La práctica de hacer tofu en Yangshan, Guangdong

Condimentos

Tofu

Babai

Cerdo

150g

Camarones secos/sin cáscara

25g

Setas

50g

Hongos de la madera

30g

Condimentos

Cebollas verdes

10g

Soja

5ml

Sal

5g

Vino de cocina

10ml

Azúcar refinada

10g

Almidón

10g

MSG

3g

Chili

3g

Aceite de ensalada

30ml

Pasos

1. Cortar primero la carne de cerdo en puré.

2. Picar las cebolletas y el jengibre, y lavar las setas y los hongos. Las gambas están listas

3.

4. Cortar las setas y los hongos en polvo y añadirlos al relleno de carne.

5. Corta el tofu en trozos cuadrados de 4 cm y 2,5 cm de grosor y excava el centro del bloque de tofu para darle una forma cóncava.

6. Rellene uniformemente la carne, los camarones pequeños secos, los hongos shiitake, las cebolletas, la sal refinada, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el almidón seco y rellénelo con el tofu.

7. Pon aceite en la olla, con el relleno de tofu hacia abajo.

8. Después de colorear, dar la vuelta y sofreír el otro lado.

9. Vierta 150 ml de caldo, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Espolvoree pimienta y vino de cocción cuando se recoja el jugo.

10. Sacamos la sartén y la ponemos en un plato, espolvoreamos con la cebolla y el pimiento picados y ya está listo para comer.