengibre, la cebolleta y los granos de pimienta y cocina a fuego lento hasta que burbujee sin voltear la olla.

5. Cuando la carne esté cocida pero no podrida, añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.

6. Retirar la olla y añadir sal al gusto. Puedes añadir un tercio de sal al gusto.

Sopa de ternera Huaiqi

Ingredientes: 480 gramos de tendón de ternera, 8 rodajas de ñame, 4 cucharadas de baya de goji, 40 gramos de longan, medio plato de semillas de gorgona, 2 rodajas de jengibre, media cucharadita de sal, agua la cantidad justa.

Método: (1) Hierva agua a fuego alto, agregue las rodajas de jengibre y la carne lavada, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora.

(2) Agregue los demás ingredientes, cocine a fuego lento hasta que la carne y los demás ingredientes estén cocidos, agregue sal al gusto.

Nota: (1) Después de lavar la carne, blanqueela en agua hirviendo durante cinco minutos antes de poder usarla para hacer sopa.

(2) Las bayas de Goji deben seleccionarse con granos grandes, cuerpo seco, cuerpo sólido, pulpa espesa y color húmedo; la carne redonda es carne seca longan, también llamada Yuanrou. Es mejor elegir un trozo de carne grueso y sin gusanos (espero que tengas un viaje agradable y disfrutes de la comida)