Cómo hacer carne estofada

Vierta agua fría en la olla y extienda las rodajas de carne lavadas en forma de paletas picantes. Después de hervir la carne a fuego medio, aparecerá una capa de espuma sobre la carne. Este paso se llama escaldado. Para eliminar las impurezas de la carne, ¡asegúrate de ponerla en una olla y enjuagarla con agua fría!

Apaga el fuego cuando la carne cambie de rojo a blanco. En este momento, la carne ya tiene siete u ocho años. Recoge la carne con palillos y enjuaga cualquier impureza de la olla.

Colocar en otra olla, verter una cantidad adecuada de aceite de maíz, calentar a fuego medio, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolleta y anís estrellado y dejar enfriar.

Cuando la cebolla y el jengibre estén ligeramente dorados, vierte los dados de carne en la olla para controlar el agua. Dale a la carne unos salteados rápidos para cubrirla con el aceite caliente. Prepare un bol de salsa, vierta la salsa secreta para estofado, sal, vinagre y vino de cocción, caliéntelo y revuélvalo con agua hirviendo, luego viértalo en la olla, ¡asegurándose de no sobrepasar los trozos de carne!

Pelar el espino en rodajas, lavarlo y verterlo en la olla, sofreír uniformemente. El espino y el vinagre pueden ayudar rápidamente al estofado de carne.

Tapa la olla a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando la sopa esté más firme, puedes sacarla de la olla. Si quieres guisar un rato, puedes calentar el agua al guisar, de lo contrario la carne se expandirá y contraerá con el calor y se solidificará. !

Presta atención al calor, el fuego endurecerá la carne, así que sigue guisando a fuego lento~