La forma más auténtica de hacer olla a la plancha
Costillas a la plancha
¿Ingredientes?
180g de costillas
80g de cebolla
Chiles (pimiento verde) ), dos de cada uno de pimiento chaotiano (pimiento rojo)
5-10 pimientos secos
1 trozo de jengibre, de unos 2 cm de diámetro
3-5 verdes cebollas, de unos 20 cm de largo
3-5 dientes de ajo
1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, unas 30 piezas
1 cucharada de pasta de judías
p>2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de vino de cocina
1 cucharada + 1/2 cucharada de sal
Cantidad adecuada de almidón
Cantidad adecuada de semillas de sésamo, opcional
¿Cómo hacer costillas secas en olla?
Lavar las costillas, cortarlas en trozos, agregar agua y dejar reposar 10 minutos para sangrar. Corta 1 cebolla verde en rodajas, corta el jengibre y reserva. Retirar la sangre de las costillas, lavarlas y escurrirlas, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre (3 rodajas), 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de sal y dejar marinar para su uso posterior.
Cortar los pimientos en gajos para uso posterior
Corta los chiles secos en gajos y los granos de pimienta de Sichuan y prepáralos junto con el resto del ajo y las rodajas de jengibre para su uso posterior
Corta las cebollas en aros y pica las cebolletas restantes para su uso posterior
Coge el almidón. Coloca en un plato y reserva. Vierte el aceite en la sartén y deja que hierva a fuego alto, luego baja el fuego y cubre las costillas con una capa de almidón seco y fríelas en la sartén durante 10 minutos. Escurre el aceite y reserva.
Deje el aceite de fondo en la sartén y caliente a fuego alto. Agregue 1 cucharada de pasta de frijoles, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, jengibre y rodajas de ajo, sofría hasta que estén fragantes.
Agregue los pimientos verdes y rojos, las costillas, las cebollas, las cebolletas y sofría uniformemente
Encienda el fuego lento, agregue 4 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de sal y removemos bien
Apagar el fuego, poner en un plato y espolvorear con semillas de sésamo para terminar la comida
Rodajas de patata en una olla seca
¿Ingredientes?
200 gramos de panceta de cerdo
5 patatas redondas
Media cebolla
2 pimientos verdes y rojos
2 cilantro
1 cucharada de pasta de frijol negro cada una
10 granos de pimienta de Sichuan secos
Cantidad adecuada de jengibre y ajo
Una cantidad adecuada de salsa de soja clara
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vino para cocinar
1 cucharadita esencia de pollo
Una cantidad adecuada de comino a
¿Cómo hacer rodajas de papa en una olla seca?
Prepara los ingredientes necesarios
Cocer la panceta de cerdo en rodajas y cortar las patatas en rodajas gruesas, cortar la cebolla en cubos, cortar los pimientos en gajos, picar el cilantro y reservar.
Remojar las rodajas de patata cortadas en agua fría, enjuagar, secar y rebozar. con almidón, sofreír en aceite hasta que estén doradas y sacar
Cocer el wok a fuego alto, agregar una cantidad adecuada de aceite y sofreír las rodajas de carne hasta que salga el aceite Agregar los granos de pimienta de Sichuan secos. el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la pasta de frijoles negros y la pasta de frijoles y sofríe.
Sofríe las cebollas hasta que estén fragantes y verdes y rojas. p>
Luego agrega las papas fritas, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente, retira de la olla y del plato, y finalmente espolvorea con cilantro y sirve
Almejas a la plancha
Ingredientes
Ingredientes principales: 500g de almejas;
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada cantidad de jengibre, cantidades adecuadas de pimientos verdes, pimientos secos y salsa de soja ligera
Almejas a la plancha
1
¡Prepara las almejas con antelación y reserva!
2
Preparar un poco de chile seco, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y cortar el pimiento verde en tiras.
3
Calienta la olla y deja enfriar el aceite, agrega la cebolla verde y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes
4
Agrega el chile seco
5
Añadir las almejas y sofreír
6
Sofreír dos veces y añadir sal y salsa de soja light
7
Sofríe dos veces y luego cocina a fuego lento con la tapa puesta durante unos minutos
p>8
Añade el pimiento verde y sofríe uniformemente.
9
¡Plátalo!
Cabeza de pescado a la plancha
Paso 1
Lavar la cabeza de pescado y cortarla por la mitad, añadir rodajas de jengibre, vino de cocción, salsa de soja ligera, sal y pimienta Deje marinar (preferiblemente durante más de 1 hora) para eliminar el olor a pescado.
Paso 2
Prepara las guarniciones: Pela los ajos y corta las patatas en cubos (las guarniciones pueden ser patatas, cebollas o apio, elige según tu gusto y personalidad). preferencia (Sabe mejor con cebollas, ya que no estaban disponibles en ese momento, por lo que se utilizaron patatas en su lugar).
Paso 3
Antes de poner en la olla, diluir el almidón con agua, luego añadir la clara de huevo y esparcir uniformemente sobre la cabeza del pescado.
Paso 4
Calienta el aceite al 60% o 70% de temperatura. Introduce con cuidado la cabeza del pescado en el aceite caliente, teniendo cuidado de no subir demasiado la temperatura del aceite. 2 a 3 minutos y luego retirar. Poner en un plato y reservar
Paso 5
Poner las patatas en el aceite caliente después de freír el pescado y sofreírlas brevemente, luego ponerlas. en una cacerola y ponerlos en el fondo con ajo (opcional) Freír directamente en el fondo). PD: La olla que se utiliza para guisar el pescado puede ser una cazuela o una olla común y corriente.
Paso 6
Coloque la cabeza de pescado, luego algunas cebollas verdes (preferiblemente cebolletas), cubra con un poco de salsa de soja oscura para darle color y agregue un poco de pescado frito en aceite para evitar que se pegue. Para evitar que el fondo de la olla esté demasiado seco, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.