Quiero hacer un pastel

Elaboración de tarta

Dos raciones

Huevos enteros-----3, azúcar refinada----150g, bajo en gluten en polvo- ----120g, nata----15g, leche-----15cc

1 Añadir el huevo al azúcar glass para batir el huevo. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Si la temperatura de los huevos es demasiado fría, puedes utilizar agua tibia a 40 grados C para calentarlos. Será más fácil hacer un bizcocho suave, elástico y delicioso. p>2. Añade la harina baja en gluten tamizada al ingrediente 1 y mezcla bien con un cucharón de madera.

3. Vierte la leche y la nata disueltas en agua en el ingrediente 2 y mezcla rápidamente. Si la mezcla no es suficiente, el bizcocho terminado tendrá burbujas grandes y una textura rugosa. Si la mezcla es excesiva, el bizcocho se endurecerá sin burbujas.

Vierte los ingredientes 3 en el molde para bizcocho. -Cuartos de llenado, hornear en el horno a 180℃ durante unos 30 minutos.

Notas

Consejos para hacer tartas:

Si quieres hacer una. bizcocho tierno, míralo. Si el bizcocho contiene muchas burbujas, hay que hacerlo rápido antes de que desaparezcan, por lo que hay que mezclar los ingredientes cortando. También es muy importante limpiar el recipiente o batidor. Cuando el utensilio contenga grasa, los huevos no podrán burbujear.

Pastel al horno

Molde para hornear pastel redondo, procesador de alimentos, recipiente de vidrio, olla honda, cuchillo de chef, batidor de huevos, cuchara de madera, cuchillo, recipiente de metal, colador pequeño, bandeja para hornear , espátula, rejilla, papel manteca Cuchillo ancho de punta cuadrada Parrilla Avellanas y nueces, azúcar fino, licor de cereza, maicena, azúcar glas, proteína de mantequilla light

Cantidad adecuada de mantequilla y harina, avellanas y nueces, 250 gramos de azúcar fina, 300 gramos de harina de maíz, 2 cucharadas de claras de huevo, 6 trozos de glaseado y mantequilla Mantequilla: cantidad adecuada de agua 150 ml de azúcar en polvo 150 ml de 6 yemas de huevo 3 cucharadas de licor de cereza (kirsch, puedes aumentar según convenga) 375 g de mantequilla light

Orden de preparación

1 Preparar mermelada de praliné de avellanas

2 Hornear

3. Preparar crema de mantequilla

4. Bizcocho combinado

5. Decoración

Preparación previa

El bizcocho se puede preparar con 2 días de antelación , bien envuelto y congelado en el frigorífico. Como es suave, es fácil de cortar. Basta con añadir azúcar glas y avellanas como decoración antes de servir.

Añadir al menos 1 hora de tiempo de congelación

1. Preparar la salsa de merengue praliné de avellanas

1 Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla y untarla con la carne. Engrase el papel, luego engrase con mantequilla y espolvoree con harina, retire el exceso de harina. Voltee el molde para pastel redondo sobre la bandeja para hornear y trace un círculo a lo largo del borde del molde con los dedos.

2. Hornear las avellanas en el horno de 12 a 15 minutos, pelarlas (Preparación>>, y reservar 1/3 para decoración. Mezclar 1/2 del azúcar fino con el resto Mezclar el los granos de avellana y ponerlos en un procesador de alimentos

3. Triturar los granos de avellana hasta convertirlos en polvo, o utilizar un cepillo en espiral

4. Poner en un vaso el polvo de nueces. En un bol, añade la maicena.

5. Pon las claras en un bol de metal, bate con una batidora o batidora eléctrica hasta que quede suave y añade el resto de los ingredientes finos. Sigue batiendo el azúcar durante 20 segundos hasta que quede suave. Se forma una pasta de merengue.

6. Añade 1/3 de la pasta de avellanas y revuelve suavemente con una espátula, dale la vuelta. en el sentido contrario a las agujas del reloj y añade el resto de la pasta de avellanas en dos tandas.

2. Hornear

1. /2 grados para estufa de gas). Extienda la salsa de merengue batida sobre la bandeja para hornear preparada y aplánela hasta darle forma de pastel redondo con un cuchillo ancho de punta cuadrada. Se puede formar en 3 trozos. . Mete la bandeja para hornear en el horno y hornea, volteándola de vez en cuando, hasta que la salsa de merengue se dore ligeramente y se convierta en un pastel proteico, lo que tomará entre 40 y 50 minutos. Saca la bandeja para hornear y coloca. Ponlo boca abajo sobre el plato de pastel mientras esté caliente, corta el exceso por los bordes, retira con cuidado el papel manteca y luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

3.

