Consejos para curar el tocino de Guangdong

Tutorial ilustrado sobre cómo hacer tocino cantonés;

1. Corta la panceta de cerdo en tiras largas y cava un agujero para pasar la cuerda.

2. Blanquear la panceta de cerdo con agua tibia (Foto 1 y Foto 2).

3. Drenaje (Figura 3).

4. Espolvorea sal y extiende uniformemente sobre la panceta (Imagen 4).

5. Vierta el vino blanco y revuelva uniformemente (Imagen 5).

6. Vierta la salsa de soja y revuelva uniformemente (Imagen 6).

7. Añade la salsa de soja y revuelve uniformemente (Imagen 7).

8. Finalmente agregue el azúcar y revuelva uniformemente (Imagen 8).

9. Marinar la panceta de cerdo durante 8-10 horas, dándole la vuelta cada media hora (Foto 9, Foto 10).

10 Utilice una cuerda para colocar la panceta de cerdo marinada en el agujero y colóquela en un lugar ventilado para que se enfríe (Imagen 11).

11 y 12 son fotografías tomadas al día siguiente de haber sido expuestas. Pueden estar expuestas toda la noche con el viento del norte. La fotografía 13 fue tomada el quinto día. Al séptimo día se puede ver que la superficie de la carne se ha endurecido. Puedes cortar y freír el tocino o hacer arroz en cazuela de barro.

Dibujos del producto terminado:

Consejos para el tocino estilo cantonés;

1. El tocino estilo cantonés tradicional utiliza Fenjiu. Desafortunadamente, visité varios supermercados cercanos y no pude encontrar Fenjiu. El contenido de licor es de 50 grados.

2. Para el tocino tradicional cantonés, la proporción de sal, azúcar, salsa de soja y vino es 1:1:1:1:1. Si te gusta el dulzor, puedes añadir 80 gramos de azúcar y reducir la cantidad de azúcar a la mitad. A la gente de Guangzhou le gusta la cecina de tocino con un poco de color. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja para darle color. ¡Pero el tocino estilo cantonés no utiliza polvo de cinco especias, pimienta, etc.!

3. El tocino al estilo cantonés presta atención a secarlo crudo y no es necesario cocinar la carne de cerdo. Cuelga la panceta de cerdo marinada en un balcón ventilado para que se seque, deja que el viento del norte seque la panceta de cerdo sin exponerla al sol. Sol 7 días a 15 días. ¡A mí personalmente me gusta secar el tocino durante 7 días!

4. ¡Guarda el tocino seco en el frigorífico! O guárdelo en un lugar fresco para ventilarlo.

Después de aprender el método del tocino cantonés, los amigos del norte también pueden comer arroz con tocino cantonés en casa, especialmente arroz con tocino cantonés, que es delicioso y sencillo.