Cómo hacer caracoles fritos en Guangdong
La receta de caracoles de roca fritos en Guangdong es la siguiente:
Ingredientes: 5 libras de caracoles de roca, 1 botella de cerveza, 30 gramos de perilla, 3 de anís estrellado, 2 pequeños trozos de canela, 1 jengibre 1 trozo de cebolla verde, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de judías, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de ostras, un poco de sal, un poco de almidón de agua, 5 pimientos de mijo.
1. Levante los caracoles de piedra con tres días de anticipación, cambie el agua con frecuencia durante el proceso, levante los caracoles de piedra limpiamente, luego frote los caracoles de piedra y luego use un tornillo de banco para quitar la cola del caracoles de piedra, lávelos dos veces más y guárdelos. El agua se controla dentro de la canasta para su uso posterior. Luego limpia la perilla y reserva. Corta el jengibre, el ajo, las cebolletas y el mijo en rodajas y colócalos en un plato para usarlos más tarde.
2. Calentar el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, poner las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, el pimiento de mijo y las rodajas de cebolla verde en la olla y sofreír a fuego lento. hasta que esté fragante, luego agrega el anís estrellado y sofríe la canela hasta que esté fragante, luego agrega 1 cucharada de pasta de frijoles y sofríe a fuego lento hasta que salga aceite rojo.
3. Vierte los caracoles limpios en la olla, sube el fuego y sofríe durante 3 minutos hasta que la carne del caracol esté cocida y se desprenda. Luego vierte 1 botella de cerveza, añade 2 cucharadas de cerveza. salsa de soja ligera y agregue Agregue una pizca de sal, agregue 2 cucharadas de salsa de ostras, saltee uniformemente, luego cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
4. Cuando esté casi a fuego lento, abre la tapa de la olla. En este momento la cerveza se ha convertido en sopa y no queda mucha, agrega la perilla y pon a fuego alto para reducir el jugo. Esperar a que la sopa esté básicamente reducida. Cuando esté seca, echarle un poco de agua y almidón para espesarla, luego sacarla de la olla y ponerla en un plato.
5. Producto terminado.