1. Disolver el azúcar fino con agua, luego seguir cocinando hasta obtener un curry suave. No es necesario revolver.

Para comprobar si está en su punto, retire la olla del fuego, saque el almíbar con una cucharadita, espere a que se enfríe unos segundos, luego use dos dedos para tomar un poco de almíbar y frótelo en pequeños trozos redondos.

2. Cuando se derrita el almíbar, utiliza una batidora eléctrica para remover las yemas de manera uniforme.

3. Vierta lentamente el almíbar caliente en el líquido de la yema de huevo y revuelva.

4. Continuar batiendo a velocidad alta hasta que se enfríe y quede espeso y pegajoso.

5. Añade la mantequilla al bol y mezcla con una batidora eléctrica (también puedes mezclar con una cuchara de madera) hasta que quede suave y cremosa.

6. Añade lentamente la mantequilla a la salsa espesa de huevo y continúa revolviendo.

7. Añade 3 cucharadas de licor de cereza y continúa removiendo (puedes aumentar la cantidad de vino según convenga).

4. Montar el bizcocho

1. Cortar el cartón en forma de base de bizcocho redondo, aplicar ligeramente la crema de mantequilla, extender un trozo de bizcocho de merengue horneado y ligeramente según. Para facilitar el trabajo, coloca la cartulina en el fondo del plato de tarta volcado antes de colocar los merengues encima.

2. Unte 1/4 de cantidad de crema de mantequilla sobre el bizcocho proteico, nivelelo con un cuchillo ancho de filo cuadrado, luego apile el segundo trozo de bizcocho proteico y aplique también 1/4 de cantidad de mantequilla. crema de aceite.

3. Después de apilar el tercer trozo, esparce la crema de mantequilla restante por todo el bizcocho.

5 Decoración

1. glaseado Espolvoree formando una capa gruesa sobre el pastel.

2. Utiliza un cuchillo de chef para picar las avellanas en trozos pequeños y pégalas ligeramente al borde del bizcocho con las manos.

3. Utiliza un cuchillo para colocar la pasta de avellanas en línea recta sobre el pastel. Congélala hasta que esté firme, al menos 1 hora.

Tarta de Frutas

Ingredientes: (1) 100 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de mantequilla (2) 100 gramos de azúcar glass, 1/2 cucharadita de sal (3 ) 2 huevos (4) 20 gramos de leche (5) 100 gramos de piel de naranja confitada, 100 gramos de ron, ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

(1) Ingredientes (5) Mezclar y reservar.

(2) Tamizar la harina baja en gluten, añadir la nata y mezclar con unas varillas hasta que aumente el volumen y el color se vuelva blanco.

(3) Añadir los ingredientes (2) juntos y mezclar bien hasta que no queden partículas.

(4) Agrega los huevos en porciones y mezcla bien, luego agrega la leche en porciones y mezcla bien.

(5) Por último, añade los ingredientes del paso (1) y mezcla bien. Introduce el molde en el horno y hornea a 170 ℃ durante unos 30 minutos.

Pastel de champiñones

Ingredientes: azúcar, clara de huevo, cacao en polvo, aceite para ensalada, aceite de mantequilla

Condimentos: azúcar: clara de huevo = 2:1, bizcocho Embrión: chocolate: mantequilla = 4:5:1

Método:

1 Preparar champiñones proteicos: azúcar: clara de huevo = 2:1. Batir las claras añadiendo el azúcar mientras se bate hasta que quede suave. Utiliza un cabezal decorativo sin dientes de aproximadamente 1 cm para decorar las formas de los champiñones sobre una bandeja de horno forrada con papel blanco y espolvoreada con un poco de harina. Espolvorea una pequeña cantidad de cacao en polvo por la superficie. Hornear a 120 ℃ durante unos 40 minutos.

2 Prepare la crema de chocolate: agregue el cacao en polvo y el aceite para ensalada, mezcle bien y agregue el aceite de mantequilla (el espesor depende de la necesidad).

3 Utilizar embrión de bizcocho S.P, pelarlo, cortarlo en tres capas, incrustar la crema de chocolate en el medio, raspar la superficie superior y los lados verticales con crema de chocolate, raspar la mantequilla en forma de círculo pequeño en el al centro y decorar con decoración de champiñones.

Tarta de cristal

Ingredientes:

Leche, yema de huevo, azúcar, maicena, mantequilla, agar, natillas en polvo

Ingredientes aromatizantes:

Crema de natillas: yema de huevo: azúcar: maicena: mantequilla: agar: natillas en polvo=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02.

