¿Cuáles son las delicias locales especiales en Dezhou, Shandong?
Ubicada en Ningjin, Dezhou, al noroeste de la provincia de Shandong, este dicho se ha transmitido desde entonces. tiempos antiguos. Al igual que la carne de burro Baodian y los bollos principales al vapor, los fideos Da Liu también nacen del nombre del lugar, es decir, se originaron en la ciudad de Liu en el condado de Ningjin.
El origen de "Da Liu" es bastante legendario.
Históricamente, la ciudad de Daliu alguna vez fue llamada "Ciudad Qinglong". Se dice que recibió su nombre de la residencia del emperador Wu de la dinastía Han. El nombre "Da Liu" está relacionado con la "Batalla de Jingnan".
En ese momento, el rey Zhudi de Yan dirigió su ejército hacia el sur bajo la bandera de "lado de Jun Qing, lado de Guo Jing" y atacó el área de Dezhou, pero fue resistido por la resistencia conjunta de soldados y civiles de Dezhou. . Después de un fracaso, Zhu Di huyó a la ciudad de Qinglong con los generales derrotados restantes. Cuando se encontró con una campesina que estaba huyendo y la vio sosteniendo a un niño mayor y a un niño más pequeño, le preguntó enojada: "¿Por qué sostienes al mayor y al menor? ¿De verdad?" "Inesperadamente, la respuesta de la campesina fue todo lo contrario: "El niño es mi hijo biológico, y el hijo mayor nació de mi esposo y su ex esposa, por muy duro que sea el niño, él todavía tiene una madre. La madre de mi hijo mayor ya no está viva. Quiero que siempre sienta que tiene una madre”.
Cuando Judy escuchó esto, se conmovió profundamente. Que Dios le ayude si mata a un hombre tan decente. Entonces le enseñó a la campesina cómo vivir: "Aquí hay muchos sauces. Cuando regreses a casa, rompe una rama de sauce y pégala en la puerta. Si nuestro ejército regresa en el futuro, podrás salvar las vidas de tus familia."
La campesina recordó las palabras de Judy. Antes de que el ejército invadiera, ella les dijo en secreto a los aldeanos que "cada casa tiene un sauce y cada casa tiene una cabeza", salvando así la vida de toda la familia". ciudad. Para conmemorar este evento, la ciudad de Qinglong pasó a llamarse ciudad de Daliu.
Las leyendas inevitablemente tienen elementos de interpretación, pero después de cientos de años de herencia ingeniosa, "Da Liu Noodles" se ha convertido en un recuerdo espeso y cálido de las papilas gustativas y en un símbolo cultural, profundamente arraigado en esta tierra.
De hecho, como comida tradicional famosa, los fideos Daliao se han convertido con éxito en un "patrimonio cultural inmaterial" provincial. Lo primero no es la conmovedora leyenda, sino la capacidad de conquistar el apetito de los comensales y fijar el sabor en la memoria.
Dezhou se encuentra entre 36 y 38 grados de latitud norte y es una "zona de trigo dorado" reconocida internacionalmente. Este lugar ha sido conocido como el "granero del mundo" desde la antigüedad, y aquí nació la primera área de demostración a gran escala de "tonelada y media de grano" de China.
Pintura
La harina de trigo local de alta calidad se amasa, fermenta, enrolla, dobla, prensa, corta, sacude, amasa, cocina, sirve en tazones y estofada, además de La especial "carne guisada del alma" y los ricos "códigos de verduras", se completa oficialmente un plato de grandes fideos de sauce.
Mirando a tu alrededor, es tan fino como la plata, tan tierno como el sauce y cristalino, cuando lo tomas y lo hueles, el rico aroma del trigo golpea tu rostro, que es agradable cuando lo sientes; Dale un mordisco, es suave y maleable, extremadamente lubricado y fresco y refrescante.
El fideo de sauce grande es famoso por su longitud de varios pies, peinándose sin despeinarse, analizando las hebras, suavidad y resistencia, por eso también se le llama "fideo de hilo de arco" y "cuenco envuelto en hilo dorado". . Hay un grado de relajación, una combinación de dureza y suavidad, que tiene la connotación de "Tai Chi Kung Fu".
A los ojos de los comensales, el estado más alto que puede alcanzar un plato de fideos es probablemente: buen color, pleno aroma, sabor puro, hermosa forma, rico significado y alta nutrición.
“Las montañas no son altas, pero hay inmortales”. En 1981, una delegación de cocina japonesa visitó China e hizo un viaje especial a Ningjin para probar los fideos Daliushu. Wang Wenxuan, el sucesor de sexta generación, opera en el lugar. Después de probarlos, el equipo de inspección elogió y dijo que los fideos Daliushu son "suaves y tersos, con forma de fideos, deliciosos y bien merecidos".
Los fideos Da Liu se han transmitido durante cientos de años. ¡Solo el restaurante Ningjin Impression y el restaurante Wang Wenxuan Da Liu Noodle aún conservan los fideos Da Liu originales!