La práctica de calentar azúcar en una olla seca.
Cuando las personas (especialmente los bebés y los ancianos) comen alimentos, no los sumerjas en azúcar sin refinar. La forma correcta de comerlo es calentarlo a temperatura alta durante 3 a 5 minutos antes de comerlo.
El consumo moderado de azúcar blanco puede ayudar a mejorar la absorción de calcio por parte del cuerpo, pero un exceso dificultará la absorción de calcio. El azúcar de roca nutre el yin y promueve los fluidos corporales, humedece los pulmones y alivia la tos. Tiene un buen efecto terapéutico auxiliar en la tos seca, la tos seca sin flema y la tos con flema con sangre. Aunque existen muchas revistas sobre el azúcar moreno, los nutrientes se conservan bien. Tiene los efectos de reponer el qi, aliviar la flema, ayudar al bazo y la digestión, nutrir la sangre y romper la estasis sanguínea, y también tiene el efecto de dispersar el frío y aliviar el dolor. Por lo tanto, si la mujer sufre dismenorrea debido al frío, a la debilidad física o al posparto, beber un poco de agua con azúcar moreno suele ser eficaz.
La materia prima del "azúcar moreno" es la caña de azúcar, que contiene alrededor de un 95% de sacarosa. El método antiguo consiste en picar y triturar la caña de azúcar cosechada para eliminar impurezas como tierra, bacterias y fibra en el jugo, y luego cocinarla a fuego lento durante 5 a 6 horas, revolviendo constantemente para evaporar lentamente el agua y aumentar gradualmente. Debido a la concentración de azúcar, el almíbar altamente concentrado se solidificará en trozos sólidos de azúcar moreno, es decir, ladrillos de azúcar moreno, después de enfriarse. Esta práctica tradicional se ha conservado. Cuanto más largo sea el tiempo de cocción durante el proceso de producción, más oscuro será el color de los bricks de azúcar moreno, haciendo que el azúcar moreno aparezca en diferentes tonos de marrón rojizo. Nuestro azúcar moreno en polvo tradicional común se elabora a partir de ladrillos de azúcar moreno y luego se muele.
Azúcar de roca
1. Descripción general: El azúcar de roca se elabora a partir de azúcar blanco mediante reconstitución, purificación y recristalización.
(1) Variedad: el azúcar de roca se puede dividir en azúcar de roca monocristalino y azúcar de roca policristalino. El primero también se llama azúcar de roca granular. Fue desarrollado con éxito por primera vez por Tianjin Xinhua Food Factory en la década de 1960, abriendo el mercado internacional y convirtiéndose en el primer fabricante de exportación de China. Este último, también conocido como azúcar de roca de caja, es un cristal de sacarosa compuesto por múltiples cristales. Es un producto tradicional en mi país. Hay dos tipos de azúcar de roca: azúcar de roca blanca y azúcar de roca amarilla. Las principales exportaciones son el azúcar de roca blanca y muy poca azúcar de roca amarilla.
(2) Propósito: El azúcar de roca es de calidad pura y no se deteriora fácilmente. Además de consumirse como caramelo, también se puede utilizar como edulcorante alimentario de alta gama, medicina preparada, vino en infusión y medicina auxiliar tónica.
2. Procesamiento:
(1) Azúcar de roca monocristalino: poner el azúcar blanco en una cantidad adecuada de agua y calentar para disolverlo, luego ponerlo en un tanque de cristalización para sobresaturar la solución de azúcar y colocar cristales de semillas. Los cristales crecen una vez que los granos de cristal crecen, se extraen, se centrifugan y se secan, se ventilan y se secan, se tamizan, se clasifican y se empaquetan para su envío.
(2) Azúcar de roca policristalino: poner el azúcar blanco en una cantidad adecuada de agua, calentar y disolver, hervir el azúcar y colocarlo en un recipiente de cristalización después de alcanzar una cierta concentración. Los cristales crecerán. En la cámara de cristalización durante una semana, se saca el licor madre de control y se retira la arena. El fondo se tritura y se seca, luego se empaqueta en grados y se envía fuera de la fábrica.