Embrión de tarta: natillas: agar transparente=2:5:3.

Método:

(1) Revuelva las yemas de huevo con azúcar, agregue maicena y natillas en polvo y mezcle bien, luego vierta la leche caliente y el agar líquido (agua: agar = 5 :3 :0,1). Calienta al fuego hasta que esté blanda y sirve caliente.

(2) Lavar el aro de embrión de bizcocho del tamaño deseado, rodearlo con papel celofán, incrustar una capa de embrión de bizcocho S.P, verter helado de natillas caliente y montarlo formando una red en forma de rombo. Luego hervir el agar líquido transparente en la proporción de agua: agar: azúcar = 4:0,1:1, y verterlo sobre la superficie cuando esté ligeramente frío.

(3) Una vez solidificado, desmoldar y decorar con frutas

Tarta Selva Negra Schwarzwaelder Kirschtorte

Ingredientes: 850 gramos de huevos enteros, 540 gramos de azúcar, 30 gramos de emulsionante, 120 gramos de leche fresca, 294 gramos de harina baja en gluten, 147 gramos de cacao en polvo, 80 gramos de nata líquida, 500 gramos de aceite animal fresco, cantidad adecuada de cerezas negras fermentadas y 50 gramos de licor de cereza.

Método

1. Batir las claras hasta que estén 90% esponjosas y usar los dedos para darle forma afilada sin que gotee.

2. Mezclar el emulsionante y la leche fresca y batir, agregar la yema de huevo y remover hasta que esté espumoso, luego agregar la clara de huevo a la solución de leche fresca y mezclar uniformemente.

3. Mezclar harina baja en gluten y cacao en polvo y tamizar, añadir a la masa de huevo batida uniformemente y mezclar uniformemente con las manos o con una espátula.

4. Agrega la nata líquida y mezcla bien para formar una masa, luego viértela en el molde para hornear y hornea a 170 ℃ para el fuego superior y 180 ℃ para el fuego inferior. Después de hornear durante unos cuarenta y cinco minutos. , bajar la temperatura a 170 ℃ Hornear a temperatura más baja durante otros veinte minutos, desmoldar una vez frío y reservar.

5. Utilice un cuchillo de acero para raspar las chispas de chocolate finamente picadas de los ladrillos de chocolate agridulce y reserve.

6. Corta la capa superficial irregular del cuerpo del bizcocho enfriado, luego córtalo en tres partes iguales, luego usa vino de cereza y la misma cantidad de agua, cepilla cuidadosamente la superficie con un cepillo pequeño y Finalmente untar con nata montada.

7. Cortar por la mitad las cerezas negras remojadas en vino, esparcirlas uniformemente sobre la nata fresca, luego cubrirlas con una capa de bizcocho de chocolate, repetir los pasos de untar la nata y untar las cerezas, y luego cúbrelos con otra capa de bizcocho de chocolate. Por último, extiendes una fina capa de nata fresca uniformemente por la superficie, espolvoreas con pepitas de chocolate y listo

Este bizcocho de miel al estilo Nagasaki

Ingredientes: 8 bollos medianos huevos (7 para el tamaño grande) 300 g de azúcar, 4 cucharadas de miel, 50 cc de agua caliente (o LECHE tibia)

Mezcla y disuelve los ingredientes anteriores y reserva.

200 g de harina con alto contenido de gluten, modelo de papel pergamino (de unos 20*20 cm), espátula de goma, bol de unos 23 cm de diámetro (BOWL), batidor de huevos portátil

Instrucciones

1. Primero bata los huevos, agregue el azúcar de una vez, bata con una batidora de huevos de mano a velocidad alta durante unos 10 minutos y bata uniformemente a lo largo del borde del bol hasta que forme espuma.

2. Añade la miel disuelta y bate durante 1 a 2 minutos más.

3. Cambie el batidor de mano a velocidad media, agregue la harina con alto contenido de gluten de 2 a 3 veces y mezcle durante 2 a 3 minutos. En este momento, tenga cuidado de no hacer burbujas grandes ni dejar bolitas rosadas.

4. Detén el batidor de huevos portátil, levanta la masa con la punta e intenta escribir un carácter japonés (の). Si esta palabra se puede ver claramente, significa que el batido del huevo se ha completado. En este momento, la caja de prueba se precalienta a 170 ℃ ~ 180 ℃.

