¿Cómo hacer pasteles de luna al estilo cantonés con pasta de frijoles y yema de huevo?

Zhongfen 100g

Sirope invertido 70g

Agua de gui 2g

Aceite de ensalada 30g

Douban Cantidad adecuada de salsa

Yema de huevo salada 13

Yema de huevo 1 (para pintar superficies)

#Puede hacer 13 pasteles de luna#

Pasta de frijoles y yema de huevo ¿Cómo hacer pasteles de luna?

Materiales de preparación

Añade aceite de ensalada al almíbar invertido y revuelve un rato. Agregue agua y mezcle bien.

Tamiza el polvo mediano y agrégalo al almíbar del paso anterior, remueve uniformemente y presiona con una espátula hasta que el polvo se absorba por completo.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora.

Manipularemos la pasta de judías y la yema de huevo salada en reposo. La pasta de frijoles se puede preparar fresca o comprarla ya preparada, ambas son dulces. La yema de huevo salada es el producto terminado que compré. Puedes agregar vino y hornear en el horno durante 10 minutos para quitar el olor a pescado. No siento el olor a pescado cuando no está horneado. Depende de mi preferencia personal.

Dejar reposar la masa, sacar 15 g de bolitas pequeñas de arroz glutinoso, añadir 35 g de pasta de judías y yema de huevo salada, la proporción piel-relleno es 3:7. Use guantes desechables, sumerja las manos en un poco de polvo y primero cubra la yema de huevo salada con pasta de frijoles.

Luego envuelve el relleno en una bolsa de cuero. Al envolver, la piel grasa se puede alejar lentamente. La piel debe estar grasa en este momento. Si la yema de huevo salada es demasiado grande, puedes cortarla por la mitad y poner la mitad de la yema de huevo salada en el bizcocho de luna.

Primero espolvorea un poco de polvo para manos en el molde de mooncake.

Agrega la bola de mooncake, aplánala con las manos, viértela en el molde y quedará prensado el patrón.

Cepilla la superficie con yema de huevo líquida y colócala en la rejilla central del horno a 180 grados durante 15 minutos. Si la superficie no está dorada, colocar sobre las capas media y superior y hornear por 5 minutos.

Es duro cuando lo sacas. Se necesitan más de 3 días de engrase antes de que los pasteles de luna estén listos para comer. Esto está recién horneado.

Hace dos días que se acaba el aceite.

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