¿Cómo hacer pescado Ciba al estilo de Sichuan?
El "pescado Ciba" es un plato local famoso con un fuerte sabor local de Hubei. Está elaborado con carne de carpa como ingrediente principal, que se encurte, se seca y luego se fríe;
El "pescado Siba" tiene un dicho que dice que "huele mal cuando lo hueles, pero huele bien cuando lo hueles". cómelo". Servido con arroz, puede realzar el sabor, y con vino, puede cambiarlo. En la región sureste de Hubei, comer "pescado al horno" se ha convertido en un pasatiempo.
Ingredientes: carpa herbívora.
Condimentos: sal, vino de cocina, chile seco, jengibre, azúcar, pimienta, salsa de soja ligera, vinagre, cebolla verde, sésamo.
Método 1:
1. Seleccionar la carne del pescado sin cabeza y cola, limpiar la carne del pescado y cortarla en trozos 2. Poner los trozos de pescado en un bol; y coloque Agregue sal, vino de cocción, jengibre rallado y chiles secos, revuelva uniformemente, cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 2-7 días. Al comerlo, sáquelo y descongélelo. están lo suficientemente descongelados como para separarlos fácilmente, colóquelos en el congelador. Extienda los trozos de pescado sobre la lechuga y colóquelos en un lugar ventilado y fresco para que se sequen. 4. Prepare el jengibre picado, la cebolla verde picada, los granos de pimienta de Sichuan y el chile seco; pimientos y cortarlos en trozos con unas tijeras; 5. Calentar el aceite en la olla y poner encima los trozos de pescado. Después de pelar el jengibre rallado y los chiles secos, colocar el pescado con la piel hacia abajo y sofreír lentamente 6. Freír los trozos de pescado hasta que estén dorados, luego sacarlos, dejar el aceite de fondo en la sartén, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento y sofreír. Saldrá el aroma 7. Poner los trozos de pescado picados; 8. Encienda el fuego lento, agregue la salsa de soja ligera, el azúcar y un poco de agua, sofría uniformemente y cocine a fuego lento por un rato. sopa, vierta el vinagre, espolvoree con semillas de sésamo y cebolla verde picada, revuelva uniformemente y sirva.
Método 2:
1. Picar el pescado limpio en trozos de 5 cm de largo y 3 cm de ancho y colocarlos en un recipiente pequeño. Añadir 3 gramos de sal refinada, 5 gramos. de rodajas de jengibre y 5 gramos de cebolla verde. Marinar uniformemente durante 12 horas, sacar y secar. 2. Poner el wok a fuego alto, agregar 100 gramos de aceite de sésamo y calentar, luego poner los trozos de pescado en la sartén uno a uno y sofreír hasta que se doren. Agrega sal refinada, salsa de soja, azúcar, jengibre picado, arroz. El vino, los chiles secos y 250 gramos de agua se cocinan juntos hasta que la marinada esté espesa, se vierte el aceite de sésamo, se retiran las cebolletas y se sirve.