5. Poner la masa en el molde, con cuidado de que no se mueva. Use una espátula de goma para cortar verticalmente y en posición vertical como una masa, y corte transversalmente varias veces. Si hay burbujas, elimínelas suavemente. Esto se llama corte de burbujas. Este proceso debe repetirse varias veces.

6. El modelo se coloca en el techo de la caja de prueba y se coloca en el medio de la caja de prueba. Después de realizar la prueba durante aproximadamente 1 punto, sáquela, córtela en burbujas según el método de 5) y colóquela en la caja de prueba nuevamente. Repita esto aproximadamente 䡡 veces. Luego pruebe durante 8 a 10 minutos hasta que la superficie se queme un poco.

7. En este momento, mueva la placa superior a la sección inferior, configure la caja de prueba a 150 ℃ ~ 160 ℃ y pruebe durante aproximadamente 60 minutos.

8. Sácalo después de que la superficie esté dorada uniformemente.

9. Retire inmediatamente el modelo de papel periódico, colóquelo en la red de prueba y retire el papel de aluminio del lateral.

1. Abre el papel celofán aproximadamente lo suficiente para cubrir el bizcocho y colócalo con la parte superior del bizcocho hacia abajo. Quita todo el papel de aluminio de la parte inferior y envuélvelo todo en celofán mientras aún esté caliente.

Rollo de pastel de judías rojas Matcha

Ingredientes: 50 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura en polvo, 1,5 cucharaditas de matcha en polvo, 3 huevos MSIZE, 50 g de azúcar, 200 g de pasta de judías rojas

Instrucciones

1. Tamiza la harina baja en gluten, el polvo de matcha y el polvo para hornear tres veces.

2. Método de separación del huevo, separe la yema y la clara, agregue la mitad de la cantidad de azúcar a la yema y bata el huevo de manera uniforme y rápida hasta que quede pegajoso.

3. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar a las claras en dos porciones y bate hasta obtener punto de nieve (levanta la parte delantera para dejar forma de triángulo)

4. en 2 ), añadir el polvo poco a poco, con cuidado de no eliminar la espuma.

5. Coloque un trozo de papel antiadherente en el tablero de prueba, vierta la masa, precaliente la caja de prueba a 180 ℃, haga la prueba durante unos 10 minutos, pinche con un palillo, si lo hay. No tiene masa, significa que pasó la prueba. Luego use la parte inferior del tablero de prueba como lado interior, aplique pasta de frijoles rojos y enróllela para completar.

Tarta de piña

Ingredientes: azúcar, glucosa líquida, clara de huevo, agua, almendras en polvo, aceite de mantequilla

Condimentos: masa de azúcar de almendras: azúcar: glucosa líquida : proteína: agua: harina de almendras = 1:0.15:0.15:0.3:0.6

Método:

(1) Agregue azúcar, glucosa líquida y agua, caliente a 118 ℃, mezcle Agregue la harina de almendras, agregue rápidamente las claras de huevo y amase hasta obtener una masa suave de mazapán.

(2) Utiliza bizcocho S.P para darle forma de piña al bizcocho.

(3) Use aceite de mantequilla para convertirlo en amarillo piña, decore la superficie con una cabeza de montaje de dientes florales de aproximadamente 0,4 cm y puntee irregularmente en la superficie, y use aceite de mantequilla de chocolate para puntear los puntos afilados. fin. El mazapán se mezcla con una pequeña cantidad de hojas verdes para decorar.

(4) Pela el embrión de bizcocho, córtalo en tres capas transversalmente, introduce mantequilla en el medio para quitar el aceite y raspa la superficie superior y los lados verticales para quitar el aceite. Haz una tira larga de masa de mazapán alrededor de los bordes, usa unos alicates para flores para cortar las flores, coloca la piña en el centro y decora con flores.

Embrión de bizcocho: aceite de mantequilla=4:6.

Tarta de queso light

Receta (A) 4 huevos, 120g azúcar, 120g harina mediana, 40g mantequilla, un poco de aceite de vainilla

Receta (B) leche 340g , crema de queso 500g, nata 120g

Receta (C) 7 yemas de huevo, 15ml de zumo de limón, 240g de leche, 60g de harina de repostería, 60g de harina de maíz

Receta (D) 7 proteínas, 220g de azúcar, un poco de crémor tártaro

Procesar

1. Huevos + azúcar → Batir → Añadir aceite de vainilla y harina para repostería → Cortar y mezclar uniformemente

2 .Derretir la mantequilla en agua, tomar un poco de masa y mezclar bien

3) Agregar (1) y mezclar bien (brillante) → poner en un molde para hornear → alisar